食堂卡路里:促使人们选择更健康的食物

一系列小的“推动”可以用来解决大问题……

解决肥胖问题是英国议事日程上的首要问题，这是可以理解的:2020年英国国家医疗服务体系(NHS)的一项调查发现，几乎三分之一的成年人肥胖，而在2021年，据报道，仅在一年的记录中，就有超过100万人因肥胖而入院。

一项刚刚发表在《公共科学图书馆·医学》杂志上的研究表明，肥胖的一个关键因素——一个人的卡路里摄入量——可以通过对熟悉的食物环境进行两项微小的改变而显著减少。

一组英国研究人员在19个工作场所的食堂里，通过用低卡路里的食物代替一些高卡路里的食物，比如用鸡肉汉堡代替牛肉汉堡，以及减少某些高卡路里食物的份量，使员工的卡路里摄入量减少了11.5%。

该研究的主要作者、阿斯顿大学的詹姆斯·雷诺兹说:“导致肥胖和超重率突然上升的主要因素之一是我们周围不健康的食物环境。”事实上，詹姆斯解释说，平均而言，英国成年人每天摄入的热量超过200-300卡路里。

这项研究背后的潜在想法是，与其彻底改变我们的生活方式，许多小的改变可以累积起来，对我们的饮食产生预期的影响。正如詹姆斯所说，“我们发现证据表明，将一种[干预]加入另一种[干预]比单独干预有效得多。”我们有充分的理由相信，如果其他干预措施与之相结合，情况将继续如此。”

希望相关的改变可以在类似的环境中实施，比如学校和大学，从而对整个人群产生更大的影响。令人鼓舞的是，最近在超市这为解决肥胖问题铺平了道路，而我们大多数人可能都没有注意到这一点。