中国的腐败，阿特金斯饮食和美酒。

Chris - Mark Peplow，《化学世界》杂志的编辑来自皇家化学学会。你有什么消息，马克?

马克:第一个故事有点可怕，但绝对引人入胜。这是关于中国国家食品药品监督管理局的前局长，就在几周前，他因受贿罪和贪污罪被判处死刑。这是一件大事，因为据估计，中国每年因服用假药或不合格药物而死亡的人数高达数十万。这个叫郑小雨的人在国家药监局工作了8年，他被判从8家不同的制药公司收受了高达100万美元的贿赂，并非法批准了他们的产品。

克里斯:这很有趣，因为在提供信息和人权方面，大多数人并不认为中国是世界上最开放的国家，所以他们对这个人采取如此强硬的立场似乎很奇怪。他们这么做是因为直接影响到中国人吗?

马克:实际上远不止于此，目前中国商业、工业和科学发展的有趣之处在于，中国正大力推动进入全球市场，并吸引海外投资进入中国。处决郑的举动通常被视为向世界其他国家发出真正的“通过”信息的一种方式，即中国政府正在努力清理贿赂和腐败的数量，这些贿赂和腐败确实在整个国家系统中蔓延，但对制药业的影响尤其严重。很能说明问题的是，在他被宣布执行死刑的当天，中国药监局没有发表任何官方评论，但他们确实发布了关于如何清理其行业的修订条例的第二稿。

克里斯:处决一个人仍然是一件非常激进的事情，我的意思是，我们监狱里的人可能做了比这更腐败的事情，我认为?

马克:当然，正如许多评论家指出的那样，这实际上可能是一个适得其反的举动。显然，郑并不是唯一一个在药监局腐败的人。事实上，有大量证据表明，地方官员的疏忽才是问题所在。我认为，这可能会向希望在中国投资的制药公司发出一个复杂的信息。这表明法治有些不完整，也表明它对政治动机非常开放;在他被判有罪之前，中国官方媒体对他进行了长达6个月的大规模诽谤。

克里斯:这当然是值得思考的食物，说到食物，阿特金斯;这让写这本书的人发了大把的钱，不幸的是，他已经不在这里享受这笔财富了，但人们现在已经为他的论点找到了一些科学依据，即吃高脂肪的食物会让你减肥。

马克:没错。阿特金斯饮食法基本上是高脂肪低碳水化合物。它被称为生酮饮食，因为它使你的身体将脂肪酸分解成各种化合物，这些化合物大致被归类为酮类，所以从理论上讲，分解这些脂肪酸应该有助于你减肥。上周有两项研究发表在《细胞代谢》杂志上。第一项研究发现，这种生酮饮食刺激了一种叫做成纤维细胞生长因子21的激素的产生。第二项研究发现，这种生长因子实际上会刺激肝脏中的脂肪代谢。在德克萨斯州进行的这项研究中，他们给老鼠注射了这种生长因子，发现它开启了饥饿反应，所以老鼠从使用碳水化合物转变为燃烧脂肪储存作为能量供应。

克里斯:所以这是未来的减肥药吗?这就是人们一直在寻找的治疗方法吗?

马克:嗯，没有办法知道，因为这可能是一种激素，它负责让你的身体燃烧脂肪供应。但在这个阶段，实验是在老鼠身上进行的，所以不知道它还会对你的身体产生什么影响。

克丽丝:嗯…这是令人担忧的。说到把有益的东西放进你的身体里，让我们高调地结束吧，我们都听说过苹果酒，现在你有关于红酒的好消息吗?

马克:是的，这对任何一个葡萄酒爱好者来说都是一个有趣的故事，意大利帕维亚大学的一组科学家一直在研究当你把葡萄酒洒在嘴里时会发生什么。一开始还不错，但他们发现红葡萄酒和白葡萄酒都能杀死导致龋齿的细菌，也就是蛀牙。

克里斯:但那不只是酒精吗?

马克:嗯，你可能会这么想，这很有趣，但他们实际上是在测试前对葡萄酒进行去醇处理，以排除酒精对细菌生长的影响。他们还制作了一些具有相同pH值(酸度)的合成葡萄酒，以确保这不是葡萄酒的酸度，而且它的效果与真正的葡萄酒完全不同。但他们认为，他们已经将这种影响归因于葡萄酒中存在的一组酸，即琥珀酸、苹果酸、酒石酸，这些酸在红酒中尤其普遍。他们认为这些酸可以抑制酶的活性，而酶是加速细胞中化学反应的大分子。有效地杀死细菌，在一个特定的情况下，超过99.9%的细菌在你的嘴里。

克里斯:这比牙膏好多少，或者差多少?

马克:很明显，这并不是杀死口腔细菌的唯一方法，市面上有很多漱口水，但如果你想找另一个借口多喝一杯酒，一定要把酒好好地洒在嘴里!

克里斯:唯一的小问题是，这些红酒含有大量的单宁，所以你的牙齿很漂亮，没有龋齿，但这并不能阻止牙齿变黑，至少在短期内不会。

马克:这可能是对的，不过我认为所有事情的关键都是适度。

克里斯:谢谢你，马克。这是Mark Peplow，皇家化学学会的《化学世界》杂志的编辑，你可以在chemistryworld.org上找到更多关于Mark和他写的东西。