勺子能阻止香槟变瘪吗?

现在是本周的神话概念的时间了，我们带着不可靠的科学去任务，这周Kat要做的是…

凯特-现在，我是生活中美好事物的粉丝，这已经不是什么秘密了——包括香槟。或静脉。或prosecco。或者甚至是那些奇怪的气泡，实际上可能根本不是葡萄做的。或许，我们来自南非的听众伊丽莎白也是如此，她发来电子邮件，要求我们调查一下，在一瓶打开的起泡酒的瓶口上挂一个金属勺子——尤其是银勺子——是否会阻止它变瘪。

我首先要说的是，我无法亲自测试，因为我不能在瓶子里留下任何香槟。但万一你的杯子里还有气泡，往上面放个勺子会有帮助吗?

斯坦福大学化学教授理查德·扎雷对这一问题进行了科学的研究，他还参加了电视节目《流言终结者》。根据他的说法，把勺子插在瓶子的脖子上并不能保持气泡。

早在1994年，Zare就与8名业余测试人员(包括他的妻子和一些幸运的同事)一起对这个想法进行了测试。在一项盲测中，他们从五对温度控制的起泡酒瓶中啜过样品，这些样品有不同的处理方式——在测试前打开瓶子，在前一天打开瓶子，要么不开瓶塞，要么把软木塞塞进去，或者在前一天打开瓶子，把银勺或不锈钢勺插在脖子上。

奇怪的是，他们发现勺子并不能帮助酒保持气泡，但他们发现重新开瓶会让事情变得更糟，尽管其他专家认为这实际上是留住气泡的最好方法。Zare自己也指出，测试者的判断力可能会在一段时间后受损……

还有一个很好的科学解释是，为什么勺子放在打开的瓶子上面没有帮助，而软木塞在上面却有帮助。气泡酒中的气泡是二氧化碳，是酵母在发酵酒时吃掉酒中的糖而产生的。只要瓶子被塞住，它们就会被困在液体中，但一旦熟悉的爆裂声响起，它们就会冲出来。因为瓶外空气中的二氧化碳浓度比瓶内低，所以它会冲出，让你的气泡变平。

但是，如果你莫名其妙地把剩下的香槟留了下来，想改天再喝，你能做些什么让你的碳酸饮料忙碌起来吗?最主要的建议是保持低温。温度越低，二氧化碳气体从溶液中逸出的可能性就越小。所以，只要有机会，就把你的瓶子放回冰箱或冰里。

你也可以尝试重新用软木塞，但请一定要非常小心，确保使用特定的香槟塞，而不是任何旧软木塞，因为二氧化碳气体的积累可能会把它射出去，造成严重的伤害。为了避免这种情况，就像我们的听众对知识有渴望一样，最好的办法是对香槟也有渴望，并确保你把一瓶香槟喝光。或者寄给我!