一种让你有饱腹感的成分

感觉饱了是我们的身体告诉我们已经吃饱了，也许伸手去拿最后一块薄薄的薄荷并不是最好的主意。但通常这种感觉直到我们已经过度放纵时才会出现，尤其是在节食的时候。

伦敦的研究人员最近对一种新的“秘密成分”进行了全面的临床试验，这种成分可以欺骗你的身体，让你误以为自己吃得比实际多，因为它利用了一种避免暴饮暴食的系统。伦敦帝国理工学院的加里·弗罗斯特首先向凯特·阿尼解释了为什么我们吃多了会觉得饱。

加里:这真的很复杂，我们目前还不太明白。在你吃完东西后，肠道里会产生很多不同的信号，其中一些是由神经产生的。其中一些是由激素产生的。

凯特-什么样的事?它们只是向我们的大脑发出信号，“你知道吗?把叉子放下。”

加里:完全正确。他们就是这么做的。它们可能会将信号发送到大脑的特定区域，下丘脑和脑干。它们会告诉你的大脑，你已经受够了。但如果大脑看到了它真正喜欢的东西，它可以推翻这种想法。

好吃，好吃的派。

加里:完全正确。

凯特:所以，你实际上是在研究如何劫持这个系统，让我们认为我们已经吃饱了，不再吃馅饼了。你开始看什么?

加里:嗯，我们早就知道在你的肠道深处，在结肠里，有一些特殊的分子是由生活在那里的细菌产生的。这些分子实际上可以发出信号并导致你的结肠释放食欲调节激素这就是我们一直在研究的，这些非常小的脂肪酸分子实际上会导致这些激素的释放，从而阻止你进食。

所以，食物到达我们肠道里的细菌，然后发出这个信号，阻止我吃东西。

加里:没错。完全正确。但不幸的是，在我们目前生活的地方，实际的食物种类，因为这些都是膳食纤维，我们需要的量，我们现在吃不够。如果你生活在非洲或其他地方，你的饮食非常传统，那就不一样了。但在西方世界，我们吃得还不够多。

凯特-跟我说说你是怎么想办法黑进这个系统的，你是怎么想办法用这些化学物质让人感觉更饱。

加里:这需要一些聪明的技术，这是我们在格拉斯哥的研究伙伴开发的，我们把这些分子，也就是短链脂肪酸，附着在膳食纤维上。所以，膳食纤维实际上不能被小肠中的酶分解。所以，它的作用是，短链脂肪酸搭上了膳食纤维的便车，一路进入你的大肠，进入结肠，在那里细菌啃食膳食纤维，释放短链脂肪酸。这实际上增加了那里的量，并释放出实际的激素，实际上减少了你的食欲。

这个想法是，你可以把它加到食物里，比如馅饼里，如果你把它和馅饼馅一起放进去，那么你做的馅饼会让你觉得更饱，你就不想吃那么多了。

加里:嗯，你似乎对馅饼有点着迷，但总的来说，馅饼作为一种食物成分已经被开发出来了，因为很明显，我们想要尝试做的，因为正如你刚才听到的，成年人体重增加是如此普遍，你必须建立一个以人口为基础的系统。所以，这就是一种尝试。这是为了开发一种非常安全的食品成分，可以抑制那些担心体重增加的人的食欲。

听起来不错，但是现在这个在哪里呢?你在临床试验中测试过吗?有没有风险比如说，你会不会过量服用?

加里:嗯，我们在圣诞节前发表的那篇论文——所有的测试都是在人类身上进行的。我们知道这是可行的。我们发现，在6个月的时间里，当人们服用这种特殊的分子时，体重增加的情况有所减少。你会服药过量吗?就像任何膳食纤维一样。如果你吃得太多太快，那么你会有轻微的影响，比如腹胀。但如果你对自己所做的事情很理智，它的副作用就非常非常少。

凯特:简单地说，你自己试过吗?

加里:是的。作为志愿者的一部分，我们已经在诊所里亲自尝试过了，效果很好。它实际上会导致食欲的短期抑制。所以，你吃了它，大约3个小时后，你会觉得更饱。