误解:亚洲人喝不了酒

Kat Arney带着她的神话概念回来了，这周她一直在酒吧里忙着研究……

Kat -如果你有亚洲背景，或者你曾经和亚洲人出去喝酒，你可能听说过“亚洲辉光”，甚至可能看到过它的实际应用。有些人喝酒后会脸红，还会出现心跳加快、喝一两杯酒后体温升高等其他症状。这不仅局限于亚洲人，在日本、中国和韩国等地的人身上更为常见，影响了那里多达三分之一的人口。因此，许多人认为“亚洲人容光焕发”是由于基因无法分解酒精。但事实上，这是一个神话——或者，至少，真相要复杂一点。

让我们进一步分析一下。当你喝酒的时候，无论是啤酒、葡萄酒还是烈酒，它都会在体内分解，最终被用作能量，或者被储存为脂肪(啤酒肚可不是白叫的……)开始分解过程的酶被称为酒精脱氢酶，或ADH。它的作用是从乙醇的化学结构中去除一个氢原子——乙醇是我们喝的酒精的学名。这就留下了一种叫做乙醛的相关化学物质——这就是事情变得糟糕的地方。酒精本身对你的身体并没有那么坏——除了过度醉酒带来的健康风险，包括事故和其他危险行为。但乙醛是相对有毒的，会对身体产生一些负面影响，包括第二天可怕的宿醉症状，以及皮肤血管扩张，导致著名的亚洲人在喝酒时发光。

由于这种毒性，有另一种酶叫做醛脱氢酶，简称ALDH。有点令人困惑的是，这实际上是在乙醛上添加了一个氧原子，产生了醋酸——醋的主要成分，也是我们身体很容易用来制造能量的一种化学物质。如果你把身体想象成一个漏斗，酒精在顶部，酒精脱氢酶把它分解成乙醛，乙醛是有毒的，乙醛脱氢酶把乙醛转化成乙酸来摆脱它。如果这两种酶都能正常工作——而且你没有喝太多酒使系统超负荷——那么你就可以轻松地处理几杯酒。但是并不是在分解乙醇这一过程的第一步就有问题，经历亚洲红光的人，或者更正式地说是酒精脸红反应的人，有一种基因变异，这意味着他们的醛脱氢酶要么无效，要么效率较低。因此，乙醛迅速积聚，导致脸颊红润。

这个故事还有另一部分。实际上，许多亚洲人的乙醛链上的第一种酶——酒精脱氢酶的效率更高，这意味着他们一喝上第一杯酒，就能相对较快地制造乙醛。这不仅会让一些患有此病的人感到尴尬，还会对健康造成严重影响。这种基因变化与某些类型癌症的风险增加有关，尤其是食道癌或食管癌，因为更高水平的乙醛会对细胞和DNA造成损害。不幸的是，没有任何真正好的方法来抵消这一点，最好的建议就是少喝酒。

最后，酒精对身体的一些影响完全不能归咎于你的基因，那就是糟糕的醉酒舞蹈。有人想要Macarena吗?