粮食安全的事实

在今天的科学世界里，为什么人们还在挨饿，还有什么我们需要解决粮食安全挑战吗?蒂姆·本顿(Tim Benton)是利兹大学人口生态学教授，也是英国全球粮食安全冠军。他向克里斯·史密斯概述了问题和可能的解决方案。

蒂姆-粮食安全大致意味着能够获得充足、安全和有营养的食物，过上健康的生活。显然，当使用这个术语时，大多数人想到的是大约8亿人每天长期遭受饥饿，但这对所有社会中最贫穷的人也很重要。例如，在发达国家，最贫穷的人通常可以获得大量廉价的脂肪和糖的热量，但他们的营养很差，这就导致了贫穷和肥胖之间的联系，肥胖和其他疾病，比如糖尿病。因此，粮食安全不仅仅是关于非洲挨饿的人，它还涉及健康、营养和福祉，以及由此产生的所有东西。

克里斯:这听起来有点矛盾，不是吗?在一个更大的世界和一个更饥饿的世界里，肥胖实际上是一个问题;但是，正如你所说，食品安全也等于良好的营养……

蒂姆:当然。是的。

克里斯-现在情况是如何演变或变化的?我们知道世界人口正在增长;它以每年1%的速度增长，这听起来不多，但如果你用复利公式计算，每70年左右就会翻一番。因此预测到2050年可能会有100 - 120亿人?

蒂姆:是的，有两件事。一个是人口增长，另一个是随着世界变得越来越富裕，人们吃不同的东西，他们吃的可能是集约化生产的食物，这对环境有一点影响。据预测，在接下来的35年里，直到本世纪中叶，对食物的需求将增长50%到100%，这取决于你听谁说。这绝对不是不可能的，因为在过去的35年里，回顾同一时期，产量增长了100%多一点。我认为，问题不在于我们能否做到这一点，而在于我们能否以可持续的方式做到这一点。

克里斯-我们能像往常一样做生意吗?如果我们继续这样下去，我们会不会没食物吃?

蒂姆:我认为我们不会没有食物的。我认为这个问题是环境会受到影响。不仅仅是，目前，世界上四分之一的土壤在退化，农业是生物多样性的最大威胁，通过氮肥对水造成巨大污染，但实际上，农业和粮食之间，就它们排放的温室气体而言，大约占所有照明，所有汽车，所有航空旅行，所有洗衣机，所有暖气和空调的总和。这意味着，如果我们继续以现在的方式增加产量，以现在的方式增加需求，到2015年，农业和粮食将导致全球变暖2度。这比各国政府在巴黎签署的协议所要限制的还要多，如果我们仅仅在农业和食品方面没有达到巴黎的目标，那么显然我们就没有任何空间用于其他我们使用能源的事情，这将把我们锁定在一个到本世纪末全球变暖4到5度的世界里，这真是可怕的想法。

我们是不是应该投资，而不是像他们在《火星救援》中说的那样，“科学解决这个问题”，增加我们的粮食产量……我们是不是应该抓住问题的症结，也就是人口太多，把钱花在人口控制上?

蒂姆:我不认为是因为人太多了。我认为这也是我们对环境提出了非常高的要求来生产我们想要的东西。例如，如果你看到世界上大约三分之一的产量被损失或浪费的事实;如果你看看有20亿人超重并且消耗了太多的卡路里，如果你看看我们种植和喂养牲畜用于肉类生产的资源数量。如果我们改变我们的饮食，我们可以很容易地将需求减少大约一半。所以这不仅仅是关于我们如何种植更多的食物，尽管很明显我们必须种植更多的食物?这也是我们可以改变社会需求的方式，这样我们就可以在地球的边界内生活。

克里斯:为了履行这些义务，避免以你所描述的方式破坏地球，这可能会导致二氧化碳总量的增加，因此，随之而来的气候变化可能会导致。这需要什么?我们现在要做什么?

蒂姆:嗯。所以我认为有三大类解决方案;一个是我们可以在这个领域做得更好，我们可以提高产量——我们知道我们可以通过现代生物技术和现代植物育种来提高产量——不管是不是转基因，这是另一个讨论。但我们也可以通过改变植物或使用更智能的机器来提高农业效率，或者我们可以改善我们使用土地的方式，更明智地使用土地来减少一些对环境的影响。显然，我们可以做很多事情来减少浪费，这是三件事中的第二件。目前，欧洲和北美每年从家中扔掉的粮食相当于撒哈拉以南非洲的全部产量。这就是事情的规模。第三个篮子是饮食的改变。在美国，我去年做了一个分析，一个四口之家吃了平均量的肉，开了平均量的两辆车，他们从肉中排放的温室气体比开车排放的还要多。所以，只要把它们的肉减少到平时的一半，就相当于扔掉一辆家用汽车。 Perfectly possible to do.