让冰冻果子露
6月10日
成分
一茶匙碳酸氢钠
3茶匙柠檬酸
7茶匙蓖麻或糖粉
指令
加入碳酸氢钠、柠檬酸和糖。
把它们充分混合在一起
把混合物吃了
如果你想储存你的雪葩，确保你把它放在一个密封的容器里，以保持干燥。
结果
你会发现，一旦雪百利接触到你的唾液，它就会嘶嘶作响，让你的嘴里充满泡沫。
解释
碳酸氢钠在里面锁住了一种叫做二氧化碳的气体，碳酸氢钠是一种碱，所以会和酸反应。与此同时，碳酸盐部分变得不稳定，并分解成水和二氧化碳。
传统的酸是一种含有大量游离氢的溶液+这些离子通过水分子生成H来稳定3.O+这意味着柠檬酸是一种很容易失去氢的分子，你必须让它变湿才能变成真正的酸。这就是为什么雪葩只有在被弄湿的时候才会嘶嘶作响。
现实世界中
用来做蛋糕的发酵粉是自发粉，原理完全相同，除了经常使用酒石酸而不是柠檬酸，再加上第二种只在高温下才有活性的酸，比如磷酸铝钙。所以当你把发酵粉和湿的混合物混合在一起的时候它就开始释放二氧化碳当你把它加热的时候它就会在烹饪的过程中释放出第二次气体。
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