本周，我们将回到几千年前，与新石器时代的祖先见面，并探索他们的创新是如何为我们所知的所有生命铺平道路的。
在这一集里
新石器时代的人是谁?
与剑桥大学的Eske Willerslev合作
新石器时代从何而来?我们又是如何了解它们的?乔治亚·米尔斯采访了剑桥大学的遗传学家和进化专家埃斯克·威勒斯列夫教授。
Eske——新石器时代的人似乎是一群来自中东和近东的人，他们发明了农业。基本上成为了农民，他们带着新的生活方式在欧洲迁徙。
乔治亚-对。他们从中东开始，然后带着他们的思想传播到世界各地，但他们并不是与我们不同的物种?
艾斯克-不，不，不。基本上是解剖学上的现代人。当然，他们的基因组成与当时生活在欧洲的狩猎采集者不同当他们进入欧洲时，我们可以从基因上观察他们进入欧洲。
乔治亚-我们如何从他们的基因中理解他们的动作?
埃斯克:这是因为，正如我所说，他们与狩猎采集者有着不同的祖先，因此，当你对古代个体的基因组进行测序时，你会发现他们中的一些人与当代的狩猎采集者完全不同。你可以说，有些是这些狩猎采集者和新石器时代农民的混合体。所以我们可以看到，我们基本上可以观察到，他们在基因上是如何穿越欧洲的，大概是在什么时候进入欧洲不同地区的，以及他们在基因上对当地的狩猎采集者产生了多大程度的影响。
格鲁吉亚——他们带来了农业的进步，还有什么使他们与众不同的?
埃斯克:嗯，我的意思是，他们既有农业，也有家畜，他们的生活方式不同。你可以说这个社会比典型的狩猎采集者群体包含更多的人，后者在一年中的大部分时间可能是20/25人左右。所以你可以说，这些是真正的定居点。他们也不是流动的——他们没有像狩猎采集者那样的流动生活方式。
所以他们有非常不同的生活方式，当然还有不同的食物来源。他们遇到的欧洲人主要以狩猎动物、鱼类、浆果和坚果之类的东西为生。我猜今天你会称之为典型的旧石器饮食。这些狩猎采集者的生活方式与今天的什米粥非常相似，因此，我们可以看到这是生活方式的巨大变化。
我的意思是，当我们从狩猎采集到农耕时，这可能是我们作为人类所经历的最严重的生活方式变化。我们可以看到选择，甚至在基因组中，与饮食有关的东西。例如，基因的这些脂肪区域参与了将短期脂肪酸转化为长期脂肪酸的过程。这是我们需要的东西例如，我们的大脑需要这些长链脂肪酸我们直接从肉和鱼中获取，但如果你吃面包和碳水化合物你基本上需要把短链脂肪酸变成长链脂肪酸，基因组的脂肪区域参与其中。我们可以看到，在这些部分有选择，所以这是过渡也影响了我们，不仅仅是在与新人的混合方面，它也影响了我们的生物学，如果你想。
格鲁吉亚——开始在这些更大的静态定居点生活是否也影响了我们对疾病的易感性?
Eske -当然。我们还不知道这些农学家是否带来了疾病。我们对此有一些怀疑，但可以肯定的是，至少在那段时间，或者在那段时间之后，我们开始看到第一次流行病，比如瘟疫。我们已经看到，在青铜器时代，也就是农业刚刚进入欧洲的时期，生活方式的改变，当然，更多的人聚集在一起，为瘟疫等流行病的爆发创造了背景。
乔治亚州:为什么研究它们，理解它们很重要?
Eske -在许多方面，它们为我们今天所看到的现代生活方式提供了基础。许多人会说，欧洲的农业革命确实为文明的产生奠定了基础，为我们今天的文明奠定了基础。当然，也有人认为，这是发生在人类身上的最糟糕的事情，因为随着新文明的到来，生活方式的改变也带来了很多问题。人们认为，我们患糖尿病和其他生活方式引起的疾病实际上是农业革命的结果，作为一个物种，我们仍在努力适应这种生活方式的变化。
但无论你怎么看待这件事，无论是积极的还是消极的，它确实改变了我们作为人类的生活方式，它改变了我们在欧洲的祖先，它也改变和影响了我们的生物学
考古学家的一天
与多伦多大学的Natalia Hanziac合作
作为一名考古学家，是不是就像我们在《夺宝奇兵》中看到的那样?Georgia Mills和Natalia Hanziac一起体验了一天的考古学家生活。忘了软呢帽和牛鞭吧，这个行业的工具有点不同……
纳塔莉亚-我们最重要的工具是铲子。这是杀手，欢迎你今天使用她
乔治亚州——这是泥铲的昵称;“杀手”?
娜塔莉亚-是的。我们一起经历了一些事情。她为我杀了一些东西。我们经常使用的第二个工具是一个小镐，它只是为了打破土壤，特别是当我们第一次开始挖洞的时候。对我们来说非常重要的东西是一把刷子。能够看到你在挖什么是很重要的，因为你是在把土移到土上，移到土上，看着土。所以把旧的污垢和新的污垢分开，把所有的污垢分开是很重要的。
我们采用所谓的探查和剥离方法。所以我们要做的就是从广场的一小块区域开始，把它往下挖，直到我们发现土壤发生了变化，一些新的建筑，沿着这条线，我们不是在一个5乘5米的空间里盲目地挖掘，也许只是一个10厘米乘2米的空间。一旦我们找到了一些信息，我们就把这个小洞延伸到整个广场。
乔治亚州——由于土壤经过数千年的积累，每一层土壤都代表着不同的时间点。所以这种探查和剥离法一点一点地挖掘，所以你不会错过任何东西。但这当然不容易……
哦，这伤你的腿了。
纳塔莉亚-有一点。脚踝，膝盖，还有背部。
乔治亚州——在很长一段时间里，你找不到任何东西，除了偶尔出现的岩石……
Natalia -永恒的“它是石头吗?”是人工制品吗?的问题，它笼罩着我们所有人。
Georgia -或者是奇怪的爬虫。砖头上有一只又大又老的蚂蚁。
沃尔特-没关系。
乔治亚-它们咬人吗?
沃尔特-也许吧。但我比它更强大。
乔治亚-但是时不时地……
沃尔特-哇哦。看那个。这是一个巨大的问题!看啊，真漂亮。
乔治亚州——你中了头彩——无论是工具、骨头还是罐子，然后你把它取出来。
娜塔莉亚:非常小心。
乔治亚-而且都贴上了标签，装好了。
娜塔莉亚-感谢它在科学上的漫长旅程
乔治亚州——除了人工制品，在这样的地方，你也会注意到大块的木炭。
娜塔莉亚-是的。这些都是某种碳化的木头，这太棒了，因为它告诉我们这里肯定有过燃烧。但这也是我们确定碳年代的依据，这就是我们如何确定这个地点的绝对时间。所以很多人工制品，仅仅通过它们的特征就可以告诉我们它们是新石器时代的根据它们在地面上的位置以及它们与该地区其他遗址的关系。但是在Gadarchilli和Shulaveri的挖掘中有一个很大的问题，那就是这个时间刻度到底在哪里。当我们说到葡萄酒的起源时，我们谈论的是多久以前?人们使用兽皮，可能是驯养的狗这到底是什么意思?
乔治亚州——在被移走的一桶又一桶的土壤中进行取样和筛选，以收集任何可能从你身上逃脱的小碎片。同时，当你走的时候，你记录，绘画和拍摄一切你能做到的。
Natalia -每次我们移动的时候，即使只是一小块土，从技术上讲，我们都在破坏一些已经存在了一万年到几个月的东西，但我们也会干扰我们接触到的一切。所以对我们来说非常非常重要的是要确保我们做了细致的笔记因为一旦它消失了它就完全消失了。
乔治亚州——在一天结束的时候，他们甚至用无人机拍下了整个工地的照片。显然，在无人机出现之前的日子里，他们尝试了从风筝到自拍杆的一切方法来完成这项工作。经过几个小时的艰苦努力，它回到了总部。在那里，学生们开始画画、贴标签、分类他们的发现，准备进入实验室进行分析，所有这些都在项目吉祥物露露的监督下进行。另一些人则外出调查，在荒野中行走，寻找任何可能表明未来有兴趣挖掘的地方，同时避开当地的蛇——我被告知它们很容易盘绕起来，向你扑来，就像可怕的弹簧蛇一样。我不知道该不该相信。再说一次，找到真正的文物是非常罕见的。我发现了一些苏联金属，一只铁青蝎子，你猜对了，还有更多的石头。
史蒂夫-我们亲切地称之为有趣的石头。
史蒂夫:在土耳其语中，我们说“g
乔治亚-为什么他们不让他们的工具更明显，并把他们的名字写在上面?
然后回到基地，快速吃一顿晚餐，然后上床睡觉，准备早上5点开始。试着在震耳欲聋的雷雨和偶尔发生的地震中睡个好觉。
除了蛇，和印第安纳·琼斯只有一点相似之处
纳塔莉亚:那部电影真的让我产生了错误的期望。
公元前8000年的生活
Steve Batuic和Walter Mancini，来自多伦多大学
一万年前的乡村生活是什么样的?乔治娅·米尔斯采访了史蒂夫·巴图奇和沃尔特·曼奇尼。
这是标准的Shulaveri-Shomu村庄。你看到的是一系列圆形结构，大小不一，从1米到最大的一个接近7米。它们聚集在一起，有时你会看到建筑物聚集成8字形，就像这里的这两座大型建筑。所以你会看到8字形图案，或者你会把它们放在附近，你也会看到一些圆形的球，它们也会连接在一起。它们会形成小集群，几乎像一个家庭区域，你会有一些结构和一个封闭的庭院。
这是你看到的一般模式你在这些方块中看到的是你可以看到它们中的一些是不同的水平。你看到的是建筑的不同阶段。所以最低的那座会先建起来，然后随着时间的推移，他们会不断地建起来。随着时间的推移，这些人的家族会不断扩大。
乔治亚-那房子是用什么做的呢?
我们现在要做的是从遗址的下层采集泥砖样本，这样法国泥砖专家就可以对其进行分析，并告诉我们一些关于它们的情况。
乔治亚-对。住在这里的人们用泥砖建造一切东西。
水-是的。它们是粘土泥砖，而且是晒干的。你可以看到粘土里面的包裹物，这绝对是泥砖。你在这里看到的这些小洞，几乎都是腐烂的有机物质，比如在粘土中发现的植物。与粘土混合在一起，使泥砖压实，使其更坚固。
乔治亚州——除了小麦等植物材料外，泥砖还与粪便混合在一起，偶尔还会与骨头混合，以使其更坚固。这听起来可能不是最吸引人的东西来建造你的房子，但新石器时代的人知道他们在做什么——这些东西可以持久。
这个巨人是什么——我一直在想这个，它看起来像一个蚁丘，只比我身后的我高一点，这是什么?
沃尔特-这是我们在这里发现的最早的建筑之一，也是保存最完好的建筑之一。我们去年做的是用粘土做一个覆盖物，但不幸的是，它在今年年初坍塌了。所以也许我们没有得到正确的粘土量或者正确的比例。
乔治亚州——那座有一万年历史的建筑矗立了起来而你们建造的那座在一年内就倒塌了。这是对新石器时代的一种新的尊重。
沃尔特-当然。
乔治亚州-我不得不说我一直在寻找一顶好的印第安纳琼斯帽子。我还没见过，但你的最接近，所以我要祝贺你的帽子游戏。
沃尔特-哦，太谢谢你了。我是意大利人，所以时尚是我最关心的。
乔治亚州——时尚偶像沃尔特·曼奇尼在那里。
所以他们有这些坚固的房子，但是新石器时代村庄的生活是什么样的呢?回到史蒂夫。
史蒂夫:嗯，那应该是非常密集的房子，所以人们几乎都在彼此的上面，正如你所看到的，房子不是那么大。他们不会在室内做很多活动，他们会在室外做，尤其是在房子周围的院子里。周围会有农田，附近也会有葡萄园。
格鲁吉亚人所做的——我们有一位优秀的孢粉学家，她在格鲁吉亚国家博物馆工作，她一直在收集土壤样本，从外面的庭院或建筑物内部，她能够找到葡萄花粉;实际上基本上是藤蔓花粉。她还对现代葡萄园进行了其他研究，发现葡萄花粉不会传播很远，所以在这些房子里，意味着葡萄园要么离得很近，要么是他们收集了花朵，把它们带到附近。所以很可能附近就有葡萄园。然后把它和葡萄的主题结合起来，这让人想到他们可能也在这里喝葡萄酒。所以它可能是一个简单的农业村庄，种植小麦、大麦和其他豆类，但也从事园艺活动。
格鲁吉亚——这些葡萄栽培和葡萄酒的证据使这些遗址如此重要。去年，他们发现了一个罐子，里面的残留物含有一种酸的混合物，这表明它是葡萄酒，可以追溯到大约8000年前，这将最早的酿酒时间推后了大约一千年。
这还不是全部……
史蒂夫:葡萄栽培，种植葡萄园是主要的事情，现在看来，根据我们掌握的一些新证据，养蜂业也是主要的事情。基本上，如果你愿意的话，他们会照顾蜜蜂。
乔治亚州——哦，哇!
史蒂夫:这是我们目前正在研究的事情之一，因为我们也有蜂蜜存在的最早证据。
乔治亚州-采取什么形式?
史蒂夫-是同一个人，我们的花粉专家。她正在看一个来自Shuliveti遗址的样本，我们也在那里工作。基本上，这是一个炉边的垃圾坑，所以有人在做饭，然后清理所有的灰烬和类似的东西。所以她看着这个样本，她有这个令人难以置信的——嗯，这是一个非常多样化的花粉丛，基本上是各种各样的草甸植物，也有树栖花。
根据花粉专家的说法，这是蜂蜜的特征，因为……我还应该补充一下，它们也是昆虫的腿，就像蜂蜜的腿一样，也被夹在这里。如果这是人为的事情，你就不会有如此多样化的花粉收集，因为我们无法收集。如果你愿意的话，我们通常不会收集这么多种类的花粉或花朵。但蜜蜂在7公里范围内从一朵花飞到另一朵花。它们可以收集到各种各样的花粉，这就是蜂蜜的代表，这就是蜂蜜有各种各样花粉的标志。
乔治亚-对。所以他们没有太多的活动空间，但是他们有葡萄酒和蜂蜜，所以他们的生活可能很好?
史蒂夫:我想情况不会那么糟。
格鲁吉亚——这个遗址是一个单一的定居点，还是几个?
史蒂夫:嗯，这实际上是我们今年开始了解的有趣的事情之一。你所拥有的，如果你放眼望去，你可以看到我们的土丘，你可以看到另一个土丘在那边。这是伊米里斯-戈拉遗址;它也是在20世纪60年代被挖掘出来的。2公里外是同名的Shulaveri-Gora遗址，是格鲁吉亚人在20世纪60年代发掘的。你看到的是一群遗址，但它们都是在不同的时期被占领的，在几千年的Shulaveri-Shomu文化中。
农业的发明
霍华德·格里菲斯，剑桥大学
新石器时代是如何发明农业的?从那以后又发生了什么变化?Georgia Mills采访了剑桥大学的Howard Griffiths。
霍华德:所以当农民长时间种植土地时，一种作物每年都会消耗相同数量的养分，所以土壤会逐渐贫瘠，病原体也会积累。这两件事意味着渐进式收益率会随着时间下降。
乔治亚-对。所以如果我有一块小麦地，我想年复一年地种植，小麦会一次又一次地从这片土壤中摄取同样的营养物质，而这些营养物质又无法得到补充，那么同样的疾病也会年复一年地滋生，比如小麦?
霍华德-是啊。这正是我们在东安格利亚看到的情况，我们有全蚀病，小麦产量逐渐减少，这就是我们必须轮作的原因。
乔治亚州-什么是作物轮作?
霍华德:嗯，基本上它的意思是，在目前的例子中，你种植一种作物可能最多两年，然后换种另一种作物，让土壤恢复。
格鲁吉亚——土壤如何恢复养分?
霍华德-其实有两种方式。一种是风化作用的增加从基岩中带来了更多的营养物质，当然，这是由树根帮助的，树根实际上帮助消化了一些岩石，而酸性水会流入这些岩石。否则就会有化肥流入。有些是闪电带来氮的自然结果。当然，还有一些是通过肥料，早期人类可能很快就逐渐认识到，某种形式的肥料可以提高作物产量。
乔治亚:所以如果你用别的东西代替小麦，那么细菌或其他以小麦为食的东西就没有东西可吃了，希望也能消失?
霍华德-是的，大致就是这样。是的，这只是休息一下，这样当你重新种植的时候，土地就会更健康，营养更丰富，可以种植作物。
格鲁吉亚——在小麦播种期间，土壤需要多长时间才能恢复?
霍华德:嗯，就像我说的，目前我认为大约需要一年左右的时间，或者集约化种植后的一两年。尽管我相信在英格兰东部有一些农民能够度过这个相当贫困的时期并且可以连续种植小麦，但这往往导致产量下降。
乔治亚州——这正是考古学家认为定居点在这片土地上移动的原因。他们刚刚开始耕种，还没有想到轮作的想法，但他们发现产量一年比一年少。所以在用完定居点周围所有的土地后，是时候继续前进了。但是他们在种植什么呢?回到霍华德…
霍华德-好吧。早期的证据表明我们开始选择早期的小麦品种。有一种叫做Einkorn的品种，听起来，它的耳朵里只有一粒谷物。
乔治亚州:小麦非常令人惊讶，因为如果你看到小麦，我猜你没有意识到你可以把它变成美味的面包和意大利面。它看起来不会马上有用。我更喜欢能马上吃的东西。
霍华德:嗯，就像所有这些东西一样，人们想知道这些东西中有多少是偶然发现的，与在火旁留下的谷物有关等等。但我们知道，新石器时代早期的人类已经有了面包，并且找到了把谷物磨成面粉的方法。所以我认为它很快就成为了一种主食。我们有早期驯化的小麦和大麦，还有罂粟和亚麻，还有一些豆类，比如扁豆和豌豆等等。那些是最早的农作物。
格鲁吉亚-这些作物在我们反复种植的过程中发生了怎样的变化?我想他们能被认出来吗?
霍华德-这是个有趣的问题。所以关于种子是否真的增加的程度。我们所做的当然是选择产量增加的谷物，但与此同时，我们已经能够建立在一些偶然杂交的基础上，即两种草无意中融合了它们的基因——遗传基础——这导致了这种杂交效应，从而提高了产量。这最终导致了我们现在所认识的小麦穗的特征;然而，如果你看到一种早期的小麦，你几乎认不出它是我们今天所认识的小麦。
格鲁吉亚——就农业本身而言，在过去的一万年里是如何发展的?我想象了很多。
霍华德-嗯，确实如此。在英国，关于森林最初在石器时代被砍伐的程度有很多争论。但我认为，当然在英国，我们认为白垩首先被清除，这可能是高地，因为它是较轻的土壤，所以更容易用早期的棍棒犁耕作，这可能是最初的耕种。有观点认为，直到后来，大约公元前1000年左右，铁制犁才从比利时等地传入，然后人们开始耕作较重的粘土。
乔治亚-什么是耕作?
霍华德:基本上，这是一个清除基本森林的问题。接下来的问题是创造一个苗床，因为种植作物就是创造一个单一的栽培。事实上，很有趣的是，一些最早的新石器时代遗址中也有杂草的种子，这很有特色，就像我们今天在花坛中发现的速井一样。据推测，它们是生长在大麦和小麦等作物中的杂草，是最早的农民种植的作物。
黑曜石万岁!
肖恩·道尔，弗林特·纳珀
黑曜石是新石器时代在世界火山地区使用的，今天仍然是我们能制造的最锋利的材料之一。乔治娅·米尔斯和燧石匠肖恩·多伊尔一起开始了她的新石器时代。
“凿凿”是用于生产凿凿石器的总称，但通常是用硅质材料制成的工具。
乔治亚-硅质?
肖恩:它实际上是一种硅质岩石。黑曜石的硅含量非常高。硅质石是一种主要成分为二氧化硅的石头。
格鲁吉亚——正确的。在早期的挖掘中，我们发现了很多黑曜石制成的工具，你在这里找到了一大块黑曜石，它又黑又黑，闪闪发光，非常漂亮。我还知道这是《权力的游戏》里让人很兴奋的东西，他们叫它龙玻璃。对我来说，这是一个很神秘的东西，但它到底是什么呢?
Sean -首先，我是《权力的游戏》的超级粉丝，所以我喜欢龙玻璃，如果有一天我能杀死异鬼，我绝对会的。在我们的世界里，黑曜石是一种由火山喷发形成的石头。你需要一种粘度很低的熔岩，这意味着它是非常流动的液体，它会非常快地冷却，以至于内部的元素没有时间结晶，所以你最终会得到一种非常均匀的天然玻璃材料。结晶过程，有点破坏了它的可预测性。所以它越像玻璃，就越容易被预测，你就越容易把它切成你想要的工具。其他硅质石头是燧石和各种类型的燧石样玉髓或蛋白石或一些石英。
乔治亚-那就给我讲讲小睡吧。我要怎么把这个大石块变成一把漂亮的小刀呢?
肖恩:基本上你只要一直盯着你的石头，直到它对你说话。
乔治亚州——哦，哇!那就很科学了?
肖恩-是的。这是最简单的说法。但实际上，这取决于你想用石头做什么。如果你只是想用薄片来切东西，你只需要找一个90度以下的角度;这个大概是70。你只需要找一个平坦坚固的平台，你可以用石头击打它，它可以承受冲击，并允许冲击波穿过碎片，就像这样……
裂纹裂纹
乔治亚州——找到了。这真是个好主意。
肖恩-这是一块很厚的薄片。你知道它是一种万能的材料，一旦你知道你在做什么，你几乎可以把它塑造成任何你想要的形状。
乔治亚-一旦你知道你在做什么，成为这里的关键字。这并没有阻止我要求一试。我不知道为什么你的房子里会有大块的黑曜石，但请不要在家里尝试。我发现很容易割伤自己。
我在学习的时候留下了一些伤疤。但每一道伤疤都是一个教训，我总是这么说。
乔治娅-所以石头跟我说话了，是吗?
裂裂裂裂
肖恩-这就对了。
乔治亚-哦，不!我没有像你做的那样好吃。我只是把末端剪掉了。
肖恩-是的。嗯，它爆发了一点，但这是学习过程的一部分。
乔治亚-好的。我做错了什么?
肖恩:有几件事。
Georgia——我们之前提到过《权力的游戏》，你能用这些东西做一把剑吗?这能行吗?
肖恩:嗯，我可以做一把剑，但它可能不是最实用的东西。你第一次用它砸东西的时候，它可能会碎成两半。
乔治亚州——它可能很脆，但它缺乏坚固性，但它的边缘弥补了它的不足，我想说它像剃刀一样锋利，但实际上它让剃刀看起来像蜡笔……
肖恩-是的。黑曜石非常锋利，锋利的边缘可能有两纳米厚，或者类似的东西，所以它变得非常薄，你可以在血细胞之间切割。实际上，由于这个原因，黑曜石在一些现代手术中仍然被使用，但也因为你可以很容易地对它进行消毒。它不像外科手术或现代钢材那样有气孔，所以你可以很容易地消毒。
乔治亚州——我们认为新石器时代的人用它来做手术吗?
肖恩-你知道吗，他们可能是。他们用它来做各种各样的事情包括刻痕，放血，甚至纹身。是的，它是一种非常通用的材料。他们甚至用它做了镜子。
格鲁吉亚-它很闪亮!
世界上第一面镜子是由黑曜石制成的。
格鲁吉亚——你会很高兴地知道，没有人用它来做任何放血，但一个格鲁吉亚考古学家迪马确实设法用刀片刮掉了他的胡子。再说一遍，请不要在家里尝试。
但是黑曜石不仅能让我们了解新石器时代的生活方式，还能告诉我们一些他们的活动情况。
肖恩:实际上，每一种黑曜石来源的化学特征都是独一无二的，这就是为什么它在采购中被非常有效地利用。因此，我们可以使用各种实验室仪器，如x射线衍射仪和其他仪器来识别它的微量元素，这样你就可以将考古记录中的人工制品与它的来源进行匹配。
乔治亚-对。如果人们用这个交易你知道它移动了多远?
肖恩-没错。因为它是一种均匀的物质它比燧石或燧石要容易得多，所以你可以准确地知道物质在过去移动了多远。
乔治亚州-都是黑曜石吗?
肖恩-黑曜石万岁。这是我在世界上最喜欢的东西。
乔治亚-我也是，我已经决定了。
肖恩-太好了。
老骨头和新实验
史蒂夫·罗兹，多伦多大学
新石器时代遗址出土的各种动物骨骼揭示了什么秘密?Georgia Mills采访了GRAPE项目的动物园考古学家Steve Rhodes。
史蒂夫:我研究动物骨骼，基本上是人类赖以生存的基础。
乔治亚州——棒极了。我们现在在实验室;里面有很多盒子，里面装着各种各样的东西，还有很多骨头。那么人们发现了什么样的东西呢?
史蒂夫:就食用动物而言，主要有很多山羊，绵羊，一些山羊，很多猪，很多牛。我们也有野生和驯化的版本。我们有驯养的绵羊和山羊，但我们发现了一些野生的，看起来像野生山羊的一个很大的角。我们似乎也有野牛，它们是野牛，家畜的祖先;要大得多，甚至可能是野牛，它们是许多年前这里的原生动物。
其他一些有趣的东西是非常大的鲶鱼。威尔斯鲶鱼是常见的名字，它们可以长到2到3米长。我们在这里找到了这些由它们制成的珠子我们很好奇它们是装饰性的珠子，还是耳轴，或者甚至有人认为它们可能是用羊毛或亚麻制成纤维的纺锤轮。
乔治亚-哦，好的。这有点像骨头甜甜圈。这是鲶鱼的吗?
史蒂夫-是的。目前我们最可能的猜测是鲶鱼。它看起来最像这样。
乔治亚-对。所以这些人有很多动物可以吃，像鲶鱼这样的动物，可能被用于某种艺术或装饰，那么他们还用动物做什么呢?
史蒂夫:他们的很多技术，比如他们的工具箱都是用动物骨头做的，这比我工作过的其他地方都多，比如在厕所里，他们有燧石，他们用燧石制作了很多工具。但是在格鲁吉亚东部这里几乎没有燧石，都是黑曜石，这对制作一些东西很好，但对其他东西却不是很好因为它很脆弱所以用它制作很多工具是有问题的;例如，我们没有看到任何黑曜石箭头。我在想，也许是因为当他们击中动物时，它们会在里面破碎，然后用很多小玻璃碎片填满你的潜在食物，所以人们可能很快就发现了这一点。他们确实有骨箭头这在其他地方很少见但在这里似乎很典型。
他们似乎还做了很多兽皮加工，所以我们有大量的锥子，比如穿孔工具。他们似乎有一种真正一致的技术。所以他们有真正标准化的兽皮生产行业。它看起来像是整个文化的交叉，这很有趣。
乔治亚州——兽皮被用来做什么?
史蒂夫:我认为当时主要是服装，因为看起来他们不像是在做任何编织因为我们没有太多证据证明这一点，而且现在下结论还为时过早。他们可能用它来装容器，用来装水之类的东西，或者只是一般的货物运输。
史蒂夫:一张皮能撑那么久吗?我们能找到一个吗?
史蒂夫:理论上，在这种环境下是不可能的。它们在北欧的沼泽沉积物中被发现，比如丹麦，爱尔兰等地。或者在埃及或南美的高海拔地区等地被制成木乃伊。但那里的环境和我们现在的环境很不一样，所以我们不太可能在这里找到。
乔治亚州-不满足于仅仅看这些骨头，在GRAPE项目中，他们真的想进入新石器时代的思想…
史蒂夫-当你把皮撕开…
所以撕掉它?
史蒂夫-是的。然后你要绕着外面切，只切顶部。
乔治亚-有一张桌子，上面放满了小羊腿。很多学生身上都是血。
史蒂夫，我不会说浑身是血。
乔治亚-这到底是怎么回事!
史蒂夫:我们正在复制我们在Gadachrili和Shulavaris发掘的遗址中发现的一些骨工具。这是学习过程的一部分;我们试图了解新石器时代的人是如何制造工具的。
乔治亚-对。所以你要用黑曜石刀片做什么?
羊腿是带皮的所以首先我们要去除皮和内脏然后我们要把趾骨和脚趾的跖骨分开。我们不用脚趾，只用这部分。然后，在我们完成这个之后我们要开始打碎骨头因为我们必须把这些骨头分成两半才能复制这里的工具。在我们把所有内脏都取下来之后，我们要用石器在骨头上刻上记号以便在骨头断裂时指引骨头的方向，然后用类似锤子和铁砧的方法用石头把骨头敲开，最后用其他黑曜石刀片把骨头塑形。
乔治亚-对。血淋淋的工作?
史蒂夫:我想在某种意义上。但是你知道，如果你是新石器时代的人，这对你来说没什么，因为你习惯了生活在自然世界中。没有肉店，没有餐馆，你什么都自己做。
格鲁吉亚的葡萄酒酿造
Aleksander Chkhaidze报道
酿酒术的发明对今天格鲁吉亚葡萄酒的酿造有何影响?乔治亚·米尔斯从KTW集团董事总经理亚历山大·奇哈伊泽那里发现了目前酿造(和饮用)葡萄酒的方法，在格鲁吉亚最大的葡萄酒生产商之一
亚历山大:就酿酒而言，我们是一个有趣的国家，因为我们不仅用传统的欧洲方式酿酒，而且我们也有自己的传统方式，用qvevris酿酒，qvevris是一种粘土容器，容量从5升到几千升不等。我们亲自采摘葡萄，采摘葡萄后，我们把它转移到我们的马拉尼，我们有kevevries。
乔治亚-摩罗尼是什么?
亚历山大-马拉尼是格鲁吉亚的一个酒窖。对我们来说，这是一个非常广泛和全国都很珍惜的词。
乔治亚州——哦!马拉尼不是莫罗尼!
亚历山大-马拉尼不是莫罗尼。
乔治亚-你这里有马拉尼吗?
亚历山大-是的，我可以带你过去。
乔治亚-我们能看一下吗?
亚历山大:是的，当然。
乔治亚州——太棒了。那是一栋漂亮的建筑。巨大的教堂外观。它刚刚开了个大酒窖里面全是酒瓶。你这儿有好多酒啊。地下的这些陷阱是什么?它们看起来像是为人们摔倒而设计的。
亚历山大-那些陷阱，我们叫它们qvevris。
乔治亚-哦，这些是qvevris?
亚历山大:是的，他们是。
乔治亚-我要把头伸进去。它们——哦，我的天——它们太大了。里面有很棒的混响。所以你可以从声音中分辨出它们有多大。它们被保存在地下，我猜，你把所有的葡萄都放进去，然后密封起来?
亚历山大-是的。
乔治亚州-所以把葡萄酒放在qvevri里和世界上其他地方的做法完全不同那对味道有什么影响呢?
Aleksander -哦，比起常规的酿酒方法，这种方法的味道更浓。但是qvevri太不一样了，我从来没有听说过有人尝了qvevri后说，哦，这让我想起了什么，因为它太不一样了。这让它有一种粘土的味道，这很奇怪，因为我们不吃粘土，但至少我们闻到了它的味道。我们都经历过。我们乔治亚州有句谚语:“粘土能酿出更好的酒。”
格鲁吉亚——几乎和酿酒传统一样重要的是饮酒传统!
Aleksander:我们的Sucra是一场盛宴，这是一个非常有趣的现象。由一个叫玉田的人领导人们在宴会前选择他。
乔治亚州——Tamada是指领跑餐桌的人。
亚历山大-是的。他说祝酒词来引导餐桌。当他说祝酒词时，每个人都得说祝酒词。也许他们可以只说“gaumarjos”，也就是欢呼，但他们也可以加一些东西。通常我们喝酒的时候，田田会说几句然后我们大家都会说几句祝酒词。这不仅是一个喝酒的过程，也是一个交流的过程，在格鲁吉亚盛宴之后，你们彼此变得更加亲近，因为你们敞开心扉谈论很多事情，谈论不同的事情。这不只是欢呼，欢呼，欢呼和喝酒。有时我们有一个叫做“不同”的东西，当我们引入一些奇怪的东西来喝的时候。它有时可以是一个巨大的陶罐或花瓶，或者，我不知道，有些人也用吉他或鞋子喝酒。我们一般不做那种东西，只做一些可以喝的东西，比如一个花瓶或一个大杯子，或者给宴会增添新的味道。
格鲁吉亚-一种新的味道，特别是如果它是从鞋子里出来的。
亚历山大-是的，我不喜欢用鞋喝水。
为什么要翻过去?
与多伦多大学的Natalia Hanziac和剑桥大学的Eske Willerslev合作
研究新石器时代有什么意义?Georgia Mills收到了来自多伦多大学的Natalia Hanziac和剑桥大学的Eske Willerslev的来信。
纳塔莉亚:当你越来越多地问过去的问题时，你会意识到你问的问题对今天的我们很重要。所以我们所问的问题甚至可能与生活在一万年前的人无关。这可能不是他们想的东西，但我们今天思考的事实告诉了我们很多关于21世纪的人是什么。
考古学从根本上是要弄清楚人类从哪里来，为什么我们是今天的样子。所以我们研究的材料，特别是像陶瓷和石膏这样的东西，我们正在研究人类第一次制造合成材料。合成材料是我们今天存在的一部分。此外，像陶瓷和黑曜石这样的东西仍然被用作我们今天使用的工具的组件，这非常酷。
乔治亚—当你看到几千年前的东西时，你是否感到与过去有某种联系?
娜塔莉亚:当然。从地里挖出一件一万年没人碰过的东西，会让你和上一个碰过它的人有一种非常亲密的联系。你可能不知道那个人是谁，但这是一种通过时间和空间的联系，在你和之前的人之间，本质上是一种联系，使我们成为今天的我们。
乔治亚州——我来这里还不到一个星期。我不像你们起得那么早——早上5点起床，干累人的活。是什么让你坚持做这件事，因为它并不容易，是吗?
娜塔莉亚:不，这不是一个容易的追求，但它是一个令人难以置信的回报。部分原因是我们和人们一起完成工作，所以你可以和那些你不一定每天都在工作的人建立人际关系。比如，我们非常非常幸运能和格鲁吉亚的学生一起工作。但也有从地下挖出一些东西的经历，真正揭示了谜团的一部分，你可能无法以一种连贯的方式把它们放在一起。它有点像猫薄荷，它会让你继续前进，让你回来更多。
乔治亚-有点像赌博?
纳塔莉亚-有点像赌博。
乔治亚-那么我们和新石器时代的祖先有多大的不同呢?回到剑桥大学的Eske Willerslev…
埃斯克-有一些证据表明狩猎采集者最初来到欧洲。他们的外貌和今天大不相同。他们的肤色深得多，他们有蓝色或灰色的眼睛，所以他们看起来和现在的欧洲人不同。他们会有语言，但可能是狩猎采集者的语言，很可能与我们今天所说的语言大不相同，因为跨欧洲语言第一次真正进入欧洲是在青铜时代早期，随着亚姆纳亚人的扩张。
乔治亚-你说他们带来了所有这些创新，但我们现在知道我们了解农业，我们有这些科学推理，但他们不可能知道这些。那么他们是如何做出这么多创新的呢?
Eske -农民之所以如此成功，是因为出于某种原因，他们一定有更多的孩子，这些孩子基本上都活了下来。因此，农民的人口增长似乎比狩猎采集者的人口增长要大。从某种意义上说，这有点讽刺如果你看一下农民的健康状况你会发现实际上农民的健康状况比狩猎采集者差。
所以你可以说，在某种程度上，这可能是一个不太好的生活。我的意思是至少从骨骼来看是这样的。它们有牙齿问题，个头很小，它们的背部受到生活方式的影响。他们的营养状况不如狩猎采集者，但从数量上来说，他们似乎比狩猎采集者更成功。
乔治亚州:他们的创新，比如，如果你把葡萄放在外面一段时间，它就会酿造葡萄酒，你认为这是故意的还是偶然的?
Eske -嗯，这是个好问题。目前还不清楚驯化是如何发生的。我的意思是，你开始滋养少量的野生作物，并在很长一段时间内将它们转化为国内作物，这是一个相当缓慢的过程。其他人认为它更专注，我不认为这真的解决了。当然，当他们进入欧洲时，在某种程度上，他们掌握了这种新的生活方式至少在某种程度上，你可以说这是成功的，他们使这种生活方式的传播成为可能。
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