晚宴技巧:第一部分

不仅仅是食物和饮料的烹饪让你的晚宴变得很有趣——你的大脑根据许多不同的原因来决定某样东西是否美味，但并不是所有的原因都与味道有关。查尔斯·斯宾塞教授是牛津大学跨模式研究实验室的负责人，他给了乔治亚·米尔斯一些关于心理学如何改善你的用餐体验的建议。

查尔斯:直觉上，我猜，我们都认为，我喜欢这个味道或者那个味道，通过使用这种语言，我们可以想象我们所反映的，我们所享受的仅仅来自于我们嘴里发生的事情，也就是舌头上的味蕾。然而，心理学和神经科学表明，味蕾和口腔中发生的变化只是我们所有人能够体验到的食物和饮料的味道和味道的很小一部分。味蕾本身给我们提供了甜、酸、咸、苦，也许还有鲜味和其他一些基本的味道，但食物中所有其他有趣的东西，柑橘味、肉味、花香、草药味、烧焦味，所有这些味道都来自我们的鼻子。通过薯片的嘎吱声或任何其他干湿食品的嘎吱声，嘎吱声，碳酸，奶油，脆脆，吱吱声，所有这些都是我们喜欢的食物的属性。我们认为我们在嘴里或牙齿之间感觉到它们，但事实证明，我们听到的声音，饮料中的嘎吱声、嘶嘶声或气泡声，比我们意识到的要重要得多。但是神经科学和心理学帮助我们理清了每种感觉的重要性。

乔治亚州-假设我要举办一个晚宴，你有什么最好的建议吗，我可以用心理学来确保每个人都有一个愉快的时光?

查尔斯:是的，确实如此。我想说，最简单的方法之一就是增加客人用的餐具的重量，因为在许多研究中，这确实会让食物得到更好的评价，而不是用轻便的餐具。我会考虑在背景音乐中播放古典音乐，因为一般来说，这往往与更高质量、更优雅的产品联系在一起。你会发现，如果有古典音乐，而不是前40名的背景音乐，在葡萄酒店里的人通常会给食物和饮料赋予更高的价值。