避免宿醉的科学

一杯节日酒喝多了?宿醉会让我们头疼，恶心还有一种普遍的痛苦后悔的感觉。但也许一些简单的化学反应可以帮助我们享受一两杯酒，而不会在第二天感到糟糕。《家庭化学》一书的作者约翰·埃姆斯利向乔治亚·米尔斯提出了他的重要建议，首先是酒精是如何让我们喝醉的……

约翰:它会让你喝醉，因为你的身体把它当作一种毒素——它真的不想要这种东西。我的意思是，我们每天从肠道中摄取一点酒精，身体想要排出它，但如果我们摄入大量酒精，那么一些相当好的事情就会发生，因为一些酒精取代了中枢神经系统中的水。所以我们感觉更放松，不那么拘谨，所以我们可以说一些我们通常不会说的话，这一切都可以是愉快的友好和美妙的，这当然是你在圣诞节想要的。

乔治亚州——然后不那么美妙的部分来了——宿醉。为什么我们会宿醉?

约翰:嗯，问题当然是，就像我说的，身体把酒精视为一种毒素，它想要摆脱它，身体有一种叫做酒精脱氢酶的酶，它会攻击酒精，把它变成一种叫做乙醛的东西，这是一种非常讨厌的化学物质，它会产生宿醉的所有症状:头痛、恶心、胸闷、恶心。所以当我们早上醒来时，当它的水平很高时，我们就有了典型的宿醉。

乔治亚-我很了解那种感觉。但是，除了不喝酒之外，有没有一种方法可以避免宿醉呢?

约翰-嗯，有几件事。首先，不要空腹喝酒。所以，如果你晚上要出去，你要去吃点东西，喝杯牛奶之类的东西，这样你就不会空腹喝酒了。然后在晚上的过程中，无论你喝什么，也许偶尔喝点软饮料或不含酒精的饮料，因为你必须努力抵消即将发生的脱水，这将使宿醉更严重。

乔治亚-你觉得早上的终极解酒方法是什么?

约翰:嗯，当你到了早上，你唯一能做的就是笑着忍受，直到乙醛的水平下降，也就是大约中午的时候。所以你可以通过吃一顿合适的早餐来解决这个问题，最好的办法是，吃点烤面包和蜂蜜之类的东西，因为这样你就给身体提供了在攻击乙醛时已经耗尽的东西，所以它会更有效地做到这一点。

乔治亚-为什么有些酒比其他酒更容易让你宿醉?我现在想到的是波尔图酒，本质上，它是一瓶酒里的宿醉。

约翰-是的，我明白你的意思。问题是，当然，一些饮料，尤其是有色饮料，含有很多其他的东西，比如多酚，这也是身体不需要的。我的意思是，这些在某些方面很有用，但在身体处理它们方面不是特别好。当然，饮料颜色越深，你就越有可能含有这些不需要的化学物质。例如，丙烯是一种非常讨厌的物质。它在大多数饮料中的含量都很低，但在有色饮料中含量略高，所以不要喝有色饮料。当然，最好还是喝杜松子酒。

乔治亚-哦，好吧。我很乐意这么做。

约翰:当然，原因是，这是双重或三重蒸馏酒，我知道它是从各种草药和香料中蒸馏出来的，所以你会得到一点味道，但基本上，这是一种很干净的饮料。当然，如果你把它和奎宁水之类的东西一起喝，你把它稀释一下(也许是一份杜松子酒到三份奎宁水之类的)，然后你就得到了一杯相当平衡的饮料，不会让你太脱水。因为人们认为酒精会影响身体的各个器官，使身体更容易排出水分(我们都知道)，当然，这会导致脱水，这将使宿醉在早上更严重。我给人们的最好建议是，在你出去喝酒之前，在厨房的桌子上或床边放上一品脱水，然后在睡觉前喝掉。

格鲁吉亚——“咬你的狗的毛”这句老话有道理吗?早上喝酒能治好宿醉吗?

约翰:这可能会有一点帮助，特别是如果你喝的是很淡的饮料，但我认为如果你发现早上总是有这种效果，那就说明你有酗酒的倾向。因此，如果你处于这种状态，“狗的头发”可能会起作用，否则，早上最好只喝一杯不含酒精的饮料。

乔治亚州-从消除宿醉和醒酒的角度来看，处理酒精需要多长时间?

约翰:嗯，人体需要一个小时才能得到一个单位的酒精，也就是10克酒精，所以一小杯葡萄酒或半品脱啤酒是一个单位。但是，当然，问题是一旦你开始喝酒，你可能会比你意识到的喝得更多，当然，当你停止喝酒时，你要花越来越长的时间才能达到安全的水平，让你可以做一些像开车这样的事情。