蓝纹奶酪会改变抗生素耐药性吗?

9月25日

奶酪制作和蛋糕烘焙:烹饪的化学过程

玩下载

问题

我喜欢斯蒂尔顿蓝纹奶酪。然而，我想知道经常食用这种奶酪是否会导致抗生素耐药性，因为它的生产过程中使用了青霉菌菌株。

回答

马丁:这不是问题，因为奶酪制作过程中的霉菌不会产生青霉素，实际上是一种不同的霉菌用来制造青霉素。克里斯-那就放心了。所以用来做蓝纹奶酪的是青霉菌?马丁:是的。克里斯-这是有关系的，但你不能用它来制造抗生素?马丁——不。是青霉菌和葡萄霉产生了抗生素青霉素。克里斯-好吧，如果我刮掉面包上所有的绒毛，我不能说我在病理上是非生物的，不会被感染因为它不会产生任何抗生素分子?马丁——不。