我们如何有效地利用卡路里?

我们有请来自MRC代谢疾病部门的Giles Yeo

这是一个非常好的问题。从本质上说，每一卡路里都是卡路里吗?从物理学的角度来看，很明显，一卡路里是能量的单位，所以每一卡路里都是一卡路里。

凯特-我们能解释一下什么是卡路里吗?

Giles - 1卡路里是将1升水升高1度所需的能量。没错，我得到了赞。

凯特:所以字面上是指这一定量的食物中含有多少能量?

贾尔斯-是的。

这就是卡路里。一卡路里就是一卡路里，是一卡路里，还是不是一卡路里?

Giles -一旦你真正获得卡路里，卡路里就是卡路里。这都是关于热量的可用性。让我给你举个例子:100卡路里的糖-你会从中得到100卡路里因为它是我们的基础燃料。100卡路里的甜玉米——现在任何一个曾经吃过甜玉米的人，并且考虑到谈话的话题在第二天有一个高峰可以看到你消化不了100卡路里的甜玉米。但是，如果你把甜玉米弄干，封存起来，做成玉米面包，那么你就更容易获得了。所以你如何对待卡路里，卡路里的种类，以及它的形式，给了你不同的卡路里可用性，因此，人们认为不同的卡路里是不同的，他们确实从这个角度出发。