被欧洲商店拒绝出售的蔬菜，在肯尼亚被用作晚餐的食材，这是为了减少我们这个时代最奢侈的浪费之一——不需要的食物。
世界上生产的供人类消费的食物中，约有三分之一被损失或浪费。每年大约损失13亿吨，其中工业化国家损失了大约一半。
科学家们正在寻找减少浪费和更可持续地利用资源的不同方法，比如利用社交媒体和移动技术，将那些可能会被浪费的食物与那些可以利用这些食物的人进行匹配。
他们也在更深入地研究问题的原因，而不仅仅是指责消费者。
国际草根组织“迪斯科汤”(Disco Soup)的兴起凸显了这一问题，该组织利用不需要的食物在聚会气氛中举办社区聚餐。2014年12月，它在肯尼亚举办了第一次活动，把这个想法带到了一个将近50%的出口产品被欧洲超市集团拒绝的国家，通常是因为外观而不是任何实质性问题。
“迪斯科汤”用出口商捐赠的这些被丢弃的蔬菜，为那些不在乎青豆是否完全笔直或胡萝卜是否一定大小的人做饭菜。该计划旨在利用信息技术将社区团体、食品生产商和出口商、非政府组织和国际机构联系起来，回收被丢弃的农产品，减少浪费。
SHARECITY项目的研究人员正在研究这样的倡议，他们正在评估以城市为基础的食物共享经济的实践和可持续发展潜力，这种经济将原本无法找到匹配的人和食物结合在一起。
这项为期五年的研究由欧盟欧洲研究理事会资助，旨在研究网站、社交媒体和移动应用程序是否有助于更有效地利用食物和与食物相关的资源，同时支持社会、经济和环境的可持续性。
首席研究员、爱尔兰都柏林圣三一学院(Trinity College)地理、环境和社会教授安娜•戴维斯(Anna Davies)说:“不可持续的城市正在增长，预计还会进一步增长。”
她补充说:“与此同时，我们有不可持续的粮食消费模式，在那些令人憎恶的饥饿和过剩的地区，我们有九分之一的人长期营养不良，但我们也有5亿人肥胖。”
100个城市
研究人员已经编制了一个开放的数据库，其中包含了全球100个工业化国家和发展中国家城市的不同食物共享计划——这是此类数据库中的第一个。它为想要开始自己的食物分享活动的人们提供知识和信息，以及可以帮助现有计划学习他人成功经验的想法。
每年，富裕国家的消费者浪费的食物与撒哈拉以南非洲的净粮食产量一样多。
戴维斯说，我们已经看到这项研究在国际上产生了影响，我们希望这将激励其他人在他们自己的城市中发现，甚至建立类似的活动，而不是数据库中列出的那些活动。
SHARECITY的研究人员现在正进入这一领域，他们在美国、新加坡、瑞士、英国、德国、希腊、西班牙、爱尔兰和澳大利亚的至少七个城市对食物共享计划进行深入研究，以更好地了解如何利用IT来共享食物、空间和技能。其目的是提出发展更可持续的城市粮食系统的指导方针。
哥本哈根大学盛宝研究所(SAXO Institute)的塞巴斯蒂安·亚伯拉罕松(Sebastian Abrahamsson)博士表示，发达国家的大部分损失和浪费发生在食物链的零售或家庭端，消费者经常因糟糕的购买决策或家庭资源管理不善而受到指责。
他说，但消费者或家庭并不是孤立的，问题显然不仅仅是他们扔掉食物的问题。“有一系列因素会导致人们丢弃食物。”
他的“食物浪费”项目也得到了欧盟的资助，该项目着眼于家庭消费行为以及人类食物链中消费者、零售商和生产者之间的联系。
在欧洲和北美，消费者对近三分之一的食物浪费负责，而在非洲和拉丁美洲，大多数食物损失甚至发生在最终消费者手中。
零售策略
通过分析这种情况下的消费和食物浪费，他旨在确定零售策略的作用，如“买三送二”的优惠、有效期和包装以及其他因素在食物的使用或浪费方面的作用。
亚伯拉罕森博士说:“目前很多关于食物浪费的研究，以及相关政策和活动，都没有基于对消费者如何购买、使用或浪费食物的深入了解。”
所以他和丹麦和瑞典的消费者一起去购物。
通过跟踪他们购物的过程，以及跟踪他们在家里发生的事情，他正在建立一个更完整的画面，了解导致食物被丢弃的模式。
这也有助于亚伯拉罕森博士分析消费者如何避免浪费。与SHARECITY一样，他的研究发现，食物共享是一种迅速发展的应对食物“不匹配”的活动。
他认为，计划膳食、遵守购物清单以及了解超市布局，都是避免落入零售“陷阱”的有用工具。但消费者不会自己消除食物浪费。
亚伯拉罕森博士说:“我希望看到的是影响政策和反食物浪费运动，使他们从仅仅关注消费者的角度，扩大到更全面、更包容地看待这个问题。”
他还说，这样我们就能看到生产商、消费者和零售商聚在一起讨论问题，找到可持续的解决方案。
雷克斯·梅里菲尔德
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