实验室培育肉对气候的影响

一项新的研究表明，实验室培育的肉类可能并不像人们最初想象的那样对环境有益。

在乡间漫步的牛羊是一个熟悉的景象，但新技术意味着，现在可以在实验室里培育人造肉，而不是饲养动物。

从表面上看，这似乎是一个现成的解决方案，既可以养活不断增长的人口，又可以减少牲畜饲养的碳成本。但这些加起来算吗?

如果饲养和照顾得当，动物干细胞可以在培养皿中生长，并被诱导成肌肉细胞，从而长成一块可食用的肉。这意味着在这个过程中不会产生温室气体的直接排放，比如动物消化产生的甲烷。

但这种乐观可能为时过早。根据牛津大学约翰·林奇(John Lynch)的研究，这个问题“仍处于早期阶段，所以关于现实生活中的人造肉生产会是什么样子还有很多未知因素。”甚至，他继续说，“当消除动物的一些生物过程时，一些研究表明这可能是一个非常耗能的过程。”林奇解释说，这是因为培养肉需要保持温暖，这样它才能生长。

这种温暖通常来自燃烧化石燃料和向大气中排放二氧化碳。所以，用人造肉，你可以有效地将牛打嗝产生的甲烷换成与人造肉相关的碳足迹。那么哪种选择更好呢?

根据林奇的说法，“你可以把甲烷排放量描述为一定量的二氧化碳。但我们更进一步。”

他已经证明，尽管甲烷的变暖效应在短期内强于二氧化碳，但甲烷会在几十年内分解，因此变暖效应会随着时间的推移而减弱。

但我们今天排放的二氧化碳“将在大气中存留数千年，除非我们积极地将其储存起来。”因为与甲烷相比，它的寿命非常长，所以你真的必须分开考虑它们。”

他确实做到了这一点，使用气候模型来观察每种气体的长期影响，并表明之前的工作低估了培养肉中二氧化碳的影响。这一切都加剧了关于这项技术是否有助于缓解气候变化的争论。

林奇的看法是，“我们只是敦促大家谨慎一点，因为我们现在还不能说。我们研究的所有足迹都是提议的研究，但我们还没有实际生产系统的数据。目前这还不是决定性的答案。”

尽管有这些保留意见，但他继续解释说，“我们可能很快就会开始了解实际生产系统的样子。然后，我们将看到实际排放量在我们所研究的拟议排放量中处于什么位置。”

也许从那时起，人们就能更好地了解人造肉对气候的影响……