白色的彩虹真的存在吗?为什么把冰冷的手放在热水里这么痒?食品添加剂会致癌吗?如何安全地储存母乳?种族如何影响眼睛和头发的颜色?另外，通过和朋友见面来对抗痴呆症。克里斯·史密斯与优西比乌斯·麦克凯萨一起回答你的科学问题。
优西比乌斯-克里斯，早上好。
克里斯-早上好!
优西比乌斯——我不记得那个星期的故事了。
本周的故事是你如何通过从朋友那里得到一点帮助来避免痴呆症。你知道这首曲子吗?你能为我们唱这首曲子吗?
优西比乌斯:我想我会的。是的。
克里斯-顺便说一下我朋友的一点帮助。今天你可能会把它当作耳朵虫吃。
优西比乌斯-我喜欢它，所以作为一个耳朵虫，它不是一个坏的。
克里斯-不，没关系。这是一个很好的信息，因为Liz Kirby，她是俄亥俄州立大学的一名研究员，本周说，她在杂志上发表了一篇论文衰老神经科学前沿。她实际上试图解决这个问题，流行病学家，那些在大范围内研究人口的人，多年来一直告诉我们这种影响是存在的，但我们并不确定到底是哪种情况。换句话说，那些拥有庞大社交网络的人;他们在唱诗班唱歌，他们演奏乐器，他们去教堂，他们有很多朋友，他们有很多社交活动。与社交网络得分较低的人相比，他们患痴呆症的风险要低得多。现在的原因是，那些患有精神错乱或与年龄相关的认知能力下降的人倾向于逃避陪伴，他们不怎么社交。或者，拥有庞大的社交网络会降低随着年龄增长认知能力下降的风险，这就是她想要找到的答案。她在老鼠身上做了一系列的实验，她所做的是选择一对老鼠，你选择一对老老鼠。这些是非常古老的老鼠，它们一岁半了，对于老鼠来说已经很老了。她把一对老鼠放在一个笼子里，或者把它们放在一个老鼠的笼子里，相当于一个老年退休村，在那里你有七只或八只老鼠一起住在一个笼子里。然后当他们在那个环境中，他们对他们做各种记忆测试。 They test their ability to remember the way out of a maze, also novel object recognition tasks where you put them in an environment with some objects and then you move one of the objects and you see if the mice notice. And the trend that strongly emerges is that the animals that are kept in big groups, the groups of seven which is the rodent retirement village setting, they do much better on these memory tests consistently than the animals that are just kept in pairs. And when they look at the brains of these animals, the animals that are kept in big groups have lower levels of inflammatory changes in their brains, probably consistent with stress we dont know, but they seem to have lower levels of brain attrition because of this inflammatory effect when they kept in big groups. So this suggests to us that actually being in a big group perhaps the cognitive exercise of having to interact with people, individuals, language exchange, keeping up with the Joneses, working out what they want, thinking about how to reply to people, that sort of stimulus is brain exercise which appears to keep us cognitively fitter into our old age. So she's saying when you're planning your retirement don't eschew company, try and plan your retirement around maintaining your contact with people and even as your mobility may decline a bit because this does appear to be extremely good for your brain aging.
尤西比斯-听起来很迷人。我有无数的问题。在我们去打电话之前，我能先问一个吗?所以我在想，原谅我，我只是个本科学生，但我在想，如果基本直觉的一部分是，在一个群体中，你可以像锻炼肌肉一样锻炼大脑，如果我可以用一个弱类比的话，克里斯。我想知道，如果我是一个人住，或者如果我是一只老鼠而不是一群老鼠，如果我有其他的刺激，他们会做同样的事情吗?举个例子，如果我读了很多文学作品即使我是一个孤独的人，不经常社交，我能从其他来源得到类似的刺激吗，不一定是人类?
克里斯:我们必须记住，我们不知道，比如，运动在其中扮演什么角色因为我们知道运动对大脑非常好。它会促进新神经细胞的生成，可能是生活在一个由七八只老鼠组成的大群体中会增加你的运动量。尽管他们确实尝试了控制，因为他们说，如果老鼠久坐或少坐，它们不会变胖或变瘦。与此同时，人类都是不同的，有些人是孤独的，有些人喜欢独自生活，躲进自己的男人或女人的洞穴里，读书，沉浸在互联网上一段时间，这也是一种刺激，所以不要太笼统地概括很重要。但对于普通人来说，社会交往很重要，这似乎是一个一致的趋势。但这并不是对每个人都适用。因此，对有些人来说，这实际上是一种非常有压力和不愉快的存在，他们会觉得生活就像你永远活着一样，即使你不是。所以它可能不适合所有人，但对于普通人来说，拥有更多的社会联系和更大的社会网络可能是有益的。
优西比乌斯——很有意思。苏，我们今天的第一位来访者。欢迎来到节目，苏。
苏-嗨，早上好。
优西比乌斯:早上好。去做吧。你有什么问题要问克里斯?
苏:谢谢。我在我们住的西开普省的农场里看到的东西我只能用白色彩虹来形容。它是彩虹的形状。它真的是空气中有一点湿气但它是白色的，当它分解的时候，它自己就塌陷了，如果这说得通的话。
优西比乌斯-哦，哇。克里斯，你遇到过这样的事吗?
克里斯:嗯，我看到了一些相当奇怪的云的形成。对了，早上好，苏。你没有提到它在天空中有多高，也没有提到它是否可能是云的形成。因为，很明显，现在生活在非洲南端的人们都很熟悉的一件事就是天气的紧急状况。你正处于受到来自遥远的南方和南极洲等地的所有天气的打击的最前沿。有很多温暖的海洋，很多寒冷的海洋，所以有很多空气混合在一起，有很多潮湿的空气混合，有很多干燥的空气混合。所以我认为有可能你看到的是云的形成因为当你有大量饱和的温暖的空气，碰到很多非常冷的空气团时你会得到凝结，非常突然的快速凝结水分突然看起来有点像一个巨大的云。所以云会在气团混合的地方形成。我想知道你看到的是不是彩虹，那其实是一朵云。但是因为它显然是很小的水粒子它们会反射很多光使它看起来很白。
尤西比乌斯-非常感谢你的问题，苏。我们去帕克镇吧。科西，早上好。
科西-你好，优西比乌斯?克里斯医生，我只是想知道是不是很冷。所以我只是想弄清楚为什么当我的手和脚非常冷的时候，当我把它们放在火或温水里时，它们会痒得像我想住院一样?为什么这是一个坏主意，为什么会发生这种情况?我发誓发生了，发生了。我觉得很冷，我把我的手放在水槽里的温水。太迟了，我想死。我要弄清楚为什么会这样为什么这是个坏主意?
克里斯，我笑是因为熟悉，不是在笑你，因为我也做过同样的事我知道这有多痛苦。我怀疑同样的道理，如果我把我的手弄得很冷，然后很快把它们暖起来，或者我的脚，我就会得冻疮——这是一个时髦的医学术语，叫做羊角红斑——似乎有很多原因在起作用。当你的周围，你的四肢，非常冷的时候身体会做出反应，通过收缩周围的血管来保持身体的热量，所以它限制了血液流经四肢。当你突然把它们加热，血液就会涌回来重新供给这个组织，这个组织暂时没有足够的血液流动，因此组织中会有其他废物和东西，这就是为什么你会得到所谓的反应性充血，你会得到一个短暂的夸张循环。我怀疑，当这种情况发生时，它还会刺激供应皮肤的神经细胞，这些神经细胞有选择地传递瘙痒的感觉，它们连接到你的脊髓，告诉你身体的这个部位在痒，引发瘙痒的感觉。它通常是一种防御机制，因为让你富有的东西都是刺激物，不仅仅是雅各布祖玛式的刺激物，而是环境中的化学刺激物，这些东西包括寄生虫和试图在你的皮肤上钻洞的东西。所以它们的存在是有原因的，但它们可能被极端的温度愚弄而被激活，极端的温度会触发这些神经细胞。所以我认为这可能是血液回流，血管打开，以及刺激痒的神经纤维群的综合作用。我认为有些人对冻疮比其他人更敏感因为在人群中，有些人确实会得冻疮，也会得一种叫做雷诺氏现象的东西，你的四肢血管会出现非常非常严重的收缩。非常痛苦，所以我认为你可能处于比其他人更明显出现这些症状的人群的末端。
优西比乌斯:好的。我们去大学地产吧。雷，早上好，欢迎大家!
雷-早上好。优西比乌和克里斯好。听着，我在读阿瑟·c·克拉克的短篇小说在伊甸园,故事发生在金星上。人类科学家正在离开这个星球，他们留下了他们的垃圾和废物，一种新兴的生命形式-一种植物-住在岩石下面，这些岩石都被埋在下面，并开始以它为食。然后阿瑟·c·克拉克说:所有食物中最珍贵的是磷，一种生命之火永远无法点燃的元素。这是什么繁荣?我以前从来没听说过。
克里斯-啊，早上好。多么有趣的引语，因为我们看到了这一切。几个月前我们在702上报道了一个故事研究人员发表了一种细菌能够降解PET，一种常用的塑料，这种细菌是在日本的一个废瓶回收厂发现的。这是一种叫做酒井Idionella sakaiensis的细菌，它碰巧有一种酶，他们称之为PETase，可以分解塑料。所以换句话说，如果你如果你把大量的垃圾放在一个地方，最终生命会找到一种方法来利用它，把它作为一种能量来源。但是磷的来源，以及为什么世界面临磷短缺的原因是磷对我们的DNA至关重要。为了让细胞生长，它们必须复制自己的DNA，而DNA的主干是糖分子，与磷相连，并由磷酸基团相连。所以如果没有稳定的磷供应，你就不能制造更多的DNA，所以磷通常是生长过程中的限速试剂或化学物质，所以植物和农民都很清楚这一点。农民在土壤中添加磷是为了提高作物的产量，因为如果没有足够的磷，植物的生长也会受到阻碍。然后植物吸收磷，然后当我们吃植物时，我们也通过这种方式获得磷。 You lose a little tiny bit in your urine. But that's why phosphorus is so important. It's absolutely fundamental to DNA and it's chemical relative RNA which is what underpins all of our molecular biology, our genetics.
优西比乌斯-贝荷西，早上好。
Behosey -问题是关于食品标签的。如果你看一些食品标签，你会发现上面写着E627或E150，等等。我的问题是，这意味着什么，消费者如何将添加剂添加到食品中?第二，巴氏奶。在我那个年代，买了一、两天就变酸了。现在它持续了四个月，你可以保证它不会变质，而这正是正在发生的事情。然后标签上写着"不适合婴儿喂养"你能解释一下最近[**]好像失控了吗?
优西比乌斯:谢谢你，比荷西。克里斯，你提了一系列很棒的问题。
是的，首先让我们看看这些E数字。这些数字表示添加到食品中的化学物质。仅仅因为它们是添加的并不意味着它们不是天然的。维生素C(抗坏血酸)有和E数字，所以这些数字表示添加了某些物质。这并不意味着它们对你有害事实上它们在很多情况下绝对没有。研究人员，食品生产商，制造商可能会在食品中加入维生素C等E数字的原因是因为维生素C是一种抗氧化剂，食物变质的部分降解过程是氧化各种食物，尤其是脂肪，它们的味道很难闻。如果你加入抗氧化剂那么这些东西就会妨碍我们将要做的氧化，吸收这些试剂阻止它们氧化食物这样食物之后就不会有难闻的味道。所以它往往有更长的保质期，或者它保持良好的状态，吃和消费更长的时间。这是一个
的例子。E号添加剂的另一种形式是颜色，所以你可以添加水果染料，让食物变成红色。例如，甜菜根含有花青素，它是深红色的。它有一个E数字，你可以把这些花青素添加到食物中来赋予这些颜色。所以它们不一定有害，但同时，你应该阅读标签，看看里面有什么。
现在看看牛奶，这是一个有趣的例子。为什么上面写着“不适合婴儿”的问题是，你从超市买的牛奶是放大的牛奶。这是一种不同的营养组合，对生长中的小牛来说是理想的，对生长中的人类来说不是理想的。人类的母乳有非常不同的成分，不同数量的脂肪，不同数量的糖，还有其他一些在牛奶中不存在的东西，反之亦然。所以你可能会有健康问题如果你用牛奶喂养一个小婴儿就好像它是人奶一样最终会出现问题。通常牛奶中没有足够的铁，牛奶中的化学物质会吸收铁，婴儿可能会有点贫血(低红细胞)，所以这就是为什么他们警告你这不是婴儿配方奶粉。它不包含所有的微量营养素在正确的环境下，以正确的比例，人类发育中的婴儿需要，所以不要这样使用它。可以把它作为补充或与其他东西一起使用，不要只使用它，这就是意思。
路易斯·巴斯德发明了巴氏灭菌法。这个过程包括将牛奶短暂加热到60度以上一段时间，以杀死牛奶中天然存在的微生物，这些微生物会通过氧化牛奶中的各种物质而使牛奶变质，变成奶酪。如果你杀死了这些微生物，牛奶中的细菌负担就会降低。因此，如果你把牛奶冷藏，因为它一开始就含有较少的污染物，它会变慢，因此它会在冰箱里保存更长的时间，你也不会在麦片里喝奶酪。
优西比乌斯-克莱尔，早上好。
克莱尔-嗨，嗨。很有趣的是，你在最后一篇文章的结尾提到了牛奶。我的问题是关于母乳分泌的。我昨晚看到了一些关于母乳中脂肪酶含量高的东西，如果放在冰箱里就会变质。我认为人们想要解决问题。在过去的17个月里，我一直在为我的孩子吸吮母乳，我想我们很快就会经历这一切，但从来没有真正有机会实现这一点。但几个月前，我确实注意到，当他绝食抗议时，我的母乳感觉不太好，味道也不太好。我的问题是你听说过母乳中的高脂肪酶吗?你知道这是怎么发生的吗?有什么方法可以预防吗?因为似乎对待它的一种方式是像你表达的那样斥责它，但我想知道是否有一种绕过它的方法? Is it diet, or what causes that high lipase in the first place?
克里斯-你好，克莱尔。好吧，最重要的是新鲜的是最好的搭配。我们都知道这一点。因此，如果有一种不需要存储东西的方法，那么它们往往会更好。母乳也是如此，因为当母乳离开你的身体时，它是一个活的组织。它是由乳腺中的腺体和腺组织产生的。里面有细胞，还有其他添加的化学物质，这样牛奶就可以使用了，它是预热的，在合适的环境中，就像婴儿吸收和使用这些营养物质的化学物质一样。现在你储存的东西越长，其他化学反应发生的机会就越长。细胞在那里分解因为那里有一些细胞。释放细胞中的各种酶来分解物质。 And there are also things that the breast secretes to get the milk ready so that it's going to be used there and then and the human breast has not evolved with putting something in the fridge in mind or putting something in the freezer. That said, breast milk is still going to be better than having some other alternative which is not breast milk. So it's a balancing act and one shouldn't feel you beat yourself up because you've had to store some breast milk. That's perfectly reasonable. Breast is definitely best but, at the same time, the idea that giving the stuff as fresh as possible with the minimum storage time is also the best approach. So if you can minimise the storage time you'll have the best outcome, but you'll still have a good outcome if you use it having kept it for a little while. But don't keep it for too long because obviously the longer you keep anything the greater the risk of other chemical reactions going off which spoil the flavour and the taste, damage some of the nutritional value and it might become infected, and then you could give your baby an infection which you don't want either.
优西比乌斯-我很喜欢你今天在推特上的见解，克里斯。胸肉绝对是最好的。
克里斯-是的。乳房是最好的。绝对，绝对是这样。总是这样。
优西比乌斯:嗨，敏，早上好。
我有一个问题:这个星球上的不同种族。印度人、中国人、非洲人、欧洲人、白种人。为什么有些种族的人生来就有相同颜色的头发和眼睛，而大多数白人生来就有不同颜色的头发和不同颜色的眼睛?这和DNA有关还是和别的什么有关?
优西比乌斯-你听到了吗，克里斯?
克里斯-我说了。事实是，我们的长相完全是由我们的DNA决定的。你实际携带的DNA是由你所在群体进化的环境决定的。只有在现代，我们才有了能在24小时内把人从地球的一边运送到另一边的飞机。除非你乘坐的是维珍航空，你知道他们可能不会带任何行李或任何东西。他们对我很不好。但无论如何，在现代，我们是非常非常流动的，但在历史上我们不是，人口的出生和死亡几乎都在同一个地理位置。这意味着你所携带的基因，以及那些使你作为一个群体、一个种族和一个种群成功的基因被选择了，丰富了，集中在地球上你所在的特定区域，这就是为什么某些特征集中了。中国人这样看有一个很好的理由。这些基因会给你一套特殊的特征，这意味着你在那种环境下会成功。
现在，如果你在地球上非常炎热和阳光充足的地方，拥有深色的皮肤，深色的头发是一个巨大的好处，因为阳光含有紫外线，紫外线会分解你体内的叶酸，而叶酸对新细胞的形成至关重要。如果一个女人没有足够的叶酸，她怀孕了，那么她的孩子有神经管缺陷的风险就会增加，比如脊柱裂。所以在炎热的地方拥有深色皮肤是非常有益的。当你去欧洲的时候，你会遇到像我的国家这样的地方，那里有一半的时间没有太阳。即使它应该是闪亮的，它也非常非常弱。所以如果你皮肤黝黑你就不会再有叶酸问题，但你会有维生素D问题因为紫外线也会在你的皮肤中产生维生素D，所以你最终会出现骨骼问题和钙问题。所以欧洲人后来进化出了更白的皮肤因为他们可以在皮肤中合成更多的维生素D。深色色素是一种非常重要的色素，它会掩盖其他特征，揭示皮肤和头发中的其他颜色。你最终会产生其他形式的黑色素，一种叫做褐黑素，它在你的头发里非常黄，所以你会看到金色的头发。而且，因为你的肤色更浅，你可以看到更大范围的肤色，因为你没有那么强的黑色素分泌，黑色素会淹没和掩盖其他潜在的颜色。 That's why you tend to see this apparent increase in diversity when you're outside of Africa, but genetically Africans have the greatest genetic diversity of all races on the Earth.
优西比乌斯——很有意思。非常感谢你，克里斯。祝你周末愉快。
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