和我们一起窥视鸟类的秘密生活。我们发现了一只杜鹃是如何说服别人照顾它的幼崽的，以及当房子被发现时，杜鹃雏鸟的悲惨结局。我们遇到了聪明的鸦科动物，它们解决问题的能力甚至可能比类人猿更聪明。此外，绿茶如何使骨骼强壮，前列腺癌的基因和在线机器人外科医生。另外，在《厨房科学》中，我们会发现戴夫·安塞尔是如何度过他的学生时代的——让文具飞起来!
在这一集里
绿茶有助于骨骼生长
如果你像海伦一样是一个茶瘾者，并且你希望每天喝一杯茶来促进健康，那么你可能会比喝一杯绿茶更糟糕，绿茶显然是世界上最受欢迎的饮料之一。
除了绿茶带来的所有其他潜在的健康益处——据说它对我们的心脏有好处，它有抗癌的特性——现在看来，绿茶中的化合物对骨骼也有好处。
香港中文大学的Ping Chung Leung及其同事一直在研究绿茶中天然存在的三种被称为儿茶素的化合物对骨细胞的影响。
通过将老鼠的骨形成细胞(称为成骨细胞)培养物暴露在这些绿茶化合物中，研究人员发现，在几天内，骨骼生长和骨骼强化的速度都显著提高。
这种促进骨骼生长的作用可以归结为一种促进骨骼生长的关键酶的活性。一种叫做Epi-没食子儿茶素(EGC)的特殊绿茶化合物使这种酶的活性增加了79%。它还增加了这些细胞中的骨矿化水平:这是强化骨骼的重要部分。
EGC还抑制了破骨细胞的活性，这种细胞会削弱和分解旧骨，这是骨重塑自然过程的一部分。这些研究是在大鼠骨细胞上进行的，所以需要进一步的研究来看看同样的影响是否也适用于人类骨细胞。
更重要的是，这项发表在《农业与食品化学》杂志上的研究并没有提到所使用的儿茶素剂量与一杯绿茶中的儿茶素含量之间的关系。当液体通过你的消化系统时，它是否会对你的骨骼有任何影响也不清楚。
然而，早期的研究已经暗示了喝茶的真正好处，例如，有研究表明，经常喝茶的绝经后妇女的骨骼密度也更大。
如果儿茶素化合物的活性能够被利用，这项研究无疑为治疗骨质疏松症等骨骼疾病提供了一种潜在的新方法。这表明，每天喝一杯绿茶不仅美味、提神，而且对我们也有好处。
发现新的前列腺癌基因
由英国癌症研究所资助的癌症研究所和剑桥大学的科学家们，在我们对前列腺癌相关基因的认识上又有了一个重要的补充。他们发现了九种新的基因变异，它们可以使患这种疾病的风险增加三倍左右，并在今天(9月20日星期日)的《自然遗传学》杂志上发表了两篇论文。令人兴奋的是，其中一些新基因可能成为未来抗癌药物的潜在靶点。
这是另一个涉及国际科学家团队的全基因组关联研究的例子。研究人员使用最新的基因组技术扫描了数千人的DNA。他们正在寻找癌症患者和正常人之间DNA序列的微小差异。最终，科学家们将搜索范围缩小到几个小区域，并可以确定可能增加疾病风险的遗传变异。
总的来说，在第一项研究中，研究人员观察了近3.8万名男性的DNA，筛选了超过4.3万个snp，即单核苷酸多态性。这些是我们DNA中的微小变异。他们发现了七个与前列腺癌风险相关的DNA区域，其中两个位于可能成为治疗目标的基因中。
在第二项研究中，科学家们将重点放在了人类8号染色体上的一个区域，该区域此前被认为与前列腺癌风险有关。他们的详细调查揭示了与这种疾病有关的两种新的变异。总的来说，我们现在知道基因组中有20多个区域与前列腺癌风险有关。
这些是我们DNA中影响风险的微妙变化，但并不能决定某人一定会或不会患癌症。我们的基因就像一副牌——我们大多数人都有好牌和坏牌(有风险或无风险的基因变异)，这取决于我们如何通过我们的生活方式打我们的基因“牌”，从而影响我们患癌症的风险。
虽然还需要做更多的研究，但这一新的基因信息可以帮助医生判断谁患前列腺癌的风险最大，并提供监测或筛查，或帮助判断癌症是否可能具有侵袭性。它为未来治疗该疾病的发展提供了重要的新线索。
生物燃料可能给海洋带来坏消息
争论的焦点是如何解决燃烧化石燃料造成的全球二氧化碳排放问题。一项新的研究表明，如果我们不小心，种植农作物转化为生物燃料可能会给海洋带来灾难，因为它会恶化所谓的“海洋死亡区”，在那里，野生动物因缺氧而灭绝。
当化肥施用于农业用地——包括生物燃料作物——大部分被冲进沿海水域，引发藻类大量繁殖。藻类最终死亡并沉入海底，在那里细菌将它们分解，在这个过程中耗尽氧气。
正因为如此，每年都有越来越大的海域缺氧，无法维持生命。2008年，墨西哥湾北部的死亡区面积超过27,000平方公里，超过英国面积的一半。
美国卡耐基梅隆大学和匹兹堡大学的克里斯汀·科斯特洛和w·迈克尔·格里芬及其同事开发了一个墨西哥湾的计算机模型，以预测如果种植更多的生物燃料可能会发生什么——这是美国联邦政府为应对气候变化而努力推动的。目标是到2022年每年生产360亿加仑生物燃料。
为了达到这一生物燃料的目标，无论种植什么作物——即使是需要较少肥料的草——都将导致到达墨西哥湾的硝酸盐数量大幅增加，并导致死亡地带的恶化。毫无疑问，生物燃料仍将是减少二氧化碳排放的热门选择，但这项研究强调，需要考虑可能对环境产生的所有后果。
这组作者指出了减少农田养分径流影响的各种选择，包括沿河岸种植植被带——所谓的“植被缓冲带”——以及建设湿地和非常精确地施用肥料。
如果以作物为基础的生物燃料作为未来可持续的绿色解决方案有任何希望，这些都是需要推广的东西。
机器人医生来了!
机器人手术研究无疑正在起飞——例如，外科医生可以为病人做锁眼手术，即使他们在不同的国家。现在，新技术正在改善机器人系统之间的兼容性，允许医生使用互联网操作世界各地的手术机器人。
科学家开发了一种名为“可互操作远程手术协议”的新软件，旨在规范机器人外科医生在互联网上的操作方式。为了测试它，来自世界各地的九个研究小组用它来操作一个机器人外科医生。这些科学家分别在美国、欧洲和亚洲的不同地点。
在24小时内，每个小组通过互联网连接并在不同地点控制机器人，测试如何通过一个系统操作不同的机器人和控制器设计。这一点非常重要，因为这意味着使用稍有不同的机器人和系统的研究人员可以一起工作。
研究人员希望机器人手术的未来发展将使用新的协议，以增强与世界各地研究人员的兼容性。不幸的是，如果网络瘫痪，这也没什么用……
对付寄生虫
剑桥大学动物学系的丽贝卡·基尔纳
是时候把我们的耳朵转向行为生态学了。动物如何与它们的环境相互作用来改善它们的命运?嗯，似乎世界各地的杜鹃都找到了利用其他鸟类巢穴的方法，但并不是所有的宿主都这么容易被利用。为了告诉我们更多关于哪种鸟类最懂知识的知识，今天我们请来了剑桥大学的丽贝卡·基尔纳。嗨,丽贝卡。
丽贝卡-你好。
海伦:谢谢你和我们在一起。杜鹃确实是一种疯狂的生物，但首先，它们住在哪里?杜鹃生活在哪里?在世界上的什么地方?
丽贝卡:杜鹃是一个超级鸟类家族的成员，总共有大约140种。但实际上只有60个物种是众所周知的，它们以从其他物种那里偷取照顾孩子的习惯而闻名。它们把蛋产在另一种鸟的巢里，把抚养孩子的艰难工作留给可怜的受害者，这些我们称之为寄生鸟的雏鸟，分散在世界各地，所以我们可以在每个大陆上找到代表这个家族的个体。
海伦:而且它们还利用其他各种鸟类的巢穴。我想外面有很多可怜的鸟，它们不得不照顾那些与它们完全无关的东西，而不是它们的孩子。
丽贝卡:没错。是的，所有鸣禽家族的个体，都可以在世界各地被杜鹃鸟利用。
海伦:这是一件疯狂的事情。我们在电视上看到了一只小鸣禽抚养这只巨大的布谷鸟的照片和镜头。有时候大小的差别简直可笑，不是吗?看起来很可笑。杜鹃鸟是如何侥幸逃脱的呢?他们是怎么做到的?
丽贝卡:很明显，故事是从杜鹃把蛋放进寄主的巢开始的，而且她做得非常非常秘密。我们最了解的可能是欧洲杜鹃或普通杜鹃，它们在英国捕食鸣禽，我们所知道的是，它非常神秘。即使是鸟类观察者也很难看到杜鹃。对于寄主鸟类，也就是布谷鸟的潜在受害者来说，看到这种恶意的儿童看护窃贼是非常困难的。所以，它们所做的就是潜伏在潜在宿主受害者的巢穴周围，然后当时机成熟时，一旦宿主开始产卵，它们就会在下午迅速滑翔到宿主的巢穴。它们会把自己的一颗蛋放进窝里，先把宿主的一颗蛋取出来，它们在10秒钟内完成这一切。他们很快又飞走了。所以寄主鸟在巢中发现它们的可能性很小。
海伦:他们只取出一个蛋。它们把其他的蛋留在那里，把自己的一个蛋藏在所有其他的蛋之间。
丽贝卡:是的，没错。因此，它们可能会取走两个蛋但它们永远不会从巢中取走所有的蛋它们不取走所有其他蛋的原因是因为实验表明如果你把窝减少到一个蛋那么寄主就会放弃这个巢因为它不再有利可图。所以杜鹃想在巢里留下尽可能多的寄主蛋但它会取出一个大概是因为如果巢里没有太多的蛋孵化的效率会更高。因此，通过取出一个并加入自己的蛋，她保持了窝中的蛋的数量，巢中的蛋的数量是恒定的。
海伦:好的，那么，c
乌库把蛋放到另一个窝里了。接下来会发生什么?所以如果它成功了那么寄宿家庭的母亲和父亲都不会意识到他们有一个骗子接下来会发生什么呢?
丽贝卡:嗯，你说到了很重要的一点。所以寄主很可能会意识到巢里有一个冒名顶替的蛋。
海伦:好的。
丽贝卡:举个例子，在剑桥附近的威肯沼泽筑巢的芦莺中，大约20%的布谷鸟蛋会被寄主发现，它们会把它们扔出去。所以，布谷鸟多半会侥幸逃脱。
海伦:估计它们最终会孵化，然后会发生什么呢?
丽贝卡:是的，所以杜鹃蛋和其他所有的蛋一起在宿主的巢里孵化。但是布谷鸟蛋会孵化，可能比寄主的幼鸟早一两天，然后在这个时候，布谷鸟蛋开始行动——更确切地说，是布谷鸟幼鸟，本能地开始杀死寄主窝里的所有成员。
海伦:我在电视上的一部纪录片里看到过这一点，这太不可思议了，它知道一旦孵化，就会把我周围所有的蛋都赶走。
丽贝卡:对，没错。
海伦:太神奇了。
丽贝卡:这是一种非同寻常的行为，也是一种本能的行为。所以，基本上，为了应对任何对其背部的压力，杜鹃雏鸟会向后走到鸟巢旁边，试图把推它背部的东西推到边缘去摧毁它。
海伦:所以你的鸟巢里只剩下一只布谷鸟。
丽贝卡:没错。所以，普通的杜鹃在孵化后的48小时内，杜鹃雏鸟已经摧毁了宿主的后代，它自己在巢里。
海伦:到了那个阶段，父母会把他们认为是自己孩子的孩子当作自己的孩子来喂养吗?他们真的有办法弄清楚，“等等，这不是我期望看到的结果。”
丽贝卡:嗯，这是很了不起的，在威肯沼泽的芦莺会继续喂养杜鹃雏鸟，它们喂养杜鹃雏鸟的速度和它们喂养一窝自己的雏鸟的速度大致相同。
海伦:这太了不起了。但是否有其他物种已经找到了方法或进化出了方法，来保护自己不受杜鹃鸟的伤害?据推测，一定有很大的压力不允许杜鹃鸟进入你的巢，因为那样的话，你真的失去了整个繁殖的机会。
丽贝卡:是的。
海伦:那么他们是如何进化出解决这个问题的方法的呢?
丽贝卡:好吧，所以主人可以建立几条不同的防线来击败试图偷走孩子照顾的杜鹃。第一道防线是，当成年杜鹃潜伏在巢穴附近准备产卵时，寄主可以围攻它。
海伦:所以她只是尖叫，试图让他们……
丽贝卡:是的，就像鸟类围攻捕食者一样，例如，潜在的捕食者，它们围攻杜鹃。
海伦:但是他们必须首先看到他们才能做到这一点，这样他们才能做到。
丽贝卡:对，是的。这是第一道防线。很明显，杜鹃，我们知道它们可以突破这道防线因为我们知道杜鹃会把蛋弄进巢里。因此，寄主可以建立的第二道防线是在巢穴中发现外来的蛋，这反过来又推动了杜鹃的进化，它们可以产下模仿的蛋，因为它们更有可能逃脱这道防线。
所以它的意思是它们看起来和宿主的卵非常相似。
丽贝卡:没错。它们非常像寄主自己的卵。几乎不可能把它们区分开来。它被特别地蒙住了。
所以是一种布谷鸟只会寄生在另一种鸟身上，还是它们能产不同的蛋?他们有不同的把戏吗?
丽贝卡:嗯，普通杜鹃的单一物种已经分裂成遗传上不同的寄主种族，每个寄主种族都可以专门针对不同的寄主物种，它们可以通过为不同的寄主物种产卵来识别。
海伦:太神奇了。这是真的。所以他们可以识别。有些物种可以识别卵，大概有些可以识别;“这不是我的小鸡。这不是我所期望看到的。”他们可以吗?
丽贝卡:奇怪的是，普通杜鹃的宿主似乎不能做到这一点。所以，我们认为这可能是因为他们的前两道防线相对较强。它们特别善于识别外来的小鸡，外来的鸡蛋。因此，因为它们有了这个非常安全的初始防线，它们在幼崽阶段似乎没有防线。因此，如果杜鹃能够到达这一点，那么它就回家了，干了，杜鹃幼鸟就可以吃了。
海伦:所以他们几乎是说，你知道，我们应该善于尽早弄清楚这个问题，我们不需要担心，等到蛋孵出来的时候，我们希望它是我们自己的鸟。情况总是这样。
丽贝卡:是的，苇莺还有另一个限制条件，那就是它们的繁殖季节非常短，所以，即使它们在那个时候放弃了，它们也不太可能在那个季节再孵出一窝。
海伦:真的是很棒的东西。最后一个问题。那些被这些杜鹃寄生的鸟，被这些杜鹃欺骗了，它们会一次又一次地这样做吗?或者它们会吸取教训，下次它们会更加小心，不让杜鹃靠近它们的巢吗?或者你看到芦苇莺每个季节，每次繁殖的尝试，杜鹃都会出现，带走它们所有的努力来延续自己的物种吗?
丽贝卡:嗯，我不能说莺莺的情况，但我研究过澳大利亚的一种寄主鸟类，我看到过一只可怜的受害鸟，连续三次被布谷鸟袭击。
海伦:真倒霉，不是吗?
丽贝卡:确实很倒霉，是的。
在节目的后面，我们向嘉宾提出了一些问题:
海伦:只有杜鹃才会这么做吗?
丽贝卡:不，你说得很对。这不仅仅局限于鸟类，因为在整个动物王国里，照顾孩子是很昂贵的。所以，这意味着个体从其他个体那里窃取育儿权是一个巨大的动机，我们知道这种情况发生在鱼类身上。有一种猫鱼会从那些在嘴里孵蛋和产卵的鱼那里偷走父母的照顾。所以，它小心翼翼地让宿主吞下它的受精卵，然后猫鱼在宿主鱼的嘴里发育，吃掉所有其他的卵，在那里产卵，长出尖刺，这样宿主就不会吞下它，最后，当它发育完成时，它就会被吐出来。
海伦:太好了!那太神奇了!
丽贝卡-也有一些同样可怕的昆虫从蚁群那里偷走了父母的照顾。举个例子，布谷鸟蝴蝶，之所以叫布谷鸟蝴蝶，是因为它会诱使蚂蚁捡起它的毛虫，把它带回自己的群体，把它当作自己群体的一个巨大成员，在11个月到2年的时间里精心培育它，直到它长得足够大，可以化蛹，然后变成成年蝴蝶。所以，是的，它在动物王国里很普遍。
chen li:大家好，我是杨莉。刚才我们讨论了动物被布谷鸟寄生时需要识别的各种策略。但是当一只鸟看着自己的孩子说“等一下，你不是我的。”当鸟儿们真的意识到它们有一只布谷鸟时，会发生什么?
丽贝卡:是的，有一些——我们之前没有谈到这个但是有一些寄主物种局限于澳大利亚，据我们目前所知，它们能认出巢里的杜鹃雏鸟。这里发生的事情是，识别通常发生在孵化后的第四天，鸟只是停止喂养巢中的小鸡，即使它还活着，很健康，正在乞求食物。发生了一些事情，让它们意识到这不是自己的，它们放弃了小鸟，它们把巢拆了即使小鸟还在里面，还活着它们在隔壁建了一个新的巢最终，小杜鹃饿死了，然后肉蚁会进入并肢解蚁群，然后把蚁群带回自己的巢穴。
海伦:太残忍了!把杜鹃的整个概念和它们的行为结合起来，这看起来确实很不寻常，你这么努力地生孩子，你认为照顾他们很重要，把这一点信任给另一种动物似乎很奇怪，真的没有多大意义。很明显你很相信宿主动物会照顾好你的孩子，是吗?
丽贝卡:是的，没错。你把抚养孩子的责任留给了他们，但同时你也避免了他们抚养孩子的所有成本。所以，这些寄生虫进化是有道理的。
海伦:太好了，谢谢你，丽贝卡
达尔文中心
保罗·鲍尔斯和加文·布罗德，自然历史博物馆;来自CF Møller建筑事务所的Anna-Maria Indrio
Kat -是时候和Meera Senthilingam一起来到本周在伦敦自然历史博物馆开放的新达尔文中心了。这是一个8层楼高的蚕茧，造价7800万英镑，不仅容纳了博物馆的昆虫和植物收藏品，还旨在让游客了解科学家的工作生活。所以米拉去看看该中心打算如何让我们对科学感到兴奋……
米拉:本周，我来到了伦敦自然历史博物馆新开放的达尔文中心。现在，它的结构非常令人难以置信，因为它是一个巨大的白色茧，坐落在博物馆著名的沃特豪斯建筑旁边的一个大玻璃盒子里。我现在就在这个茧里和我在一起的是保罗·鲍尔斯，自然历史博物馆的公共项目主管。保罗，告诉我达尔文中心是关于什么的……
保罗- T
达尔文中心的第二阶段是我们10到15年将科学带入公共领域的项目的高潮。新大楼为我们的藏品创造了世界级的储存设施——那是1700万昆虫和300万开花植物。它为在达尔文中心工作的大约200名科学家创造了研究设施，对我来说，最令人兴奋的部分是打开大门，让我们的公众可以接触到所有这些。我们有一个壮观的茧之旅，游客可以透过窗户看到，与互动展品互动，并与一些正在准备标本的科学家交谈。然后在一楼，我们有阿滕伯勒工作室，我们将在那里运行一个每天的自然现场活动节目，公众和科学家可以在那里会面，就前沿研究进行对话。
米拉:你刚才提到它们都被包裹在一个大茧里，我们现在就在这个茧里，真的，你完全沉浸在这里发生的科学中。
保罗:茧是一种非常了不起的结构。我的意思是，对我们来说，它象征着我们藏品的规模和重要性，但它也完成了一项真正的功能性工作。这些收集物需要保存在一个黑暗的受控环境中，茧就是这样做的。茧是隔热的收集空间。另一方面，我们可以在茧里做的是在实验室，显微镜区和标本储存区创造所有这些窗户。所以茧使我们能够让人们对我们在这里所做的工作有某种程度的了解。
Meera -这对科学家有什么好处，让他们能够在别人的注视下工作?因为现在有人在我们后面，透过那扇窗户，我可以看到他们正在处理样品。
保罗:对我们科学家来说，真正了不起的是研究设施。有了这些研究设施，他们可以在研究过程中与公众讨论，这是一个非常令人兴奋的部分。
米拉-那公众呢?有了这些了解科学家生活的窗口，这对他们有什么帮助?
保罗:真是出乎意料。大多数人没有意识到我们有这么多科学家在自然历史博物馆工作。另一方面，科学是我们生活的重要组成部分。当前气候变化或生物多样性丧失等许多重要问题都是所有人类面临的重要问题，我们需要了解更多，了解更多，这样我们才能作为个人，通过任何政治进程，对我们的未来做出正确的决定。所以，对博物馆来说，能够展示它是如何完成的，并让人们了解这一科学过程是非常重要的。
米拉:你刚才提到参观者可以在处理标本时和科学家交谈。这到底是怎么发生的呢?
Paul:我们面临的挑战之一是平衡建筑的不同优先级。我们必须把标本放在玻璃后面，因为它们有被博物馆甲虫吃掉的危险，但我们想确保这些对话可以进行。所以我们创造了一个区域，有点像邮局柜台，那里有麦克风和扬声器，还有我们的馆长，在工作，准备标本，用维多利亚时代的大型植物压榨机工作，钉住昆虫，准备显微镜载玻片。公众可以简单地用麦克风问科学家他们在做什么，他们为什么要这样做，为什么这很重要等等。
米拉:达尔文中心的特色之一就是可以在科学家工作时与他们交谈。我现在从窗户往外看，看到了加文·布罗德。加文，你在博物馆做什么?
加文-我是昆虫学系的馆长。所以我照顾一部分蜂群:昆虫的集合，尤指寄生蜂
米拉:现在，我要打扰你工作了，因为你面前有显微镜和各种各样的标本。你在这里做什么?
加文:我正在看一些最近在厄瓜多尔和秘鲁收集到的南美黄蜂，我正在给它们贴上标签，尽可能地识别它们。
米拉:这里的玻璃实际上很大，所以，当你知道有参观者在看你或被人看到你在做你的工作时，你会感到不安吗?
加文:嗯，其实并没有我想象的那么让人分心，因为外面很黑。人们只是从你身边走过，你不会注意到他们。但我认为，能够解释我们所做的是一件非常积极的事情，我们的部门有大约2000万个标本，钉住的昆虫标本，我们可以展示每个标本的成分，我们希望人们明白，我们不仅仅是研究恐龙，我们对自然世界也做了很多研究。
米拉-我必须承认。监视科学家加文·布罗德的工作很有趣，同时也能满足我对他到底在做什么的好奇心。现在，这里还发生了什么?
…
现在，在这个茧中漫步了一圈，越走越深，我不得不承认我很敬畏。为了了解更多关于这个欧洲最高的弧形建筑的设计，我请来了安娜·玛丽亚·因德里奥，她是CF Møller的建筑师之一，也是这个设计背后的建筑师。安娜·玛丽亚，环顾四周，这个设计似乎是一个相当大的挑战。
安娜·玛丽亚:嗯，这是一个很大的挑战，因为在比赛中，我们期望对一个博物馆进行扩建，一种展览建筑，但我们发现扩建主要由三个元素组成:
一个巨大的档案，一个科学家的工作空间和公共服务。
Meera:你是如何面对这些挑战并想出这个设计的?
安娜玛丽亚:嗯，我们发现我们要展出的物品非常小。它们是植物和昆虫。那么，如何向人们传达这个收藏的巨大规模和重要性呢?所以茧就像一个珍藏着珍贵收藏品的宝藏的想法就来源于此。
米拉:你认为这个建筑设计的主要特点和最好的部分是什么?
安娜·玛丽亚:历史的转变，因为这是一座古老的历史建筑，它非常内向，从内向的建筑变成了一座现代化的新外向的建筑，连接了外部，内部，历史和空间，对我来说，这对人们来说是很好的。
皮肤磨砂膏如何帮助祛斑?
现在，我知道有些人会认为这并不是真的，你最好不要过多地清洁你的皮肤，因为这会破坏它的平衡。但我认为磨砂膏有助于去除死皮、表面的油脂和污垢，以及堵塞毛孔导致斑点的东西。但有些人可能会说，它实际上会让你的皮肤干得太快，带走皮肤上所有的天然油脂。所以，它的目的是帮助这种方式，但是否真的是讨论。
红茶会影响骨骼重塑吗?
绿茶和红茶的根本区别在于，红茶实际上是经过发酵的。所以，它可能含有一些不同的化学物质几乎可以肯定，不同的物质在起作用。所以，这仍然是一个问号，但也许这是他们未来可能会考虑的事情，我认为喝红茶也有好处。
为什么柠檬能使绿茶无色?
这可能有两个原因:第一是柠檬汁是酸性的;所以它会降低茶的pH值，反过来，把氢添加到茶中的一些有色化学物质中;这使得它们改变颜色，因为它可以改变电子在有色分子周围的分布方式，进而改变它们与光相互作用的方式。这就是指示纸在不同酸或碱的作用下变色的原理。
其次，在很多地方，石灰石以碳酸氢钙的形式溶解在水中;当与茶混合时，会形成不溶性沉淀物(颗粒)，这会使你的茶浑浊。但是，如果你加入一种酸，它会和碳酸氢钙反应，所以它仍然是透明的。
聪明的种
克里斯·伯德，剑桥大学动物学系
克里斯·伯德-我们一直在研究白嘴鸦的工具使用。现在，白嘴鸦是鸦科的一员，乌鸦科，乌鸦科被认为是非常聪明的，可能是鸟类中最聪明的。它们的大脑与身体的比例非常大。他们能够用物体做一些非常了不起的事情，把它们当作工具来解决特定的问题。
Meera -知道了白嘴鸦的智商，你对它们做了一些有趣的实验来发现它们到底有多聪明?
克里斯·伯德-没错。我们基本上是在给他们做工具使用实验
他们必须解决一个他们从未见过的问题。当我们给他们这些问题时，我们看的是他们是否能够通过理解问题是如何工作的以及理解工具是如何工作的来解决问题。当我们看他们的解决方案时，我们看的是他们在第一次试验中做了什么。所以不是他们是否通过试错来解决问题而是他们是否通过洞察问题来解决问题。基本上，我们发现他们能够使用工具为新问题提供有见地的解决方案。
米拉:你到底是怎么做这个实验的?
克里斯·伯德:我们基本上给他们做了各种各样的测试。在第一组测试中，我们给了它们一个装置，上面有一个平台，上面悬浮着一种蜡虫，它们最喜欢的食物，鸟儿够不到。但他们可以把石头扔进管子里，使平台坍塌，他们会根据管子的直径选择合适的石头大小和形状。所以他们很清楚自己使用的工具的特性。他们也可以用棍子来解决这个问题。所以他们会用一根棍子来折叠一个平台，他们也会修改棍子使它能适应管子他们也能使用元工具也就是连续使用工具，用一个工具得到另一个工具。我们给了他们第二组实验，他们有一个透明的有机玻璃管，大约15厘米高，底部有一个小纸板桶。桶里又放了几只它们最喜欢的蠕虫，我们想看看它们是否能够用一个类似钩子的工具把桶取出来，抓住蠕虫。这是新喀里多尼亚乌鸦在野外所做的事情。他们已经被证明使用钩子工具，甚至制造钩子工具，以便从树洞中取出蛴螬。 So we gave the rooks these experiments and found that they were just as capable of using a hook tool to extract the bucket. Not only that, but when you gave them a straight piece of wire, they would put the wire into a tube and make their own hook then flip that hook around and use the hook to pull the bucket out of the tube which is really quite remarkable.
米拉:现在，你给我看了他们这样做的视频，这实际上给我留下了深刻的印象，因为你几乎可以看到他们在想，“好吧，哪个是正确的选择?”得到他们的蠕虫。除了这些，你们还做了一些实验来验证伊索寓言的真实性。
克里斯·伯德-是的。这是正确的。伊索有一个寓言叫《乌鸦和水罐》，基本上讲的是一只口渴的乌鸦除了水罐底部的一小点水外找不到任何可以喝的东西，而这只鸟又够不到水。于是，它去拿了一些石头，把它们放进罐子里，以提高水位，直到它能到达它。现在，我们想看看这是否在白嘴鸦的可能范围内。在20世纪80年代早期有一份关于鸟舍里的白嘴鸦的报告，他们用一个塞子来形成一个水池，他们会在干燥的时候把塞子放进去，这样就形成了一个水池，他们可以在里面喝水和洗澡。所以，考虑到他们有能力使用工具，我们想，“也许他们有能力解决伊索寓言的任务。”所以我们给了他们一个类似于伊索寓言的问题。我们再次给他们一个透明的有机玻璃管，底部有一点水，一条蠕虫漂浮在水面上，他们不能直接够到。我们在管子旁边给它们一堆石头，我们发现，它们会马上把石头放进管子里，提高水位，直到它们能接触到蠕虫。
米拉:我觉得这个故事特别有趣的地方在于，他们不仅把石头放在水里以提高水位，而且他们还知道应该放多少石头进去。
克里斯·伯德——没错。所以他们在试图接近蠕虫之前会加一些石头，这确实表明他们知道他们需要将水位提高一定程度，而不是在加了每块石头之后才试图接近蠕虫。所以，这确实表明他们理解问题是如何运作的，以及他们试图实现的解决方案。
米拉:那么，你对他们的智力水平有什么了解呢?
克里斯·伯德——这确实向我们强调了这些鸟非常聪明。他们的身体智力水平非常高，而且他们的智力水平非常普遍。我的意思是，它们并没有进化出一种特殊的能力来解决特定的生态问题。所以它们并没有进化出专门针对环境问题使用工具的能力但它们的智力足够普遍，足够灵活，能够将在其他环境中学到的东西转移到新的环境中，比如使用工具。
Meera -那么这对野外的白嘴鸦有什么影响呢?
克里斯·伯德:所以我们使用人工饲养的鸟类，因为我们需要确切地知道它们以前的经历。当我们给他们这些问题时，我们知道这是他们第一次看到这些问题，当他们解决这些问题时，我们知道他们是通过洞察力而不是试错学习来解决问题的。当你看到鸦科动物在野外使用工具时，新喀里多尼亚乌鸦是最习惯使用工具的，它们使用工具是因为它们需要。在新喀里多尼亚，除了洞里和树上的幼虫，它们没有很多食物。所以这是他们的主要饮食。另一方面，白嘴鸦可以获得各种其他食物供应。它们吃大量的农业种子。它们吃公路上被撞死的动物，它们像许多其他鸦科动物一样是腐肉鸟，它们以人类的垃圾为食。所有这些食物对它们来说都是很容易获得的食物，它们实际上不需要使用工具来获取它们。所以，白嘴鸦在野外不使用工具不是因为它们不会，而是因为它们不需要。 And that really emphasizes Aesop's moral to the thirsty crow which was that necessity is the mother of invention and rooks only really solve the problems using tools when they actually need to.
米拉:现在，有一件事被拿来与类人猿的智力进行比较。那么，你是如何研究鸦科动物的智力和猿类的智力的呢?
克里斯·伯德:基本上，我们对鸦类做了很多实验，研究人员也对类人猿做了实验，我们发现鸦类实际上比黑猩猩等类人猿表现得更好。所以它们表现出的智力可以与类人猿相媲美，考虑到它们的大脑如此之小，这是非常了不起的。鸦科鱼的大脑大小和核桃差不多，它们的大脑中没有一个区域，这个区域通常被认为是灵长类动物大脑中智能的部分，叫做新皮层。所以很长一段时间以来，人们都在想，“他们怎么能做出这么聪明的事情呢?”鸟类大脑中有一个不同的部分叫做巢状皮层它可能和新大脑皮层是由同一个区域进化而来鸟类用那个区域来做类似于灵长类动物用新大脑皮层做的事情。现在，这两个区域有一个非常不同的结构。所以，很有趣的是，它们通过完全不同的大脑结构进化出了智能。
猫是怎么发出呼噜声的?
其实猫并没有什么特殊的发出呼噜声的器官。这只是他们喉部的快速运动。所以这是喉部肌肉的快速抽动这是一种快速的上下摆动，这就是声门。这是你喉咙里的一些小扇动，当你吸气和呼气时，它会引起空气振动。有趣的是，老虎、狮子、美洲虎和豹子只有在呼气时才会发出呼噜声!
心跳的动力是什么?
现在，这是一个非常好的能量，因为基本上它是我们所有新陈代谢所使用的能量。这是通过消耗燃料产生的能量，代谢我们所吃的食物，在我们体内以ATP的形式转化为能量，它产生能量。但实际上，让心脏跳动的东西是来自我们神经的电脉冲然后是肌肉中的电脉冲有趣的是，你可以从心脏中取出肌肉细胞。你可以在实验室里培养它们，它们仍然会在实验室里跳动，因为基本上，你有这种反馈回路，它一直在跳动，但它们都失去了节奏，你需要神经能量，神经冲动来让它们一起跳动。
为什么有些鸟会终生交配?
我们把这个问题交给剑桥大学动物学系的丽贝卡·基尔纳……我不认为科学文献对此有共识，但有一些好的想法，总的主题是，如果需要两个人来有效地抚养孩子，那么你就和你已经知道的那个人在一起。所以，这可能是一种情况，例如，如果筑巢地点供不应求，需要两个人来保卫这个地方，那么最好还是和你现有的队友在一起，而不是为了下个赛季而改变。同样，如果你用复杂的食物喂养你的小鸡，很难找到，最好是坚持用有经验的鸟，而不是用一个可能幼稚的人碰碰运气。
其他物种也会像杜鹃一样戴绿帽子吗?
我们向剑桥大学的丽贝卡·基尔纳提出了这个问题。这不仅仅局限于鸟类，因为在整个动物王国里，照顾孩子是很昂贵的。所以，这意味着个人有很大的动机从别人那里抢孩子。我们知道这种情况发生在鱼类身上——例如，有一种猫鱼会从鱼类那里偷走父母的照顾，这些鱼会在嘴里孵蛋和产卵。所以，它小心翼翼地让宿主吞下它的受精卵，然后猫鱼在宿主鱼的嘴里发育，吃掉所有其他的卵，在那里产卵，长出尖刺，这样宿主就不会吞下它，最后，当它发育完成时，被吐出来。还有一些同样可怕的昆虫会从蚁群那里偷走父母的照顾。举个例子，布谷鸟蝴蝶，之所以叫布谷鸟蝴蝶，是因为它会诱使蚂蚁捡起它的毛虫，把它带回自己的群体，把它当作自己群体的一个巨大成员，仔细培育它11个月到2年，直到它长得足够大，可以化蛹，然后变成成年蝴蝶。所以，是的，它在动物王国里很普遍。
当杜鹃雏鸟被发现时会发生什么?
我们向剑桥大学的丽贝卡·基尔纳提出了这个问题。
据我们目前所知，有一些寄主物种仅限于澳大利亚，它们能认出巢里的杜鹃雏鸟。这里发生的事情是，识别通常发生在孵化后的第四天，鸟类只是停止喂养巢中的小鸡，即使它活得很好，很健康，正在乞求食物。
发生了一些事情，让它们意识到这不是它们自己的，它们放弃了小布谷鸟，把巢拆了，尽管小布谷鸟还活着，还坐在里面，它们在隔壁建了一个新的巢，最终，布谷鸟幼鸟饿死了，肉蚁搬进来，肢解了尸体，把它带回了自己的巢……
杜鹃能信任代理人吗?
我们把这个问题交给了剑桥大学动物学系的丽贝卡·基尔纳。是的，没错。你把抚养孩子的责任留给了他们，但同时你也避免了他们抚养孩子的所有成本。所以，这些寄生虫进化是有道理的。
为什么我们会有指纹?
我们向曼彻斯特大学的罗兰·埃诺斯博士提出了这个问题。恐怕答案是，没有人真正知道。最明显的想法是，它们使我们的手指变得粗糙，以增加摩擦。但我们在曼彻斯特做了一些测试，我们发现手指的行为实际上很像汽车轮胎，因为指纹减少了我们与表面的接触面积，它们实际上会减少摩擦，就像汽车轮胎在潮湿天气轮胎上的凹槽一样，减少了一级方程式赛车的抓地力。另一种可能性，我必须说我赞成，是隆起实际上可以帮助防止水疱的形成，因为这种模式会让我们的皮肤有更大的顺应性，所以可以帮助减少接触区边缘的绝对压力。我相信的原因是如果你曾经做过DIY，你会发现你唯一会起水泡的地方，不是你的指纹，也不是你手掌上的大图案，而是那些没有任何指纹的地方。当然，毫无疑问，指纹的作用之一是提高触觉辨别能力，因为当你的手指在物体表面摩擦时，当它碰到粗糙的投影时，它们似乎有助于检测振动，因此，指纹的作用之一很可能是提高触觉辨别能力。但这不可能是主要功能，因为我们的脚底，手掌也有指纹。所以这一定是次要函数。
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