本周的科学新闻中，英国各大超市正在撤下最佳食用日期，因为数据显示，这些日期在很大程度上影响了我们扔掉食物的决定。此外，我们还深入研究了一些物理学，以了解是什么影响了地球自转的速度以及它是如何波动的，虚拟机器人手术技术帮助分离了巴西的连体双胞胎，以及手势如何使视频会议不那么疲劳，更有吸引力。
在这一集里
零售商最好在日期前丢弃食物
埃斯特尔·赫森霍恩，WRAP
在英国，我们每年扔掉450万吨食物。部分原因在于“最佳食用日期”，这是一个告知消费者的善意步骤，但遗憾的是，它误导了消费者，使他们认为食品不安全，而事实并非如此。现在，维特罗斯超市加入了玛莎百货、Co Op和特易购的行列，通过取消一些食品上的日期来帮助应对这一危机。今年早些时候，莫里森也做了同样的事情，并敦促他们的顾客使用“嗅测试”来代替!茱莉亚·拉维翻遍了她的冰箱，想找出她可能扔掉的东西。
朱莉娅:所以现在在我的冰箱里，它看起来很贫瘠。冰箱的容量不够，实际上我需要开店，不过我只是想看看冰箱里有什么农产品，以及那些农产品上的标签。冰箱里有一些苹果，我买的是散装的。有了这些，我肯定还是会吃的。我也有一些我最喜欢的食物——圣女果。上面写着“最好在8月2日之前”。我还是会吃的。然后是羽衣甘蓝，上面也写着八月二日。现在，羽衣甘蓝，过了最佳保质期后，它尝起来会干很多。我不知道这是否是我看到日期的安慰剂效应，但我通常喜欢在最佳日期之前吃甘蓝。 And it's exactly this labeling that has been removed in Waitrose this week, and in other supermarkets as well across the UK. The removal of labels isn't just random. It's actually based on scientific data. And this was acquired by the company WRAP. I spoke to Estelle Herszenhorn, a special advisor at WRAP, who told me some of the really shocking statistics around how much food waste we have in the UK.
埃斯特尔——平均每个家庭每年扔掉大约700磅的食物，浪费的食物加剧了气候变化。所以这是非常重要的事情。
朱莉娅:为了帮助我们减少食物浪费，你到底在关注什么?
埃斯特尔——有三件关键的事情可以真正帮助减少家庭食物浪费。第一，可以随意购买更多的水果和蔬菜。这很重要，这样我们才能买到我们需要的数量。第二个方面是关于删除日期标签。所以，最佳食用日期往往是水果和蔬菜上的日期，但在英国，水果和蔬菜上没有这些日期标签的要求。第三个行动是我们可以在家里做些什么，让更多的水果和蔬菜储存在正确的地方，这样它们就能保持更新鲜。
朱莉娅:食品标签是如何影响我们扔掉它们的决定的?
埃斯特尔:去年我们做了一系列的工作，包括一系列不同的科学研究和分析，其中一个非常有趣的部分是，当水果和蔬菜上有日期标签时，我们与它们的互动方式。在这些测试中，我们看到了一些非常惊人的结果。因此，我们向人们展示了五种不同的水果和蔬菜，这些水果和蔬菜在我们家里经常被浪费。我们研究了苹果、香蕉、花椰菜、黄瓜和土豆。作为研究的一部分，我们向1500人展示了这些物品在不同退化阶段的图片。所以，如果你想象一个非常绿色的未成熟香蕉，然后是一个超级成熟的黑香蕉，你可能会用它来制作冰沙或COVID流行的香蕉面包。然后我们给人们看同样的图片，一些有日期标签，一些没有。我们发现的真正令人震惊的结果是，日期标签对人们的选择有更大的影响。当我们给人们看一张黄色香蕉的图片时——很完美——当上面有日期标签时，大约三分之一的人说他们会扔掉这个东西。然而，当没有日期标签时，同样的图片，只有3%的人说他们会扔掉这个东西。 And that was the same when we looked at all the different fruit and veg items that we tested. We also looked at trying to better understand what the scale of impact would be on reducing food waste. If we were to be able to get rid of those date labels. And what we've estimated is that around 50,000 tons, so that's 7 million shopping baskets worth of fruit and veg could be saved from becoming waste in our homes. If date labels were removed from fruit and veg.
朱莉娅:看来我们深受这些日期标签的影响。所以，如果我们把它们拿掉，我们吃的食物没有“最好的之前”，我们家里有没有办法让水果和蔬菜保持更长时间的新鲜呢?
埃斯特尔:当然，如果你把土豆和苹果放在冰箱里，比放在水果盘里或放在旁边，它们能多保存几个月，两个月。西兰花，显然是更容易腐烂的食物，它比苹果和土豆腐烂得更快，它们能多保存两周。如果它被储存在低于5度的冰箱里，这是一个神奇的数字。因此，我们可以做的一件事就是把水果和蔬菜放在冰箱里，让我们的食物保持更长时间的新鲜。
为什么地球自转得更快?
马特·博思韦尔，剑桥大学天文研究所
本周早些时候，英国国家物理实验室的测量结果显示，地球自转速度加快了;6月的一天和7月的另一天比之前几十年的测量时间短了一个半毫秒。这被广泛报道为“地球上最短的一天”。但事实并非如此，剑桥大学公共天文学家马特·博思韦尔(Matt Bothwell)说:地球过去的自转速度要快得多，现在正在减速。这些新的读数正好与过去50年左右的趋势相反。
马特-对。完全正确。地球大约有45亿年的历史。所以在过去，地球自转的速度比现在快得多。你不需要回到10亿年前，就能找到少于20小时的天数。是的，这可能是过去几百年来最短的一天。
为什么迄今为止地球的自转速度一直在减慢?
马特-嗯，这是潮汐摩擦。所以月球对地球的引力有点不均匀，因为地球不是一个完美的球体。因此，当地球旋转时，月球的引力导致了这种现象，物理学家称之为潮汐摩擦，它牵拉着地球，轻轻地中断了地球的旋转。
克里斯-这是否意味着我们把地球的一些旋转能量给了月球?
马特:对，没错。是的。这个系统正在失去能量，所以月球实际上也有同样的效果。这种潮汐摩擦使月球远离地球。这个过程非常缓慢。这和你指甲的生长速度差不多，但如果时间长了，就会很明显。
克里斯-这已经减缓了自转的速度，因此随着时间的推移，白天变长了。
马特:对，没错。所以我们现在有24小时的一天。在过去，大约10亿年前，我们的一天大约是19个小时。我想再回到10亿年前。我们一天要工作14个小时。所以，是的，随着时间的推移，地球变得越来越慢，越来越懒，我想我们都是这样。
克里斯-那为什么它看起来与趋势相反，因为标题是地球突然加速。那么它从哪里获得能量使它从较慢的速度再次加速呢?
马特:事实证明，答案非常复杂，我认为很难缩小到一个单一的解释范围，因为通常当我们想到地球在太空中旋转时，我们只是想到一个蓝色的弹珠或其他东西在旋转。但是地球有很多复杂的内部结构。岩浆在中间晃动，水在顶部晃动，所有这些都会对旋转产生有趣的影响。所以一种可能的解释是，极地冰盖的融化使重量从两极重新分布到中心，这可能会导致轻微的增加。但是有很多不同的原因可以导致这种情况。所以很难把范围缩小到一个。
克里斯:这是否有点类似于观看滑冰或芭蕾舞时，舞者或滑冰运动员做脚尖旋转，他们做的第一件事就是转一个大圈。它们把胳膊和腿伸展到各处，然后把它们拉到身体的中心，它们就会加速。这是因为它们不是在一个大圆内移动质量，而是在一个小得多的圆内移动质量。所以一切都必须加快速度。地球会不会通过重新分配自身周围的质量来做类似的事情呢?你不会突然找到新的能量。只是你重新分配了自旋，加速了速度。
马特-没错。这是一个很好的说法。我有一个物理学教授，他曾经做过一件令人难忘的事情，有点像溜冰者，但他是在一个带重物的旋转办公椅上做的，他会把重物放在一臂远的地方旋转，然后把它们放在胸前，然后飞快地飞起来。是的，你说得很对。当你在一个系统中重新分配重量时，旋转的速度会改变。这就是我们在地球上看到的。值得一提的是，旋转周期的增加，抱歉，是增加很小，对吧?比去年这个时候快了不到两毫秒。所以这是一个非常微小的增长。
克里斯-他们是怎么知道的，马特?
马特:地球正处于非常严密的监控之下，特别是通过一系列围绕地球表面的射电望远镜，这些射电望远镜与卫星通信，卫星非常精确地绘制地球表面的地图来测量自转。这是一种叫做超长基线干涉测量法的技术，它可以非常详细地观察表面的变化。
克里斯:如果一天比我们习惯的时间短1.59毫秒，会有什么后果呢?
马特-说实话，很少。在地球自转周期中，通常会有毫秒的摆动。在一年的过程中，它会变快或变慢，大约相差一毫秒。所以我认为这是一件很酷很有趣的事情，也是讨论地球自转的一个理由，我不认为会有任何实际的后果。
克里斯:因为我们已经看到，我想上一次发生这种情况是在大约五六年以前，为了让我们的时钟保持一致，在日中增加了闰秒。这是不是意味着我们又要开始拖延时间了然后把事情摆平?
马特:嗯，有些人提出过这个建议。是的。所以，如果连续好几年的时间都快了几毫秒，你可以把时间缩短一秒钟，最终我们可能不得不把时间缩短一秒钟来赶上进度。有些人对此不太高兴。我知道Facebook写了一篇文章，表达了他们对从全球时间系统中删除秒的想法的不满。我认为这将不可逆转地破解Facebook的密码。所以我认为他们只是建议改变全球计时系统，而不是改变Facebook的代码。
机器人手术能分离连体双胞胎吗?
马克·斯莱克，CMR外科，本·兰姆，阿登布鲁克医院
机器人越来越多地出现在手术室里，本周我们听到了一个温暖人心的故事:在里约热内卢，两个连体连体的连体双胞胎在长达27个小时的机器人手术中成功分离。接下来，我们将从外科医生本·兰姆那里听到他们是如何在离家近一点的剑桥阿登布鲁克医院减少住院时间的。但首先，在巴西分离双胞胎的手术中，实际上有两个团队参与，一个在双胞胎的家乡巴西，另一个在伦敦大奥蒙德街，他们一起使用虚拟现实投影，这样他们就可以远程操作。其中一位外科医生Noor ul Owase称其为“太空时代的东西”。“现在和我们在一起的是妇产科顾问马克·斯莱克，他也是CMR外科公司的创始人，他们的技术可以做类似的事情……
马克:嗯，在9/11事件的前一天，在斯特拉斯堡和纽约之间做了一次，但是做的公司铺设了一条电缆。所以这有点哗众取宠的味道。当然，我们有光速，你得到的是滞后。所以如果一个外科医生在伦敦给一个悉尼的病人做手术，当他们移动他们的手时，会有一点延迟，直到你看到仪器在屏幕上移动。但有了5g技术，我相信我们会实现这一目标。但目前，我们得到的是远程指导和远程照顾。我的机器人叫“Versius”，当我们因为疫情做第一次胸部手术时，我们的监考和导师不能出差。因此，在德国完成的第一例胸部手术是由英国米德尔斯堡的一名外科医生监督的。
马克:在大流行的过程中，我们发现了更多的病例。在过去，当你学习一项新手术时，你要么让外科医生来你的医院，要么你不得不去看他们。这是非常困难的，尤其是当他们很忙的时候。现在，维修斯对新医院的大量介绍是由另一个城市或另一个国家的外科医生监督和指导的。事实上我们已经和一家英国公司合作了。实际上，我们现在已经建立了基础设施，所以当你购买我们的机器人时，你也会得到所有这些远程指导的东西。
Chris:我的意思是，你不用亲自到现场就能教别人，你不需要让人们飞到世界各地去上课。你可以教他们在虚拟现实中可以看到的地方，他们正在看到的东西，你们可以分享学习经验。
马克:当然。目前，我们还没有在虚拟现实中实现，我们只是在屏幕上实现。虚拟现实还在发展中，但值得一提的是，当我们培训员工时，我们会培训一个非常重要的虚拟现实合作伙伴。所以在过去，如果你想学习一个新的机器人，你必须去医院，坐在机器人上练习。你现在可以带着VR耳机坐在家里的休息室里，用手控制和练习你想要的一切。
Chris -尽管如此，如果你在世界上一个遥远的地方做手术，你可以有一个指导，大概是由一个在伦敦的外科医生，观察巴西的情况。他们几乎可以看到并体验到病人身上发生了什么。因此，他们可以提供洞察力。他们可以给提示和提示。
马克:当然，我们正在为他们开发沟通方式，所以他们使用相同的术语等等。但是，我们的许多新外科医生第一次使用Versius机器人是由其他国家和其他城市的人监督的。
克里斯:你说过做这件事的其他人铺设了一条电缆，以确保没有延迟或抖动之类的。你是否认为这是不可能的我们将进入一个领域，你可以做手术的人与他们的病人不在同一个房间?
马克-我想克里斯，我们会的。第一步是，要做手术的病人会有一个称职的外科医生，但他们可能没有做过复杂的手术，就像你在文章开头描述的那个不可思议的病例。这时其他的外科医生会说'你不应该切那里'或者'你应该切那里'。我想很快就会出现这样一种情况，外科医生会说‘我能控制几分钟吗’，然后做一些复杂的事情，然后把它交还给现场的外科医生。
克里斯-有点像我们对飞机做的。
标记-正确。
克里斯-我的意思是，有远程驾驶飞机的方法，这可能没有什么不同。
马克:是的，耳机是唯一一件让我真正看到它可能成为现实的东西，因为这样两位外科医生将看到完全相同的视图。
克里斯-是的。这并不像从别人的肩膀上看得到一个稍微不同的视角。你看到的和他们看到的一样。
马克:没错。现在我们已经很接近那个了，但是下一个阶段会说，哦，我能暂时控制一下给你一个指针吗。这样就提高了手术质量和训练质量。
克里斯:简单地说，还有什么问题吗?因为如果你以汽车为例。汽车可以从驾驶员对不同路况的反应中学习，并通过电子方式与整个车队分享这些知识。所以汽车在将来会更好地避免碰撞等等。你的机器人能不能看着外科医生做什么，看看它认为自己应该做什么，然后想，他或她做得不一样。为什么他们的做法不同?这是一个学习点，然后分享这些知识?
马克-你在读我的心。外科手术的下一件大事是标准化，我们的机器人所做的每一个动作都被测量并发送到云端。我们最近对它进行了测试。我们教它区分新手和专家。它识别出了两组八个人中的七个人，然后我们看了视频，其中一个新手非常惊人。那个专家就不太好了。
克里斯-也不是马克本人。听了你就放心了。这是马克·斯莱克，他是CMR外科的创始人。
朱莉娅:正如我们刚才提到的，机器人也在帮助我们减少病人住院的时间。泌尿科顾问医师本·兰姆对此有一些非常鼓舞人心的结果。本，你一直在用机器人做什么?
本:我们用机器人治疗前列腺癌已经有好几年了，这是一种手术，我们切除了整个含有癌细胞的前列腺，希望能治愈这种疾病。
朱莉娅:那么这种差异的规模是多少呢?那么当你使用机器人和之前相比呢?
Ben:传统上，对于前列腺癌患者来说，做一个开放的手术，在腹部做一个大切口，病人可能会在医院里呆5到7天，大量失血，恢复缓慢，还有并发症的风险。机器人技术的使用，使我们能够深入到病人的骨盆和前列腺，非常仔细地解剖前列腺并保留其他有用的器官。这意味着我们，在阿登布鲁克医院一贯可靠地，通常会在病人手术后24小时内送他们回家。他们在行动当天就起床了。第二天早上他们就要回家了。并发症发生率要低得多。恢复的更快，回到家庭的更快，回到工作的更快，回到正常生活的更快。
朱莉娅:现在，这个程序是为每个需要手术的病人做的，还是根据具体情况来做?
本，我是说英国其实很幸运。我认为我们拥有世界上最高的前列腺癌患者机器人手术率。我认为这要感谢NHS的癌症护理组织。因此，英国的男性有望在前列腺癌的治疗中使用这项技术。我认为我们在阿登布鲁克医院所做的就是向前推进一步，使用一个增强的康复计划，培训护士使用日间病房，以确保我们能做到这一点，让100%的病人在手术后的第一天都能回家。
手势让Zoom的通话更容易忍受
Paul Hills & Daniel Richardson，伦敦大学学院
现在来说说视频通话。这是我们都已经习惯的话题，也是我们之前在节目中讨论过的话题。它们会一直存在，那么我们如何摆脱与它们相关的一些尴尬呢?过去的研究表明，在视频会议中盯着屏幕会给创意创造带来认知成本，因为我们担心不看屏幕会显得粗鲁，这会降低我们自由思考的能力。有人建议，最好把摄像头全部关掉。但是，如果有一种方法可以克服在线互动的负面影响，并获得在虚拟会议中经常丢失的非语言交流的好处呢?这就是伦敦大学学院的保罗·希尔斯和丹尼尔·理查森的目标，他们合作的一项新研究本周发表在《公共科学图书馆·综合》杂志上。它概述了一组手势的有效性，你可以在下次会议中使用这些手势来加强沟通。James Tytko首先从Paul那里听到他是如何想出这个主意的。
保罗:反正我总是觉得开会很麻烦。当我们攻击极速时，我觉得情况变得更糟了。我不敢相信我们这么快就接受了糟糕的会议。我只是觉得这里有一些关于手势的东西。我们说的是无法读取极速的肢体语言。我们为什么不让肢体语言更明显一些呢?我能拿一些这样的信号来试试吗?你可能只需要10个，它们可以分为两大阵营。一个阵营是表示认可的手势——你在那里，你很感兴趣。这可以是竖起大拇指，或者我可以把手放在胸口，每个人都可以想象我这样做，如果你和我分享了什么，就向你表示一些善意或同情。 The other set really are about passing the conversation. And this hits the other big issue with Zoom calls, which is 'how do I know when it's my go to speak?' And also thought of the analogy of the conversation being like a ball in a team game. So, if you watch a good team with the ball, they'll have their teammates looking to receive a pass. And that's the mindset I would encourage in a meeting. You know that I'm going to want to pass soon, so look to receive. And, if you want to receive, give a big wave, a physical wave above your head, and that means please pass to me. And I'm not allowed to just stop so I would have to say, I now pass to James or I now pass to Daniel. And as teams get used to it, if I pop my hands on top of each other in a kind of banging motion, I'm saying I'm doing a build. I'm actually saying to pass me, because I want to build on your point. And you'll probably like that ,you'll think 'oh, well I will pass to Paul who wants to build'. If I scratch my head in a Laurel and Hardy type fashion, I'm saying 'please pass to me, I've got a question' - you've just said something I didn't understand and it would really help for me to go next so I can ask you my question. And I saw Daniel wave there, so I'm gonna pass to Daniel.
丹尼尔-我不认为这些是符号的词汇，对吧?因为当我们告诉人们这些时，有时他们会说，‘哦，这是不是有点像英国的手语?’我认为它们更像是增压手势。我在科学领域所做的就是研究人们是如何面对面交流的。我们观察眼神交流;我们关注时机。我们看着你做的所有这些小事，比如，嗯哼，<肯定>嗯哼。嗯哼<平权>。我们称之为反向渠道。所有这些东西，我们不认为是语言，但它绝对是至关重要的沟通和互动的发生。 And the trouble is, on Zoom, they just don't work.
詹姆斯-我完全理解想要通过点头和Zoom呼叫来给予验证，我已经可以感觉到我是其中的一部分。我已经把它们做得更夸张了，但这只会给你额外的推动力。我妹妹最近在上大学。她在过去的几年里，做了很多变焦。她谈到了当讲师或研讨会负责人说，“好了，伙计们，我们要去一些分组讨论室做进一步的讨论”时的恐惧。她说，这总是有点尴尬的经历。你是如何证明这将有助于改善视频通话的?
丹尼尔:所以我们做了一个随机试验，我们挑选了一半的学生，给他们10分钟的训练。另一半则没有。我们测量了它们，在测量之前测量之后，我们比较了符号组和对照组。我们的想法是，好吧，也许这有助于提高效率，对吧?如果我们只关心多快能达成协议?我们多快能完成这项任务?这些信号可能会有所帮助，因为这样会减少尴尬的沉默，减少犹豫。我们也只是简单地衡量联系。我到底有多喜欢和我一起工作的这些人?我感觉和他们有多亲近? Do I feel similar to them? Do we have that social connection? And then also we had a more objective measure. We took the speech of what was said, and we transcribed it all anonymously and we had a computer just code it for positivity. So you can literally count the number of positive and negative words. So did I say 'thank you for that Paul', or just say 'that was great, Paul, thank you so much for that', Right? You can just count the language in a very objective manner. And what we found when we compared the people out of the training with a randomly matched control group is that yes, they were more efficient, they felt like they achieved tasks more quickly. But also they just liked each other more, they liked the experience, they felt closer as a group and, sure enough, they used more positive language and less negative language as a function. These things are just making everything a little easier.
保罗:所以我只是做了一个手势，说我想把它传递给我，我有另一个观点或另一个想法。我认为你们可以就Zoom进行精彩的讨论，非常有创意的讨论。我不认为这是一个障碍，但你必须让每个人都参与到游戏中。每个人都得去。他们必须倾听，他们必须想要交谈，他们必须知道什么时候可以交谈。我认为这比面对面更好。没有必要变得更糟。我发现这需要一段时间来实现。你不能只是看着科学然后想，好吧，我们明天就开始使用它们。这是一种习惯的改变。 But if you get a team to commit to using them, and I usually say use them for five meetings and use them well, and then if you don't like them you can drop them. But if they're working for you, then choose to keep them going.
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