零售商最好在日期前丢弃食物

在英国，我们每年扔掉450万吨食物。部分原因在于“最佳食用日期”，这是一个告知消费者的善意步骤，但遗憾的是，它误导了消费者，使他们认为食品不安全，而事实并非如此。现在，维特罗斯超市加入了玛莎百货、Co Op和特易购的行列，通过取消一些食品上的日期来帮助应对这一危机。今年早些时候，莫里森也做了同样的事情，并敦促他们的顾客使用“嗅测试”来代替!茱莉亚·拉维翻遍了她的冰箱，想找出她可能扔掉的东西。

朱莉娅:所以现在在我的冰箱里，它看起来很贫瘠。冰箱的容量不够，实际上我需要开店，不过我只是想看看冰箱里有什么农产品，以及那些农产品上的标签。冰箱里有一些苹果，我买的是散装的。有了这些，我肯定还是会吃的。我也有一些我最喜欢的食物——圣女果。上面写着“最好在8月2日之前”。我还是会吃的。然后是羽衣甘蓝，上面也写着八月二日。现在，羽衣甘蓝，过了最佳保质期后，它尝起来会干很多。我不知道这是否是我看到日期的安慰剂效应，但我通常喜欢在最佳日期之前吃甘蓝。 And it's exactly this labeling that has been removed in Waitrose this week, and in other supermarkets as well across the UK. The removal of labels isn't just random. It's actually based on scientific data. And this was acquired by the company WRAP. I spoke to Estelle Herszenhorn, a special advisor at WRAP, who told me some of the really shocking statistics around how much food waste we have in the UK.

埃斯特尔——平均每个家庭每年扔掉大约700磅的食物，浪费的食物加剧了气候变化。所以这是非常重要的事情。

朱莉娅:为了帮助我们减少食物浪费，你到底在关注什么?

埃斯特尔——有三件关键的事情可以真正帮助减少家庭食物浪费。第一，可以随意购买更多的水果和蔬菜。这很重要，这样我们才能买到我们需要的数量。第二个方面是关于删除日期标签。所以，最佳食用日期往往是水果和蔬菜上的日期，但在英国，水果和蔬菜上没有这些日期标签的要求。第三个行动是我们可以在家里做些什么，让更多的水果和蔬菜储存在正确的地方，这样它们就能保持更新鲜。

朱莉娅:食品标签是如何影响我们扔掉它们的决定的?

埃斯特尔:去年我们做了一系列的工作，包括一系列不同的科学研究和分析，其中一个非常有趣的部分是，当水果和蔬菜上有日期标签时，我们与它们的互动方式。在这些测试中，我们看到了一些非常惊人的结果。因此，我们向人们展示了五种不同的水果和蔬菜，这些水果和蔬菜在我们家里经常被浪费。我们研究了苹果、香蕉、花椰菜、黄瓜和土豆。作为研究的一部分，我们向1500人展示了这些物品在不同退化阶段的图片。所以，如果你想象一个非常绿色的未成熟香蕉，然后是一个超级成熟的黑香蕉，你可能会用它来制作冰沙或COVID流行的香蕉面包。然后我们给人们看同样的图片，一些有日期标签，一些没有。我们发现的真正令人震惊的结果是，日期标签对人们的选择有更大的影响。当我们给人们看一张黄色香蕉的图片时——很完美——当上面有日期标签时，大约三分之一的人说他们会扔掉这个东西。然而，当没有日期标签时，同样的图片，只有3%的人说他们会扔掉这个东西。 And that was the same when we looked at all the different fruit and veg items that we tested. We also looked at trying to better understand what the scale of impact would be on reducing food waste. If we were to be able to get rid of those date labels. And what we've estimated is that around 50,000 tons, so that's 7 million shopping baskets worth of fruit and veg could be saved from becoming waste in our homes. If date labels were removed from fruit and veg.

朱莉娅:看来我们深受这些日期标签的影响。所以，如果我们把它们拿掉，我们吃的食物没有“最好的之前”，我们家里有没有办法让水果和蔬菜保持更长时间的新鲜呢?

埃斯特尔:当然，如果你把土豆和苹果放在冰箱里，比放在水果盘里或放在旁边，它们能多保存几个月，两个月。西兰花，显然是更容易腐烂的食物，它比苹果和土豆腐烂得更快，它们能多保存两周。如果它被储存在低于5度的冰箱里，这是一个神奇的数字。因此，我们可以做的一件事就是把水果和蔬菜放在冰箱里，让我们的食物保持更长时间的新鲜。