浪费我们的食物

金妮:现在，我们已经听到了一些关于如何减少我们所吃的食物的碳足迹，但是我们所吃的食物呢不吃吗?英国每年扔掉的食物和饮料多达700万吨，令人震惊。安格利亚鲁斯金大学的玛丽安·哈出席了在剑桥举行的“绿色未来食品大会”，讨论了浪费食物的影响。玛丽安，我提到过那里有七百万吨的食物和饮料。听起来是一大笔钱。与其他国家相比，这个数字特别大吗?

玛丽安:我不知道它和其他国家相比如何，但这是一个巨大的数字。对于个人来说，每人每年浪费的食物约为200磅。这种特殊的食物浪费实际上是可以避免的食物浪费。所以，这是完全可以食用的食物，它被扔掉了，要么是因为人们认为它变质了，要么是因为他们吃得太多了。这些是人们决定扔掉食物的主要原因。

金妮-所以，人们把非常好的食物扔掉。你认为为什么会这样?

玛丽安克里斯提到他的冰箱里有东西进化了，这是一个原因。人们不好好照看他们的冰箱，食物往往被推到后面并被遗忘。这是一种完全可以食用的食物，一旦变质，你就不能让它复活了。食品标签也存在问题。人们不理解当你有东西说最好在这之前吃，新鲜土豆就是一个经典的例子。这些其实可以食用很长时间。我要么自己种土豆，要么从当地商店买土豆，所以我的土豆上没有任何食品标签。土豆确实能保存很长时间。你需要把它们正确地储存在黑暗的地方，最好是凉爽的地方，不一定要放在冰箱里，它们可以保存2到3个月，但人们不明白这一点，因为超市上贴了一个标签，上面写着，最好在此之前。

金妮:那么，你认为我们为什么会有这么大的问题呢?我猜，人们太关注包装上的标签，而不是里面的实际成分。

玛丽安:这实际上是可持续性问题的一部分。人们已经忘记了技巧和常识，实际上，当你看到食物或闻到食物时，你肯定知道它是否变质了。所以克里斯冰箱后面的进化生物。他会从样子，气味，可能还有它发出的声音知道它肯定爆炸了。但是有很多东西，比如面包，可能会有点不新鲜。人们把它扔掉，而不是烤它或做面包和黄油布丁或寻找其他用途。只是人们不再依靠自己的常识。

Ginny——这只是人们买了食物后就扔掉的问题，还是在更早的时候或者在农产品链的上游也发生了?

玛丽安:这也发生在链条的早期。我们浪费了大约三分之一的食物，这些食物实际上是在农场里种植的。它在到达农场大门之前就被破坏了，这很大程度上是因为人们对食物应该是什么样子的看法，它必须是完美的。现在，这在一定程度上来自于之前的欧盟法规，该法规规定我们可以销售1级或2级，这是物理上完美的水果，蔬菜或肉类。这个规定已经改变了，所以我们现在可以卖果酱水果，果酱草莓，这些水果或多或少有点变形。人们仍然习惯于看到完美的水果，尤其是蔬菜。这是我特别感兴趣的。他们经常不选择畸形的水果，它将被留在货架上。

金妮——现在，你对那些告诉我们他们晚餐的听众有什么评论吗?所以，我们听到有人在做烤羊肉，有人在吃米饭，如果他们只吃米饭，听起来很无聊。有人在烤面包，有人在做咖喱。你觉得哪一种是最可持续的晚餐?

玛丽安:如果烤羊肉是本地产的，那就太好了。我希望他们会配一些水果和蔬菜或者蔬菜。在我看来，你父亲做的自制韭菜是我们目前为止吃过的最可持续的晚餐。我猜他还会放一些当地的土豆来配菜。这很好。

金妮——太好了!谢谢你，玛丽安。以上是来自安格利亚鲁斯金大学的玛丽-安·哈的报道。