我们正在讨论食物足迹的话题:你的午餐盒有多环保?你每周的食品店对环境有什么影响?此外，在新闻中，假手让截肢者第一次有了感觉，在中国的一名病人身上发现了一种新的致命流感病毒，盖亚的目标是绘制出迄今为止最精确的银河系地图。
在这一集里
绘制银河系
克里斯-本周首先，12月19日发射的盖亚太空任务现在正围绕太空中的一个虚拟点运行
也就是L2。它距离地球大约150万公里。盖亚的目标是绘制迄今为止最精确的银河系地图。本周，它的10亿像素摄像头测试成功，这对领导该项目的剑桥教授格里·吉尔摩来说应该是一个很大的安慰。你好,格里。
格里-嗨，克里斯。很高兴再次见到你。
克里斯-你松了一口气吗?
格里-实际上是双重的。我当时在发射现场，在发射结束后，看到盖亚如此成功地起飞，我感到非常放松。
克里斯-这里面投入了多少钱?
Gerry -这个项目的终身成本将达到10亿欧元，6亿或7亿英镑。
克里斯:或者换句话说，是大型强子对撞机的三分之一。
格里:嗯，人民的生命才是他们真正的代价。有数百名非常聪明的工程师花了几十年的时间在这上面，所以这是你无法收回的部分。
克里斯-这周宣布相机可以工作了，所以当你把这些东西放入太空时，他们是如何给它们供电的?他们是一个系统接一个系统地做一系列的检查来确保所有的工作都是有序的吗?
格里:是的。整个启动过程仍在进行中，但你启动了系统中真正聪明的大脑，它们自己也启动了系统的其他部分，以此类推。有些东西就像原子钟，需要几周的时间才能稳定下来，所以它们被提前打开，但它们仍在稳定下来。所以，盖亚在未来的三四个月里还不能完全进行科学操作。但是当系统被启动和测试时，我们就知道它们是否在工作。真正关键的系统是计算机、大脑、时钟、照相机和望远镜，它们都工作得很好。这是对建造它的人的一种伟大的致敬，也是对里面人的一种壮观的解脱。
克里斯:你怎么知道相机工作正常，因为你得到的都是它告诉你它看到的东西?
盖亚就是两台望远镜，一台非常非常大的照相机。这些东西有十亿像素，是有史以来最大的太空相机。它大约一米长。你手机里的屏幕只有你的小指甲那么大，相比之下，这个屏幕只有你的桌面那么大。它要做的就是在接下来的5到6年里提供高清电影。所以，电影的第一帧下来了，看起来不错。因此，通过将它与之前对同一星团的研究进行比较，纯粹巧合的是，这是我在20世纪90年代末使用新修复的哈勃太空望远镜进行的研究。所以，它们恰好是同一个星团完全是偶然的。但通过与哈勃望远镜的测量结果进行比较，我们知道了相机的灵敏度，我们知道了物体对焦的准确性。所以，我们知道光学有多干净，所有的消息都是好消息。 I mean, there are few technical things that will come out in the next week or two, but fundamentally we know the mission is going to work. It's terrific!
克里斯-祝贺你!到目前为止，有什么问题吗?还是一切都很顺利?
格里-不，总是有一些问题。每个人都知道著名的壮观的哈勃问题，盖亚的前身实际上进入了错误的轨道。火箭没有发射是因为有个笨蛋把一点布留在里面了。但盖亚没有这样的东西。有一些小技术问题我们会解决的。但从根本上说，它看起来不错。
克里斯:还要多久这些数据才会出现在你们剑桥的办公桌上，这样你们就可以开始看到这些令人惊叹的地图了，在我们银河系中出现的非常详细的细节?
格里:嗯，我们正在处理测试数据。这就是那个图像的来源。所以，我们知道发生了什么。我们正在为测试硬件的团队做贡献，检查一切是否正常，并将望远镜对准焦点。这其实是一件很重要的事情。还要一个月才能完全对焦。但真正的科学数据将在4月份开始出现。然后我们要做科学验证。所以，这才是真正的难题——科学到底有多好。所以，我们知道从技术上讲，这个东西看起来很有希望。 About April, we'll come back and we'll show you the first science results and then we'll expect to be in full routine, doing nothing but exciting science from May onwards to another five or six years.
克里斯:你一定要回来告诉我们你过得怎么样。Gerry，非常感谢你，恭喜你。很高兴你能来参加我们的节目。剑桥大学卡文迪什实验室的Gerry Gilmore说。
世界上第一个有感觉的假肢
第一个假手已经被开发出来，它可以让使用者实时地感觉到他们正在触摸的东西。丹麦的丹尼斯·索伦森成为第一个使用这种新型假手的截肢者，
体验一种恢复的触觉。
可以开合的假手已经问世一段时间了，但由于没有反馈，用户必须非常小心，以免不小心压碎手中的物体。现在，瑞士EPFL和意大利SSSA的Stanisa Raspopovic和他的团队已经开发出一种技术，可以让用户检测物体的形状和质地，以及他们抓握物体的力度。
他们通过检测手部人造肌腱张力变化时产生的电变化来做到这一点。计算机算法将这些信号转换成可以沿着神经细胞发送的脉冲。电极被植入丹尼斯的手臂来接收信号并将其发送到大脑。尽管科学家们担心丹尼斯残肢上的神经不再敏感，但这个系统已经有9年没有使用了，它工作得很好。他还能够通过收缩残肢上的不同肌肉来控制假手的运动。
丹尼斯被蒙住眼睛，戴着耳机，这样他就不能使用其他感官了，他被要求用假肢做各种各样的任务。在一周的时间里，他能够学会用手指施加不同程度的压力，掌握和操纵不同种类的物体，并探测物体的特性。
这只手离商业用途还有一段距离，经过一周的试验，丹尼斯又开始使用标准的假肢了。电子设备需要小型化，以使手便于携带，感官技术也需要微调。
药物引起的昏迷
本周，医生们正试图让一级方程式赛车明星迈克尔·舒马赫(Michael Schumacher)康复
从一次滑雪事故后的昏迷中清醒过来
想要了解为什么医学诱导的昏迷被认为有助于脑损伤患者，请收看凯特·兰布尔和汉娜·克里奇罗的《快速科学》节目。
昏迷是一种无意识状态，当一个人没有反应，不能被唤醒。
-昏迷可能由药物过量、头部受伤或医生故意诱导以帮助从创伤中恢复造成
-受伤后，脑组织肿胀，这可能会限制血液流经大脑，加剧损伤。
-诱导昏迷可以减少大脑所需的能量，从而保护处于低氧风险的区域免受缺氧。
大脑肿胀也可以通过冷却来解决，这样可以减少大脑对氧气的需求
-患者也可以通过手术从颅骨上切除一部分骨头;这使得大脑在膨胀时不会压迫和潜在地损害其他区域。
-昏迷时病人的反应可能会有所不同-在非常深的昏迷中-例如那些由药物引起的-病人可能对疼痛没有反应。但不那么镇静的病人可能能听到谈话。
-与电影不同，从昏迷中醒来通常是一个渐进的过程。在医学上引起的昏迷中，冷却每小时降低0.25摄氏度，以避免大脑肿胀。
当病人能够对指令做出有意识的反应时，他们就不再被归类为昏迷状态。
然而，创伤性脑损伤对大脑造成的任何损害通常在患者从昏迷中醒来后才会显现出来
舒马赫的家人必须等到麻醉停止后才能看到他头部受伤的长期影响。
感到无能为力会带来沉重的负担
感到无能为力的人对体重的看法非常不同。这是根据本周的一项新研究得出的结论
Jo心理学杂志。Eun Hee Lee是剑桥大学的研究员，她是第一作者，欢迎来到这个节目。所以你发现那些感到无能为力的人实际上觉得对他们身体有要求的事情更具挑战性?
恩熙:是的，所以我确实研究过社会权力，以及它如何影响我们对物理特性的感知，比如体重感知，他们如何感受到物体的重量。我让人们把这些箱子抬起来，你可以看到。
克里斯-我这里有一个漂亮的大盒子，只是一个纸板箱。
恩熙:是的，就是纸板箱，所有的纸板箱看起来都一模一样，但我会装不同数量的书，让它们有不同的重量，我让他们把所有这些盒子都抬起来。有时候，在一些研究中，我实际上操纵了人们的权力感。所以，会有两组，一个有权力的组和一个没有权力的组他们举起箱子然后我比较人们给出的重量估计值或者我只是看个人权力感这更像是一种特质权力。我试着看看这和人们给出的权重估计之间的关系。
克里斯:那么，我们马上来看看你是如何操纵人们的权力感的。所以，最初的发现是那些感觉自己没那么强大的人会认为一个标准重量的盒子比那些感觉自己已经很有控制力和社会地位的人更重。
恩熙:是的。所以，关于我们使用的操作…
克里斯-你是怎么做到的?所以，你让一个人感到无能为力。这看起来并不简单。
恩熙——两者都很强大。所以，我们用了两种不同的方法。所以，这在心理学文献中，尤其是在社会权力中已经确立了。我们使用的第一个操作叫做姿势操作。所以，我们要么告诉他们以一种相当舒展的方式坐着。所以他们在这把符合人体工程学的办公椅上占据了更大的空间。所以，我让他们把他们的手臂放在扶手上，在他们旁边的桌子上，并让他们交叉双腿。所以对他们来说，我认为这让他们感到强大而在无能为力的情况下，我会让他们以更狭窄的姿势坐着。所以，我让他们把手放在大腿下面，把腿放在一起。对，我就是这么做姿势操作的。
Chris -当他们采取这些姿势时，你是否和他们一起探索过，他们是否真的觉得自己更强大了?
恩熙:我们不会这样做，因为我们认为发生的事情通常是无意识的，所以他们实际上并没有意识到他们对权力的感觉发生了变化。而且，他们没有意识到力量感和举重与此有任何关系。所以，我们试图看到他们给出的体重估计值的无意识影响。
克里斯-那些感觉自己更有社会权力或更少的人会判断盒子的质量是不同的，是吗?
恩熙:是的，不一样。因此，我们在统计上发现了两组和三组给出的不同体重估计。我们有一个中立和控制条件。
克里斯:你是如何解释这些发现的?
恩熙:就机制而言，我们真的认为这就像我们进化出的一种适应机制。例如，我们知道无权的人生活在不确定和资源稀缺的环境中。所以，也许无权者夸大的感知可能会阻止他们采取进一步的行动，耗尽他们有限的资源。所以在某种程度上，这将是适应性的。
克里斯:那么我该如何把这些应用到我自己的生活中呢?如果我到处走动，占用很多桌子空间，这会让我感觉更好吗?
恩熙:我认为确实如此，我认为每个人都应该从这项研究中了解到，这种关系是自动发生的。他们没有意识到这一点。所以有时候，仅仅因为你觉得自己的权力感很低，你就可能无法百分百地投入到你正在做的事情中。这在某些情况下是不利的。所以，我认为如果你意识到这种联系，至少我们不会让这种情况发生。
克里斯:如果你觉得自己身体更强壮了，这是否会影响到你的社交能力呢?你是否也有一种社会赋权的感觉，因为你觉得自己身体更强壮了?
恩熙:嗯，我从来没有这种感觉。这是另一种方式。但我知道的一件事是，如果你想想姿势和他们的权力感之间的关系，姿势实际上是如何操纵这种社会权力感的，所以也许在这种情况下，你感觉身体上的强大可能会让你在社会上感觉自己很强大。
剑桥大学的Chris - Eun Hee Lee。
无线电百年
Colin Smithers, Geoff Varrell, Steve Haseldine, Nigel Linge, Andy Sutton
我们听取了Plextek集团董事长科林·史密瑟斯的意见。Geoff Varrell, RTT online的主管。Steve Haseldine，聋人互助组织主席。Nigel Linge，索尔福德大学的电信教授，Andy Sutton, EE的首席网络架构师，在剑桥的无线传统SIG。
金妮——收音机发明于19世纪80年代，但它才刚刚开始
在20世纪初投入实际应用。它最初不是用于广播，而是用于使用莫尔斯电码在企业和政府之间发送信息。科林·史密瑟斯……
Colin -但是很快它在社会上变得重要了，所以早在1900年就开始报道游艇比赛，但并不适合广播。
金妮——事实上，第一个广播电台直到20世纪20年代才建立起来。一家人晚上聚在一起，围坐在收音机旁，这是收音机的黄金时代。但1939年，第二次世界大战爆发。广播不再仅仅是一种娱乐形式，而是政客们的重要武器。Geoff Varrell……
Geoff:我认为这是一件好坏参半的事情，因为对于英国、德国和意大利来说，无线广播当然助长了民族主义的认同。正是这些民族主义身份的冲突导致了第二次世界大战。实际上，温斯顿·丘吉尔的战时广播对保持英国人的士气非常重要，我认为无线电广播对赢得战争至关重要。
在战后的几十年里，无线电技术取得了一些重要的进步。史蒂夫Haseldine……
史蒂夫:嗯，最大的变化真的是从旧的阀门到晶体管和它创造的电路的转变。所以，收音机从一个固定在房间里的设备变成了便携的，可以放在家里的任何地方。
收音机变得更小更便宜了。也就是说，很多家庭可以负担得起不止一套。而不是整个家庭聚集在一个无线电台，年轻的和年长的成员可以分开听。这开辟了一个全新的收音机听众市场。
史蒂夫:真正改变整个局面的是20世纪60年代，当时出现了许多盗版电台。但更重要的是，他们演奏的音乐面向的是更年轻的听众。这花了几年时间，但当然，BBC随后做出了反应，成立了第一广播电台，并且永不回头……
Ginny——虽然调频收音机发明于1933年，但它真正起飞是在20世纪下半叶。频带拓宽，覆盖全国。因此，许多BBC电台从调幅调到了调频。奈杰尔·林格……
奈杰尔:当然，当你在全国各地开车时，你实际上是在接收一个稍微不同的频率。为此，他们开发了无线电数据系统RDS。事实上，英国广播公司率先开发了RDS。今天大多数人会认为它是交通报告的工具，但它实际上是用来帮助你在移动时调整FM电台的。更高的频率也意味着你有更短的天线。因此，便携式设备变得更加流行。
Ginny -但是FM的统治并没有持续多久。在20世纪90年代，数字收音机被开发出来并开始接管。当然，现在我们中的许多人根本不收听广播，而是通过互联网收听我们的广播节目。安迪·萨顿……
安迪-我们确实发现在GSM设备，全球移动通信系统或2G的时期，我们开始将调频收音机集成到实际的移动电话本身。当然，现在我们倾向于不这样做，而宁愿通过数字蜂窝网络将流媒体内容本身传输到设备中。
Ginny -感谢剑桥无线会议上所有其他的演讲者。看看无线电在未来一百年的发展将会很有趣。希望我们还在这里，可能不是我，而是其他裸体科学家。
Chris -你知道吗，每个人都说，就像号角唱的那样，“视频杀死了广播明星”，但事实并非如此，当互联网出现时，每个人都说互联网会杀死广播，而广播是一种经久不衰的媒体。我认为这是由于音频维度，你可以在听音乐的时候做其他事情，这是其他媒体做不到的。如果你在看电视节目，你必须看，而如果你在听收音机，你可以一边听一边做饭。
金妮——没错。电视节目的制作时间要长得多，所以你不会像我们一样得到即时新闻。
新型流感:H10N8
在中国的一名患者身上发现了一种新的致命流感病毒。
记录在当前的一集《柳叶刀》2013年11月，H10N8禽流感病毒在中国南昌的一名73岁妇女身上被发现。
患者在前往该妇女曾购买一只鸡的家禽市场约4天后出现咳嗽和发烧。
尽管接受了抗病毒药物治疗，甚至使用了供体抗体，但患者在发病9天后死于呼吸衰竭。
流感病毒是从该妇女住院期间收集的诊断样本中培养出来的。该病毒的基因序列显示它属于H10N8亚型，这种亚型以前没有在人类中记录过。
分析还显示，该病毒由H和N分子组成的外壳蛋白来自两种不同的禽流感病毒，而控制病毒生长和自我复制的内部基因来自一种与2013年在中国流行的H7N9病毒相似的病毒。
这些发现表明，这种新的H10N8病原体代表了一种新的“重组物”，这种“重组物”是在混合病毒改变它们的基因，产生杂交病毒时形成的。
南昌市公共卫生小组负责人撰写了本报告《柳叶刀》据报道，推测该妇女是在前往家禽市场期间感染的，尽管该地区的后续研究迄今未能确定传染源。
令人欣慰的是，患者发病后接触过的人都没有感染，而且测试表明这种新型药物对抗病毒药物达菲敏感。
更令人担忧的是，中国研究小组在论文的最后报告了2014年1月26日第二例更近期的H10N8死亡病例，强调这种新病毒在家禽中的致病性似乎很低，这可能使其在被发现之前传播更长时间，并指出1997年第一例H5N1致命病例比随后的17例至少早6个月……
可持续生活科学
Julian Cottee，美食牛津
关于我们的主要话题，昨天剑桥大学举办了一个会议，讨论每周食品店对环境的影响，以及我们是否可以减少这种影响?为了了解更多，我们请到了来自牛津美食的会议发言人Julian Cottee。
克里斯-嗨，朱利安，什么是美食牛津?
朱利安-好食物牛津是英国可持续食物城市网络的一部分。所以，这是我们作为一个城市的贡献，从我们自己城市的企业、组织和公民开始，创造一个更可持续的食品系统。
克里斯:那么，为什么食物不是可持续的呢?
我们现在知道，食物系统作为一个整体是全球温室气体排放的主要贡献者，大约占全球温室气体排放总量的20%或30%，这取决于你如何衡量，食物系统从生产到加工，运输，甚至在我们自己的厨房和工业中烹饪，以及食物系统生命周期结束时的浪费。所以，这是排放总量中相当重要的一部分。还有很多其他相关的环境成本，包括土地、水和能源的使用，以及对生物多样性的影响。所以，这是我们人类对地球的主要影响之一。
克里斯-但同时，我们也要吃饭。那么，不管我们选择吃什么，难道我们没有义务留下某种食物足迹吗?
朱利安:是的，这是绝对正确的。我们吃的每样东西，都必须在某个地方生产。它必须占用一些需要水来生长的土地。这个系统中还有其他影响全球的因素，但我们对饮食的选择对碳足迹有巨大影响。
克里斯:嗯，我一直在购物。我的购物袋在这里。所以，我只是
我想从我的每周购物中拿出一些东西，我想你也许可以告诉我，我是否得到了零分，或者我是否做出了正确的选择。好吧，因为我很懒，所以我带进来的第一件东西是一袋沙拉。这是一个好的食物选择还是一个坏的食物选择?
Julien -从表面上看，这似乎是一个不错的选择，因为沙拉主要是在这个国家和欧洲种植的，所以它不需要长途运输。这种产品的土地、能源和温室气体足迹也不是很大。这里有个刻度。有一件事可能会让你担心，那就是你选择的沙拉，最近媒体上有很多关于浪费的报道。现在，在全球范围内，大约三分之一的食物被浪费了，而像沙拉这样的食物浪费的比例甚至更高。特易购去年公布了——英国第一家真正公布食物浪费数据的超市，他们透露，为他们生产的所有沙拉中约有68%被浪费了。因此，浪费的食物比实际被吃掉的要多，这本身就构成了系统内更大的食物浪费问题。
克里斯-朱利安，我保证吃完这袋沙拉。我包里的下一件东西，我这里有一些猪排。我不知道它们是从哪里来的，但它们上面有一个拖拉机的图像，所以它们看起来应该是国产的。
一辆红色的拖拉机。
克里斯-是的。
是的，那是英国出品的。
克里斯-那么，这是好事还是坏事?
嗯，很不错。我们最近了解到，实际上，运输食物的影响可能没有我们过去想象的那么大。但尽可能近距离进食仍然是个好主意。这很好，很明显，支持英国经济，我们必须考虑其他事情以及环境影响。但总的来说，肉类是温室气体排放的最大贡献者之一，尤其是羊肉和牛肉，因为它们是反刍动物，会释放出一种非常有效的温室气体甲烷。所以，猪肉在这方面可能更好一点，因为它们不是反刍动物。
克里斯——我是在温和地弥补自己。
我非常感激。
克里斯-谢谢。既然我们已经发现了这些问题，而且我的购物袋也不是无可指责的，那么我们到底能做些什么呢?比如，你在牛津想做什么，我们可以在其他城市效仿，以减少购物袋里的东西对我们的影响?
朱利安:我们首先要做的是弄清楚像牛津这样的城市的现状，因为食品系统非常复杂。有很多互动。显然，我们不仅要考虑我们对环境的影响，还要考虑我们经济的所有其他部分，考虑食物链中公平的影响，考虑我们的饮食文化和美味。我们要把所有这些联系在一起。所以，我们要做的就是通过一种叫做“食物足迹”的方法来解决这个问题，也就是“食物足迹”，基本上就是找出系统中哪些地方的影响最大，因此，我们可以在哪里产生最大的影响，在哪里我们可以把我们的资源用在最好的地方。
Chris -希望最终能告知消费者，我希望这会导致他们改变自己的行为。朱利安，非常感谢你。我是朱利安·科特。他是牛津美食公司的。
运输食物的碳成本
David Cebon，剑桥可持续公路货运中心
我们认为食物里程是减少食物对环境影响的最重要的事情之一，因为运输过程中会产生大量的碳。David Cebon是剑桥可持续公路货运中心的一名工程师，他的工作不仅是减少道路上的卡车数量，还包括减少它们的碳排放。金妮·史密斯问大卫为什么公路货运对环境有害。
大卫:公路货运是现代生活的重要组成部分。我们的生活离不开公路货运，我们有很多大型车辆，它们消耗大量燃料。但是只有大约20%的总排放量来自公路，所以汽车实际上比卡车更糟糕。
金妮-所以，我们必须把食物从产地运到我们购买的地方，再运到我们的家里。我们能做些什么来减少我们在这个过程中产生的排放量呢?
大卫:在这个过程中，最大的一部分排放来自最后一英里。也就是说你得自己开车去取。家用汽车是人们所知道的效率最低的货运工具。它重1.5吨，载货40公斤。大约97%的能源用于移动汽车，大约3%用于运输货物。如果你有一辆大卡车，大部分的能量都用于运输货物，而用于移动卡车的能量要少得多。所以，卡车实际上比家用轿车更有效率。最好的办法是送货上门。
金妮——事实上，我倾向于在网上订购食物，然后你会得到一辆小型——确切地说不是卡车，是货车——送货;但我猜它也会传递给其他人，传递其他东西……?
大卫:它在镇上做了很多送货工作，节省了所有的汽车旅行。所有这些汽车旅行造成了很多交通拥堵。交通堵塞反过来又造成大量的燃料消耗。当交通拥挤时，路上的每个人都会使用更多的燃料。所以，如果你能有一个非常有效的送货上门，这绝对是我们能做的很大一部分。
金妮——嗯，很高兴知道我是在环保，而不仅仅是懒惰!那么，我们能做些什么来改进呢?我知道你说过卡车不像汽车那么糟糕，但是我们能做些什么来让它们更环保呢?
大卫:你可以做各种各样的事情来提高燃油效率和二氧化碳2货运系统的排放。它们大致分为两类。一种是物流方面的东西就是如何安排系统;另一个，我认为，与交通工具有关。车辆本身有各种各样的可能性。一般来说，车辆越大越好。所以，送货上门就是一个很明显的例子。但是如果你想象一下，如果你要把货物送到镇上的一家便利店，如果你必须开两辆卡车而不是一辆，它会消耗更多的燃料。所以，如果你能让更大的卡车在非工作时间进入市中心，这样它们就不会和自行车和上学的孩子们混在一起，那我们就能真正提高效率。
金妮——这听起来很容易做到，只要把卡车弄大一点，晚上送过去就行了。这是正在做的事情吗?
大卫:在这个问题上有很多行动。奥运会就是一个很好的例子。在伦敦，夜间运输的货物要多得多。你会遇到那些不喜欢大卡车晚上在镇上行驶的人，这是个问题。因此，我们面临着一种社会困境——要么我们拥有更高效的车辆，在几个小时内运行，可能会带来一点噪音的不便，要么我们让所有的货运车辆在早上7点上路，就像现在一样——就在我们开车送孩子上学和上班的时候——为了避开交通拥堵时间，把车停在便利店之类的地方。所以，这是一个我们需要解决的社会问题。
金妮-你也提过几次货运并不是最糟糕的事情。是什么导致了从食物生长到我们餐盘的过程中产生了最多的碳排放?
大卫:我认为另一个大问题是冷藏:如果你有一瓶水，你把它冷藏起来。你从法国带过来，用船和几辆卡车运过来。最糟糕的是，如果你真的把它放在冰箱里，然后在超市的冰箱里放上几天再买，那么它会消耗更多的能源。我认为超市冰箱的设计很糟糕。例如，如果你去超市，在离这里不远的火车站，你会看到所有的工人都穿着保暖衣服，因为商店里太冷了——冰箱里冷得很。还有加热器和风扇。有大量的能量进入商店，有热的，有冷的。我们需要的是冰箱的门和超市的一些明智的政策!
金妮——谢谢你。David Cebon来自可持续公路货运中心。
保持低温的成本
与伦敦南岸大学的格雷姆·梅德曼合作
Chris -现在，我们听到了David Cebon的挑战
被扔下去了。我们需要给冰箱装上门。它们浪费了大量的能量。事实上，我们看到的一些统计数据表明，冷藏是一个比在全国和世界各地运输食物更大的环境问题。格雷姆·梅德门特是伦敦南岸大学空气和制冷学教授，今天他和我们分享了他的观点。你好,格雷姆。
格雷姆-你好，克里斯。
Chris -首先，你怎么看David所说的你走进一家商店看到一排排漂亮的冰箱里装满了产品，而且它们都是开着的?
Graeme:首先，我想回顾一下世界各地与制冷和空调相关的碳排放。我们是一个非常密集的行业。我们为社会做了很多事情，为很多应用生产了很多冷却设备。因此，我们消耗了大量的能源，产生了大量的二氧化碳。我认为你引用的是空中交通的两倍。我们的碳排放量约占全球的10%。
超市是能源密集型企业。英国大约有7000家，他们生产或使用的电力占英国总电力的3%。其中大部分用于冷藏。现在，大约30%到50%进入超市的能量都进入了冰箱，大卫是对的。与此同时，冷空气会泄漏到仓库中，必须用额外的加热来抵消。超市消耗大量能源，而且有很多超市。就冰箱的设计而言，冰箱已经存在了很多年了。橱柜上的门的问题在过去的三四年里出现了，许多超市都在橱柜上使用门。但我们也可以做其他事情来减少排放。
克里斯，我告诉你，我在冰箱里也发现了一些进化的东西，但那是另一回事。仅仅是因为人们认为如果你给冰箱装上门，人们就不会买东西了吗?
格雷姆:我认为有一些与零售有关的心理学，我认为任何你在适当的地方设置障碍，或者你没有以正确的方式展示，所以你没有以正确的方式获得照明水平，这就造成了潜在的营销障碍。所以，我认为零售就是人们看到某样东西就冲动地买下来。
Chris:但是你提到的这些数字是如此惊人的高，这表明我们需要某种政策，不仅仅是在英国，而是在全世界，来阻止人们做我认为是公然浪费能源的事情。因为如果每个人都要在冰箱上装个门，那么就没有人比他们的竞争对手处于劣势了，不是吗?然后动机和影响是人们开发冰箱，人们无论如何都想打开门买里面的东西。
格雷姆-是的，我是说，冰箱上的门是件好事，但我们还有别的事要做。我们不需要在冰箱上挂一扇门，因为如果冰箱的残骸和里面的部件都是最糟糕的，那么在冰箱上装一扇门也无济于事。如果你想想你的家，如果你装上双层玻璃，让前门开着……
克里斯-有什么意义?确实。
格雷姆-双层玻璃没有影响。因此，我们需要做很多事情，英国的行业也在做很多事情。但在存储实践方面，我们还可以做其他事情。我经常去超市。我看到冰箱里有冷冻的印度烤饼和新鲜的意大利面。那是怎么回事?为什么我们不买干意大利面或者未冷冻的印度烤饼或者葡萄酒呢?我们为什么要买冰酒?所以，我认为我们必须改变很多做法，从一开始就减少我们对冷却的需求。
克里斯:我们能回到你刚才说的关于冰箱本身的问题吗?所以，不管门是否开着。多年来，我们在冰箱里放的东西引起了很多科学争议。不仅仅是食物，我的意思是，冷冻剂，让冰箱正常工作的化学物质因为我们在臭氧层上有一个巨大的洞，因为我们在冰箱里放了化学物质我们很擅长保持冰箱的低温，但它们对环境非常有害。
Graeme -是的，臭氧层在20世纪70年代被发现，蒙特利尔议定书被用来禁止氯氟烃，臭氧层现在已经恢复了。但我们发现的氯氟烃的外孙女是迄今为止强有力的温室气体。它被称为HFC，氢氟碳化合物这些是我们现在正在偷走的制冷剂。
克里斯-所以，换句话说，用我们认为对臭氧层更好的东西来取代氟氯化碳，只是从另一个方向上对环境的侮辱。
格雷姆:嗯，它对环境有不同的影响，在那个时候，显然不知道，但现在已经发生了，氢氟烃制冷剂已经产生了很高的温室效应。所以现在，我们的工业正在远离这些，回到一些天然制冷剂和我们使用的那种制冷剂，比如二氧化碳，它是一种温室气体，但温室气体的潜力很低——氨，碳氢化合物等等，很多。但所有这些制冷剂都有它们的挑战，这就是为什么它们在许多年前就停止使用了。
克里斯-格雷姆，我很欣慰有你这样的人在调查这个案子，如果不只是冰箱的案子。非常感谢。
格雷姆-谢谢。
克里斯-那是格雷姆·梅德曼。他来自伦敦南岸大学。
浪费我们的食物
来自安格利亚鲁斯金大学的玛丽安哈
金妮:现在，我们已经听到了一些关于如何减少我们所吃的食物的碳足迹，但是我们所吃的食物呢
不吃吗?英国每年扔掉的食物和饮料多达700万吨，令人震惊。安格利亚鲁斯金大学的玛丽安·哈出席了在剑桥举行的“绿色未来食品大会”，讨论了浪费食物的影响。玛丽安，我提到过那里有七百万吨的食物和饮料。听起来是一大笔钱。与其他国家相比，这个数字特别大吗?
玛丽安:我不知道它和其他国家相比如何，但这是一个巨大的数字。对于个人来说，每人每年浪费的食物约为200磅。这种特殊的食物浪费实际上是可以避免的食物浪费。所以，这是完全可以食用的食物，它被扔掉了，要么是因为人们认为它变质了，要么是因为他们吃得太多了。这些是人们决定扔掉食物的主要原因。
金妮-所以，人们把非常好的食物扔掉。你认为为什么会这样?
玛丽安克里斯提到他的冰箱里有东西进化了，这是一个原因。人们不好好照看他们的冰箱，食物往往被推到后面并被遗忘。这是一种完全可以食用的食物，一旦变质，你就不能让它复活了。食品标签也存在问题。人们不理解当你有东西说最好在这之前吃，新鲜土豆就是一个经典的例子。这些其实可以食用很长时间。我要么自己种土豆，要么从当地商店买土豆，所以我的土豆上没有任何食品标签。土豆确实能保存很长时间。你需要把它们正确地储存在黑暗的地方，最好是凉爽的地方，不一定要放在冰箱里，它们可以保存2到3个月，但人们不明白这一点，因为超市上贴了一个标签，上面写着，最好在此之前。
金妮:那么，你认为我们为什么会有这么大的问题呢?我猜，人们太关注包装上的标签，而不是里面的实际成分。
玛丽安:这实际上是可持续性问题的一部分。人们已经忘记了技巧和常识，实际上，当你看到食物或闻到食物时，你肯定知道它是否变质了。所以克里斯冰箱后面的进化生物。他会从样子，气味，可能还有它发出的声音知道它肯定爆炸了。但是有很多东西，比如面包，可能会有点不新鲜。人们把它扔掉，而不是烤它或做面包和黄油布丁或寻找其他用途。只是人们不再依靠自己的常识。
Ginny——这只是人们买了食物后就扔掉的问题，还是在更早的时候或者在农产品链的上游也发生了?
玛丽安:这也发生在链条的早期。我们浪费了大约三分之一的食物，这些食物实际上是在农场里种植的。它在到达农场大门之前就被破坏了，这很大程度上是因为人们对食物应该是什么样子的看法，它必须是完美的。现在，这在一定程度上来自于之前的欧盟法规，该法规规定我们可以销售1级或2级，这是物理上完美的水果，蔬菜或肉类。这个规定已经改变了，所以我们现在可以卖果酱水果，果酱草莓，这些水果或多或少有点变形。人们仍然习惯于看到完美的水果，尤其是蔬菜。这是我特别感兴趣的。他们经常不选择畸形的水果，它将被留在货架上。
金妮——现在，你对那些告诉我们他们晚餐的听众有什么评论吗?所以，我们听到有人在做烤羊肉，有人在吃米饭，如果他们只吃米饭，听起来很无聊。有人在烤面包，有人在做咖喱。你觉得哪一种是最可持续的晚餐?
玛丽安:如果烤羊肉是本地产的，那就太好了。我希望他们会配一些水果和蔬菜或者蔬菜。在我看来，你父亲做的自制韭菜是我们目前为止吃过的最可持续的晚餐。我猜他还会放一些当地的土豆来配菜。这很好。
金妮——太好了!谢谢你，玛丽安。以上是来自安格利亚鲁斯金大学的玛丽-安·哈的报道。
素食者对环境更好吗?
玛丽安:真的，这里的主要问题是你的食物是如何种植的。所以，如果有机农业被认为是我们目前拥有的最可持续的农业方法，因为它把养分重新引入土壤，所有被带走的养分都被放回去了。在照顾动物、水果和蔬菜方面有很多规定，要确保一切都尽可能可持续。所以，如果你有一只有机的羊，在户外的草地上正确地喂养，并且很健康，那么它实际上是相对可持续的动物，而如果你有一种大豆，比如在亚马逊种植并运输过来，那就不是特别可持续的。所以，这是一个个人的选择，你真的需要仔细看你的食物的来源。克里斯-大卫…
大卫:嗯，我认为这是一个很好的答案。我把这个留给你们。
克里斯-对于素食者来说，运送蔬菜和运送肉类有没有什么更糟糕的运输方式?
大卫-嗯，东西被冷藏了。这又是一个问题。空运来的东西是个问题。海运能耗很低。空运每加仑汽油耗用的英里数和开车一样，而且非常昂贵。
食品是如何运到这个国家的?
大卫-据我所知没有。
Chris -说得很好。
大卫:这是个很好的问题。如果是非常新鲜的鲜花，那就需要空运。它们不可能从另一个方向进来。但是现在很多蔬菜都可以直接采摘，不需要空运。
食物在运输过程中会失去营养?
Chris - Marie-Ann，这是Alice Danger提出的问题(多么可爱的名字)。“我对长时间通勤造成的营养流失感兴趣。什么东西不值得得到——什么东西如果不能新鲜得到，就根本不值得得到?”
玛丽安——实际上是沙拉蔬菜。任何叶子呈深绿色的东西在采摘后的24小时内肯定会失去维生素C等物质。所以，你真的需要仔细观察任何太老的东西。最近有一篇论文发现，即使是脂溶性维生素，我们认为它会停留一段时间，但实际上在4个月后就会分解;那是在红薯里。所以，我们要仔细观察食物的来源和季节性，有些东西是应季的。这样对你来说可能会更新鲜、更好。
金妮-那么，吃鱼怎么样?这比吃肉或吃素好还是坏?
玛丽安:答案是一样的。这取决于它是如何捕捞的。因此，海洋委员会认证的鱼类是以这样一种方式捕捞的，它应该保护鱼类资源，并允许海洋内的再生。这里也涉及到交通问题因为我们在剑桥，所以这并不容易，除非我们有淡水鱼。
金妮:那冷藏呢?因为我想，鱼变质得很快，所以你必须把它冷藏得很好。那么，这会让事情变得更糟吗?
大卫:嗯，它经常是冷冻的，不是吗?所以，这在制冷方面是昂贵的。
金妮——把东西冷冻起来比放在冰箱里更糟糕吗?
大卫-这是个好问题。冻结物质需要很多能量。温度要低得多，所以你会漏出更多的冷。另一方面，超市里的冰箱通常或几乎总是有盖子或门。从这个角度来看，这好多了。
克里斯:如果你看一下让动物活着，那么它也会产生碳足迹，而不仅仅是把动物放在冰箱里。那么，这是怎么实现的呢?
大卫:嗯，那你就得保持水的干净和凉爽，等等……
克里斯-但同样的，不仅仅是鱼，还有一般的肉。你知道，当一条鱼里面有很多肉的时候，我们很容易谴责它，但肉是不会呼吸的。它不会向地球排放二氧化碳。它不吃东西，也不喷出甲烷，因为它在冰箱里。然而，如果你把它作为一个活的动物，可持续地养殖，它是，不是吗?
大卫:如果你可以直接把动物从农场带到你的盘子里，那么你就会错过整个制冷组件，不是吗?这样做是相当困难的。
金妮:但是，冰箱也有积极的一面，可以减少食物浪费。所以，当我做了太多的晚餐时，我就把一些冷冻起来，改天晚上再吃。所以，我想这是有利有弊的。
玛丽安:是的，因为这是减少食物浪费的一种很好的方法，冷冻任何你看到的食物都是在保质期内过期的。我把黄油冷冻起来，因为它通常不会那样变质。
发展本地业务而不是货运业务?
这是很重要的一点，如果我们能在一个地区实现增长而不是从世界各地运过来。这样会减少对环境的影响，不是吗?
玛丽安:这是关于季节性的问题。如果我们在每年的这个时候只吃我们当地的时令水果和蔬菜，悉尼和英国，我们仅限于芸苔。不过，我们现在确实有很多品种。几个世纪以来，它们逐渐成为面包。所以，是的，这是一个问题。我们不会吃牛油果，因为它们根本不是本地的。我认为，即使冬天变暖，我也不认为我们会在剑桥看到鳄梨树的生长。
绿色粘液是细菌感染的征兆吗?
汉娜-圣诞节后鼻塞还在，你觉得这个怎么样?
萨拉-嗨，裸体科学家。我叫萨拉，住在澳大利亚塔斯马尼亚。我想知道，如果你得了胸部或头部感冒，然后粘液变黄或变绿，这是细菌感染的迹象，需要抗生素治疗，这是真的吗?
汉娜:那么，你能通过鼻子的颜色来判断感冒的阶段和严重程度吗?有请剑桥大学传染病顾问，埃斯特·托洛克博士。
雅诗黏液是每个人都有的东西。它是由口腔、鼻子、鼻窦、喉咙、肺部和肠道等上皮组织中的杯状细胞产生的。它在这些表面起到保护毯的作用，防止下面的组织变干。粘液是人体防御系统的一部分，在细菌和灰尘等不需要的物质进入人体之前将它们困住。它还含有识别细菌和病毒等入侵者的抗体，以及杀死入侵者的酶，这些酶被困在一种叫做粘蛋白的蛋白质中。即使在你健康的时候，你的身体每天也会产生1到1.5升的粘液，其中大部分会流入你的喉咙，所以你甚至不会注意到它。然而，有时你会注意到你的粘液，这通常不是因为你产生了更多的粘液，而是因为稠度发生了变化。可能引发这些症状的是呼吸道感染或过敏，或接触刺激性物质。
汉娜:在这种情况下，你鼻涕的颜色能表明你是否有细菌感染吗?
雅诗-如果你看看你的粘液，通常情况下，它是相当清晰的。但有时，它可能是黄色或绿色，甚至是红色或棕色。当你受到细菌或病毒感染时，这些细菌会破坏你鼻子和喉咙里的上皮细胞，并引起炎症。你的身体会派出一种叫做中性粒细胞的白细胞来对抗感染，这些中性粒细胞会产生一种叫做髓过氧化物酶的酶，这种酶会释放氧气和自由基来杀死细菌或病毒。这些酶含有铁元素，正是铁元素使粘液呈现绿色。在消灭感染的过程中中性粒细胞会死亡因此绿色粘液并不意味着一定是细菌感染。可能是病毒感染。
汉娜:所以，绿色鼻涕表示活跃的免疫细胞释放铁来帮助对抗病毒或细菌感染。但这并不一定意味着你需要抗生素。感谢Estee和Sarah联系到这个问题。
Chris -我们的听众Dan Manachuck也表示同意，他说痰的颜色与感冒或流感没有任何关系，上面有细菌感染。他说，绿色来自于死细胞，史蒂文在Facebook上说:“如果是皱性感冒，通常在你打喷嚏的时候是很明显的，随着感冒正在排出或进入胸部，绿色会逐渐变绿。”当我感冒的时候，它变绿的时候我通常很高兴，因为结束通常很近。解决了这些问题后，让我们听听汉娜对下周问题的回答……
汉娜:你是用左手挖鼻孔还是用右手挖鼻孔?下一个问题来自(雷)……
雷伊:为什么人们不是惯用右手就是惯用左手?这比双手灵巧的人有什么好处呢?我发现我是右撇子，右脚，甚至是右眼。当我在工作中戴一个套筒耳机时，我更喜欢戴在左耳上而不是右耳上。这是个问题。动物也有惯用手吗?
汉娜:那么，你是左撇子还是右撇子?其他动物也这样吗?如果你把左右脚、手臂和耳朵翘起来，你的大脑会不会混乱?
- 以前的乙烯:化学的元素
- 下一个绿鼻涕比黄鼻涕好吗?
评论
添加注释