世界上最古老的啤酒工厂，在古埃及

纽约大学和普林斯顿大学的研究人员揭示了公元前3000年左右埃及考古遗址的秘密。这群奇怪的建筑是一个多世纪前在阿比多斯市附近发现的，直到现在我们才知道这些建筑的用途。答案是在古代历史上最大的工业啤酒厂酿造啤酒!伊娃·希金波坦从项目联合主管马修·亚当斯那里得知……

马修-整个设施占地约90米，宽约40或50米，由8个独立的，部分掩埋的建筑组成，里面装满了这些大型陶罐。每一种都被用来煮麦芽浆——由谷物、麦芽和水组成——然后在煮熟后发酵制成啤酒。每座建筑每批可以生产近3000升的啤酒，再乘以8一次就能生产近24000升的啤酒。

伊娃:即使作为一个英国人在这里讲话，这也是一个令人难以置信的大量啤酒!

马修-是的!我们可以这样想，在40,000个座位的足球场里，啤酒足够给每个人一品脱。

啤酒对古埃及人特别重要吗?啤酒和他们有什么关系?

古埃及人很清楚，对他们来说最重要的食物是面包和啤酒。但在宗教和仪式的背景下，这两件事都有额外的意义，比如，作为祭品，在另一个世界供养死去的亲人。

伊娃:你怎么知道这些大桶是用来酿造啤酒的，而不是用来做别的东西的?

马修:我们非常幸运，因为我们的大桶，以及其他更早的地方的类似大桶，它们经常含有在里面煮熟的麦芽浆中的有机残留物。当对这种残留物进行分析时，可以证明它含有完整的和部分破碎的谷物;通常是二粒小麦。烹饪谷物时释放的淀粉颗粒也被保存了下来——在扫描电子显微镜下可以看到它们。通过这种科学的分析可以检测到的烹饪过程是啤酒酿造的特点。今天的啤酒制造商在更严格的控制下使用的是同样的工艺。

伊娃:你觉得它和现在的啤酒味道一样吗?

马修:不，应该有相似之处;但一个主要的区别是，古埃及人没有啤酒花，而啤酒花是大多数现代啤酒所使用的一种特色调味品。因此，与现代的苦味啤酒相比，它可能更甜。另一个不同之处在于，当时的过滤不符合现代标准，所以可能会很混浊，而且还有很多未煮熟的东西，比如面包面团之类的。它可能有一种稀粥的稠度。从现代的角度来看，这听起来不太吸引人，但从古代的角度来看，这是一种非常丰盛的饮料，几乎就是一顿饭。如果你有一个罐子，它们是一种标准尺寸的啤酒罐，接近一升，你会有一个饱满的肚子，可能还会有点轻的头。