问题
闪电会使牛奶变酸吗?我叔叔是奶牛场的老板，他同意了，但我是科学家，我不这么认为。然而，我们刚刚经历了一连串的暴风雨，半加仑的牛奶变质了。嗯。我们从不喝酸牛奶。这让我很好奇。
回答
格里·吉尔摩(Gerry Gilmore)开始认真对待这个老妇人的故事……
格里:这个真的很有趣。这是一个经典的老妇人的故事，因为老妇人是公认的智慧，这可以追溯到几百年前。
在19世纪后期，这成为了一项重要的研究，有数百篇关于这个主题的科学论文，结果证明这是真的，或者至少是真的!
原因是闪电——这是一个将戏剧性变量与答案联系在一起的经典案例，事实上，有一些更平淡无奇的基本事情在发生——最平淡无奇的事情是，首先，在雷暴中，你往往会下雨，雨水会把细菌和虫子带到大气中，并将它们传播出去。
其次，它发生在温暖的天气。所以在没有消毒和冷藏技术的时代，乳品业是一个边缘行业，你吃牛奶是在拿自己的生命冒险，事实上，牛奶确实会变酸。
几千年来，这是一个公认的现象。这一切都在1900年左右发生了变化，因为畜牧和冷藏，如果合理的卫生设施适用，这将不再发生。
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评论
即使有
即使把牛奶放在冰箱里，它也会起作用。
但是…
有大量的轶事证据表明，牛奶在雷雨天气中会凝结，但不会很快变酸。上面的解释似乎不起作用。最近有更多的研究吗?
但
弗罗姆在这里:https://skeptics.stackexchange.com/questions/26523/can-thunderstorms-cur..。
众所周知，极少量的电磁能量可显著降低某些胶体流体分散相的稳定性。实验表明，来自电报发射机的无线电波使某些胶体的固相析出相对较快，但其场强仅为所谓电干扰强度的0.001至0.00001量级。当放置在钢板腔中时，相同的胶体不受无线电发射器的影响(Wilke和miller)。人们早就知道，在有明显的大气电干扰(雷暴)的日子里，牛奶凝结得比其他日子快得多。实验证明，凝固过程完全不受细菌作用的影响。显然，在上述因素的作用下，牛奶中的蛋白-胶体系统发生了协同作用和破坏。据报道，用短波处理牛奶的实验混凝，从而排除了过程中的任何热现象(Kerber, Goetinck)。对各种凝胶和乳剂进行了类似的观察，其中悬浮相在雷暴期间沉淀(Wedekind等人)。
我建议从链接中阅读整个讨论:)
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