问题
为什么食物在冰箱里会变?当一个人解冻一块在冰箱里放了一年的牛排时……它的稠度与刚冰冻一周的大块有很大的不同。我只能假设蒸发是问题所在。当某些东西被冷冻在氮气中时，会有什么降解吗?
回答
巴里-就像洛娜一直说的，冰块有问题。家用冷冻机只能将牛排冷却到-10到-15°C。那里有大量的流动水，冰会随着时间的推移重新结晶，所以你会得到更大的冰晶，你会直接蒸发，冷蒸发。剩下的就是冻焦效果，这会改变口感，改变整体味道。
克里斯:我想，如果你的蔬菜是冷冻的，然后你把它们煮熟，蔬菜组织就会布满洞。所以食物更有可能浮在外面它们对你的健康没有新鲜的好?
巴里-是的。我想你会得到“草莓糊状”的效果。如果有人能把草莓冻得很好，那他们就能发财了!
克里斯-豌豆糊很好吃!洛娜，还有什么要补充的吗?
洛娜-给你个小提示:在冷冻草莓之前把它们弄成泥，这样就不会有草莓糊状的效果了!
- 以前的冷冻保存的人有可能复活吗?
- 下一个现代医学正在影响人类基因库吗?
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