品牌忠诚度有助于控制体重

我们在购买单一食品时面临的令人眼花缭乱的选择可能会阻碍人体调节食量的自然机制。

科学家们一直在研究我们的判断能力，仅仅通过看一份食物，就能判断它有多令人满意。越来越多的证据表明，这种所谓的预期饱腹感对我们吃多少有很大的影响。它指导我们选择吃什么和我们吃的份量，但似乎也影响我们饭后的饱腹感。

有了经验，我们会在饭前无意识地建立一个预期饱腹感的心理数据库。作为欧盟资助的“助推”项目的一部分，由英国布里斯托尔大学的杰夫·布伦斯特罗姆教授和彼得·罗杰斯教授领导的一个团队想知道，这种自然核算系统是否足够强大，可以指导我们了解当今不同食品的多种版本。

研究小组研究了意大利辣香肠披萨，他们发现在英国有大约70种不同的品种，卡路里含量从500到1900不等。志愿者们被问及他们对意大利辣香肠披萨的习惯，并被分配到一组总是吃同一品牌的披萨，另一组则在不同的披萨品种之间转换。

当看到一片披萨时，坚持吃一个品牌的人比吃各种品牌的人更有饱腹感。

志愿者们被允许随意吃零食，有一次他们先吃了一片披萨。忠实于品牌的那一组通过吃更少的零食来补偿这片零食，而另一组补偿较少，最终吃得更多。

研究人员认为，单一品牌的那一组在控制食物摄入方面做得更好，因为他们对周围复杂的食物环境不那么困惑。

天生苗条

这一观点与越来越多的研究相吻合，即在没有令人困惑的信号的情况下，我们的身体能够保持苗条。

英国爱丁堡大学(University of Edinburgh)的实验生理学家、“轻推”(Nudge-it)的协调员加雷思·冷(Gareth Leng)教授说:“实际上，我们都非常擅长保持稳定的体重，一点点变化就会让我们变得肥胖。”

该系统的一部分由胃充满时触发的激素反馈回路组成。但预期的饱腹感可能会被证明具有深远的重要性。

给老鼠喂食用低热量甜味剂代替糖的食物，最终似乎把甜味等同于没有能量。然后它们会愉快地暴饮暴食，吃其他含糖食物，而正常的老鼠则不会。

尖端科技的科学家们现在正在研究食堂里的食物是如何呈现的，看看它们是否在传递欺骗性的信息。

冷教授说，我们需要配合我们的生理机能，而不是与之对抗。

“轻推”(Nudge-it)汇集了从脑科学家、行为经济学家到内分泌学家等众多学科，它的最终目标是找到小而有效的干预方法，让我们走上更健康的饮食之路。

一个团队正在测试每天向300个英国贫困家庭提供一盒水果和蔬菜的效果。他们想知道，接触新的口味和烹饪方式是否会导致行为上的长期变化。

冷教授说:“支持新鲜食品供应显然会带来政策影响。”但他强调，政策理念需要从各个角度进行测试，以检查缺陷和意想不到的后果。

在其他地方，对葡萄牙、英国和挪威贫困儿童及其家庭饮食习惯的洞察来自一个名为“困难时期的家庭和食物”的项目，该项目由英国伦敦大学学院的丽贝卡·奥康奈尔博士领导，由欧盟欧洲研究理事会资助。

治疗肥胖相关疾病约占欧盟成员国年度卫生支出的7%。

乐施会2015年的一份报告称，欧洲“严重物质匮乏”的人数已经上升到5000万，研究小组正在分析这对存在于所谓食物贫困中的单个家庭意味着什么，以及欧洲各地的情况有何不同。

奥康奈尔博士的研究小组发现，努力养家的一个后果是，父母在购物时变得保守，选择保质期长、能量含量高、保证受欢迎的商品——部分原因是经济拮据使避免浪费成为首要任务。

健康的习惯

因此，当孩子们被鼓励尝试不同的口味，并可能养成健康的习惯时，他们往往被限制在高脂肪、高糖的加工食品上。

对家庭的采访揭示了一些应对策略，比如母亲在两餐之间把厨房锁起来，禁止孩子邀请朋友来家里吃饭，这样就不会有多余的人需要养活，或者自己挨饿。

研究小组还将家庭在食物上的支出与最低饮食标准进行了比较。最低饮食标准不仅健康，而且为社会所接受，还允许一些社交活动。奥康奈尔博士说:“在英国，有一种特殊的家庭类型的花费要少得多，这是非常惊人的——单亲家庭和大家庭。”随着时间的推移，花费少得多的比例一直在上升。

积极的一面是，研究人员发现了一些证据，表明在英国，政府对学校的干预，如补贴早餐俱乐部和免费水果，正在对不太富裕的孩子的饮食行为产生影响。

对于那些觉得自己需要帮助改变在外饮食习惯的人来说，一款应用程序即将问世。

FoodSMART项目的研究人员得到了Marie Skłodowska-Curie的资助，他们正在与餐饮供应商合作，尤其是在工作食堂，寻找一种方法来处理有关他们菜肴的大量数据——不仅包括卡路里含量，还包括食物里程、来源和大量营养信息。

因此，当你被马苏里拉帕尼尼奶酪(mozzarella panini)和鸡肉科玛(chicken korma)哪一种更适合你的需求难住时，你只需按一下按钮就能得到答案，因为这款应用已经知道对你来说什么是重要的，并且会有食品供应商提供的特定菜肴的数据。

英国伯恩茅斯大学的营养学家Heather Hartwell教授协调了这个项目，他说:“当你在外面吃饭的时候，你根本不知道你吃的是什么。”

她设想自己走进公司食堂，看到智能手机上突出显示了最适合自己的三道菜。她认为，由于许多人每天都在这样的食堂吃饭，这可能会对人们的饮食产生持续的影响。

该应用程序将于今年9月在第一家工作食堂——法国的保罗·博古斯研究所(Institut Paul Bocuse)进行测试。

如何利用你身体的自然体重控制:

坚持吃同一品牌或品种的食物，这样你的身体就能学会如何填饱肚子

当你吃东西的时候，只吃东西，不要同时做其他事情，这样你的大脑就会意识到你在做什么

细嚼慢咽:吃得越慢的人吃得越少

-应对压力:高脂肪、高糖的食物会减轻身体的压力机制，所以当你情绪低落或有压力时，你很难抗拒

-避免重复节食，这会扰乱你身体的自然反馈机制