气候变化给欧洲葡萄酒留下了污点

酿酒师已经见证了变化。在法国，勃艮第地区在2015年经历了66年来最干旱的7月，而由于夏季更加炎热，意大利生产商正在种植不同的葡萄品种。随着冬季变暖，夏季变干，气候变化甚至可能对你最喜欢的那瓶酒产生影响。

法国国家农业研究所的anne - franoise Adam-Blondon博士说:“我认为主要问题与质量有关。”种植者们正在努力保持产品在数量和质量上的稳定。

她解释说，当额外的热量和阳光增加了葡萄中糖分的含量时，葡萄酒的酒精含量会在发酵过程中超过理想的12%到14%。

这也意味着糖含量比赋予葡萄酒味道的多酚化学物质发展得更快。她说:“在多酚香气的含量还没有完全成熟的时候刺激糖的增加，你很早就摄入了很多糖，而其他成分还没有完全成熟。”

为了更好地了解这些风险，Adam-Blondon博士领导了欧盟资助的INNOVINE项目，以在日益增长的气候变化限制下保持欧洲葡萄酒的高标准。

新葡萄

该项目探索了培育更能抵御气候变化的葡萄品种，测试应用程序和技术以改善收获管理决策，以及操纵植物叶子以了解它如何帮助植物适应气候变化。

亚当-布隆登博士说:“我们正在逐渐更好地了解植物在高温或干旱胁迫下会发生什么，因为要了解植物是如何偏爱或不喜欢某些代谢物的，这是非常复杂的。”

该项目已接近完成，并发表了许多关于新葡萄园管理技术的出版物。亚当-布隆登博士说，一些酿酒师现在把这些发现纳入他们的经营中。

欧盟有160万个葡萄园，欧洲葡萄酒行业每年价值50亿欧元。法国、意大利和西班牙占全球产量的80%左右，其他重要生产国包括德国、葡萄牙、罗马尼亚、希腊和匈牙利。

尽管气候变化仍是酿酒师的长期担忧，但根据联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization)的数据，过去五年是有记录以来最热的五年。

每年温度和阳光的变化意味着酿酒师必须在每个生长季节密切关注每棵葡萄藤。

欧盟资助的VINBOT项目的项目协调员哈维尔·萨斯特尔博士说:“想象一下，用手知道每片叶子在葡萄藤上有多少平方米，然后计算整个葡萄藤，然后是整个葡萄园。”“这太疯狂了。”

自治的探测器

为了提高测量的准确性，VINBOT项目设计了一个全地形自动漫游车，以更高的精度扫描葡萄园的叶子。长期目标是创造一种针对葡萄酒生产商的商业产品。

探测车使用激光来测量有多少实际的阳光能照射到叶子表面。然后，它将这些扫描结果拼凑在一起，构建出葡萄树的虚拟图像，以及到达葡萄树的阳光强度。

萨斯特雷博士说:“我们想测量的是暴露在外面的叶子的面积。”萨斯特雷博士是西班牙巴塞罗那创新咨询公司Ateknea Solutions的一部分，他参与了这个项目。“在其他叶子后面的叶子将是无用的;它们不会接收到阳光。”

探测车还使用GPS来记录扫描的位置，这样生产者就可以详细地了解葡萄园的每个部分在一年中是如何表现的。

萨斯特博士说，VINBOT项目的下一个目标是集中精力将所有这些扫描数据收集到一个界面中，这样生产者就能更好地了解他们的葡萄园。

火星车的另一个潜在应用是一个被称为连续收获的过程。通过监测生长年份的这些扫描，探测车可以在每棵葡萄藤准备采摘的时候发出信号。

葡萄牙里斯本大学的卡洛斯·洛佩斯博士也参与了这个项目，他说:“拥有葡萄园产量地图的一个主要好处是，你可以知道葡萄园的最低产量是什么时候，然后可以据此制定收获计划。”

另一个好处是，生产者可以发现由于恶劣天气的影响，葡萄园正在挣扎的地方。

他说:“如果你有一张产量图，你也可以对葡萄园的情况有所了解。例如，如果你没有足够的水来灌溉，产量就会下降——你可以注意到这一点。”

葡萄牙葡萄酒生产商曼努埃尔·拉马霍(Manuel Ramalho)正在与VINBOT项目合作开发这项技术，他说，这将使葡萄酒种植者能够对他们的工作采取外科手术式的方法。

他说，任何提高收成的措施都是受欢迎的。“葡萄酒市场的要求比以往任何时候都高，唯一能让我们脱颖而出并确保客户选择我们的方法就是提高我们的质量。”这项技术就是未来。”