食品的未来

在过去的20年里，农业生产急剧增加，农作物产量从未像今天这样高。然而，在人口增长和财富不断增长的推动下，全球对粮食的需求继续上升。

为地球提供食物并不是一个新的难题，考虑到上个世纪的科学进步，你可能会惊讶于我们还没有找到答案。这至少部分是因为问题变得更加复杂了。

其目的是确保每个人都能获得充足、安全、营养的食物。这意味着不仅要提供足够的卡路里，还要确保我们吃的食物是健康的。

“粮食安全不仅仅是非洲饥饿人口的问题。这是关于健康、营养和福祉以及由此产生的所有东西，”英国全球粮食安全计划的冠军蒂姆·本顿解释说。

在发展中国家，这不仅意味着获得足够的食物，而且意味着获得含有必需维生素和营养素的食物。相比之下，在获得种类繁多的食物不是问题的发达国家，挑战在于解决日益增加的肥胖和健康负担，如糖尿病和心脏病，这些都与饮食和生活方式有关。

应对粮食安全挑战的方法有很多。整个食品供应链都需要做出改变，从你的晚餐在田野里开始，到它到达你的叉子上。但是，正如蒂姆指出的，“问题不只是我们能不能做到，而是我们能不能以一种可持续的方式做到这一点?”

目前，我们增加全球粮食产量的主要方式是扩大农业用地。这通常意味着破坏提供其他服务的自然栖息地，如碳和水循环，同时作为生物多样性的避难所。全球11%的土地面积已经用于农业生产，世界上一些地区已经开发了大部分适合作物生产的地区。

另一种选择是增加现有农田的产量，这可以通过作物发展和农场管理的集约化来实现。目前，许多育种试验都集中在培育产量更高的作物，以及培育对病虫害和异常天气条件更有抵抗力的品种。

“我们还必须考虑能够在特定数量的土地上种植最大数量的小麦对环境的影响，以及这样做所需的投入，虫害控制，”国家农业植物学研究所的艾莉森本特利解释说，该研究所的研究人员正在努力提高小麦的效率。新的小麦品种正在开发中，它们可能需要更少的农药和化肥，并且更能抵抗干旱。

然而，虽然抗灾能力更强、收成可靠的作物将有助于提供稳定的粮食系统，但单纯地生产更多粮食并不能解决粮食安全问题。特别是在发达国家，推动农业发展的往往是消费者的选择。

减少肉类消费将通过大量减少食物浪费和腾出土地种植作物来显著提高粮食生产效率。如果这还不能说服你，也许你应该考虑一下大量吃肉对你健康的影响。

肉类的能量和脂肪含量非常高，西方饮食中的肉类消费量导致慢性疾病和肥胖的大幅增加。

蛋白质和必需营养素的替代来源最初听起来可能不是很诱人，但这是世界各地饮食的正常组成部分。植物蛋白、藻类、水母和昆虫都是你可以选择的牛排替代品。世界上80%的文化将昆虫作为日常饮食的一部分。

这些美味的替代品含有较少的饱和脂肪，但仍然富含蛋白质和营养，越来越多的人可以在网上和超市买到。它们需要更少的土地和资源来生产，所以你不仅可以改善你的健康，还可以拯救地球。

然而，如果用粉虫和蟋蟀代替牛肉、猪肉和鸡肉的想法太过分了，那么有一些方法可以使肉类生产更具可持续性。

崔斯特拉姆·斯图尔特是一名食物浪费活动家，他对我们应该如何处理大量被浪费的食物提出了一些创新的想法。他对粮食安全挑战的回答不是生产更多的粮食，而是更好地利用粮食。

“过剩的产量远远超过了我们提供粮食安全的需要，”崔斯特拉姆解释说。他建议我们需要彻底改变处理食物浪费的方式，这一次对那些喜欢培根的人来说是个好消息!

“传统上，家畜是用我们的剩菜来喂养的，”崔斯特瑞姆解释说。用食物垃圾喂猪可以在工业规模上安全进行。然而，在包括英国在内的一些国家，它被送往垃圾填埋场。太浪费了!相反，猪通常用大豆喂养，这些大豆种植在宝贵的土地上，否则这些土地可以生产供人类食用的食物，或者保持雨林的自然状态。

解决食物浪费丑闻将是增加全球粮食供应的核心，并突显出粮食生产和消费的低效率。“如果我们想把食物提供给真正需要的人，我们可以通过做一些非常简单的事情来帮助他们做到这一点，那就是享受我们拥有的食物不要把它扔掉……”