你的细菌身体

跟我们一起来看看你的身体,看看生活在你身上和体内的细菌是如何发挥重要作用的!口臭细菌,有益的肠道细菌和逃逸的细菌……
五月十八日

跟我们一起来看看你的身体,看看生活在你身上和体内的细菌是如何发挥重要作用的!&Bad breath bacteria, good gut bugs and the ones that escape through the other end all make an appearance, as we find out how bacteria are essential to your health and how probiotics could prevent or even treat asthma and allergies.& Plus, we find out how clot busting drugs could treat brain haemorrhages, why pilot whales are the cheetahs of the sea and how a robot could give you a full head of hair.& Plus, in a smelly kitchen science we ask if coughs and sneezes can spread diseases, then what about flatulence?

在这一集里

-憋住喷嚏会对你造成伤害吗?

我听说当人们打喷嚏时,它每小时传播10公里左右。有些人通过闭上嘴来憋住喷嚏。

憋住喷嚏会对你造成伤害吗?

打喷嚏必须以每小时100公里的速度冲向你的大脑,这与呼吸树的一小部分没有联系。我认为,如果你不让喷嚏流出来,有可能你最终会把它试图排出的粘液进一步塞进鼻子里的通道,比如鼻窦。实际上,你可能会促使粘液积聚,从而导致感染。你可能会助长感染,所以最好把它放出来。没有什么比打喷嚏更好的了,不是吗?

图示年轻女性脑内及脑室内出血。该妇女产后一周,无已知创伤。

脑出血治疗的幸运之举

医生们可能已经找到了一种方法,可以显著提高脑出血患者的存活率。

脑内和脑室内出血约翰·霍普金斯大学的丹尼尔·汉利(Daniel Hanley)和他的同事们大胆地将一种名为tPA(组织纤溶酶原激活剂)的凝块溶解剂注入52名脑组织出血的患者的头部。汉利说:“我们已经从通常80%的患者死亡率降低到80%的存活率。”

像tPA这样的药物通常会避免在出血的情况下使用,因为担心它们可能会加剧问题,但霍普金斯大学的研究小组开始研究是否非常低剂量的药物,不进入血液,而是直接进入大脑的脑脊液,可能是解决脑出血问题的安全方法。

脑出血通常是致命的,因为血液会在脑室内的液体空间形成凝块,阻碍脑脊液的流动,导致肿胀。这反过来又给大脑施加了危险的压力,同时血液中的其他因素也会引发血管痉挛,从而进一步加剧损伤。因此,溶解血块是当务之急,但很难安全实现。

在试验中,患者每12小时服用三种不同剂量的tPA中的一种,随后每天进行CT扫描。平均而言,接受最高剂量药物治疗的患者清除血块的速度比只接受支持性治疗的患者快三倍,比接受两种低剂量tPA治疗的患者快一天左右。

令人放心的是,使用抗凝血剂的患者并不比支持治疗的患者更容易出现额外的出血。治疗一个月后,超过80%的患者仍然活着,其中10%的患者甚至成功重返工作岗位。该团队现在计划建立一个更大的试验,涉及500名患者,以更严格地测试他们的方法的好处,尽管他们对结果非常乐观。

汉利说:“我们认为这种治疗方法是多年来治疗脑出血最有希望的方法。”“我们已经扭转了过去死亡率和致残率极高的情况。”

O. tormota生活在一个嘈杂的环境中,在中国中部的黄山温泉,那里的瀑布和奔流的水提供了一个持续的嘈杂声。

吵闹的青蛙并不总是男人

在青蛙世界的所有成员中,人们一直认为最吵闹的是雄性,它们通过鸣叫来吸引配偶。

耳朵凹陷的激流蛙但现在看来,雌蛙偶尔也会做同样的事情。在即将产卵之前,来自中国中部黄山温泉的雌性凹耳流蛙会发出一声超声波,吸引雄性前来受精。

这是由北京中国科学院沈俊贤领导的一个研究小组在将一些青蛙带入实验室时发现的。

他们已经怀疑雌性青蛙有呼叫的能力,因为当他们解剖一只青蛙时,他们发现了发育良好的声带——这是大多数雌性青蛙所没有的。

当他们用超声波探测器听青蛙的声音时,他们确实听到了雌性青蛙在产卵时的叫声。

研究小组记录了这些叫声,并将它们播放给雄性,雄性会立即做出反应,直接跳到声音的来源,有时是一次目标明确的跳跃。

人们认为,雌鱼发出如此高的尖叫声,是为了盖过它们附近溪流的嘈杂声,让人能听到它们的声音。这使得这些青蛙成为了一小群用超声波交流的动物之一,这些动物包括蝙蝠、鲸鱼、海豚和一些昆虫。

这些发现不仅告诉我们更多关于自然界奇妙的事情,还可能对人类听力的研究产生影响。通过更多地了解这些青蛙是如何如此准确地探测和定位特定叫声的来源,可能有助于科学家为人类设计更有效的助听器。

树突状细胞

科学家发现了艾滋病病毒的藏身之处

科学家们发现了艾滋病病毒在体内的藏身之处,这为未来的治疗提供了一个重要的目标,并解决了一个长期存在的难题:即使血液中的病毒水平降至无法检测到的水平,病毒也会去哪里。

树突状细胞杨百翰大学(Brigham Young University)研究员格雷格·伯顿(Greg Burton)和他的同事在本月的《病毒学杂志》(Journal of Virology)上发表文章,研究了艾滋病患者的组织样本,发现免疫系统的关键协调者之一滤泡树突状细胞(follicular dendritic cell, FDC)负责将外来物质呈递给免疫系统的其他组成部分,它可以附着在完整的艾滋病毒颗粒上,即使不是几年,也能保持几个月的完整。通过以这种方式与病毒颗粒结合,fdc自相矛盾地保护和保存了病毒,使其具有传染性,当病毒经过时,病毒可以再次感染其他易受感染的细胞类型。

通过测试从病人身上收集的样本,研究小组能够比较他们死亡时fdc所携带的病毒的基因序列,以及他们患病期间不同时间存在的病毒。研究结果表明,这些细胞在很长一段时间内有效地保存了患者的病毒样本,这对未来设计将HIV从感染者体内清除的治疗方法具有重要意义。

那么,为什么这些细胞会做出如此明显的自我毁灭行为呢?研究小组认为,fdc储存了挑战身体的样本,以便使它们能够定期提醒免疫系统需要对什么做出反应。例如,当我们接种疫苗时,疫苗中的物质可能每次只注射少量,以帮助维持强大而持久的免疫反应。不幸的是,艾滋病毒已经进化出一种策略来利用这个免疫漏洞,并将其转化为自己的优势。伯顿说:“如果我们能够进入细胞,也许可以将其从细胞表面冲洗掉,我们可能会大大减少可能使感染持续存在的病毒数量。”

领航鲸,母鲸和幼鲸,夏威夷科纳。

速度飞快的鲸鱼——海洋中的猎豹

当它们捕猎时,领航鲸可能会在黑暗的海洋深处以惊人的速度追逐猎物,就像陆地上的猎豹一样。

领航鲸,母鲸和幼鲸,夏威夷科纳。这是西班牙拉古纳大学的娜塔莎·阿吉拉·索托以及美国伍兹霍尔大学和丹麦奥胡斯大学的同事们的研究结果,他们一直在研究大西洋加那利群岛海岸附近的领航鲸。

研究像鲸鱼这样的深海生物的觅食行为显然是一个巨大的挑战。因此,为了更多地了解鲸鱼是如何捕捉食物的,这个团队给23头领航鲸贴上了电子标签,记录它们游得有多快,游得有多深,游向哪个方向,以及它们在寻找猎物时发出的声音。

研究人员发现,领航鲸远不是节能的慢泳者,它们游得非常快。它们可以在15分钟内俯冲到一公里的高度,就像猎豹一样,当它们发现猎物时,它们会以持续的速度追赶猎物。

猎豹能在短距离内以每小时60英里的速度冲刺,这是鲸鱼无法超越的。但它们的速度可达每秒9米,或每小时20英里左右,并在捕捉猎物或放弃之前保持200米的速度。

我们知道它们在进食是因为它们发出的声音。就像空中的蝙蝠一样,鲸鱼用声纳来定位猎物,当它们找到美味的食物时,它们会发出一连串的高音调的咔哒声来帮助确定猎物的位置。

所有这些深海速度都让人感到相当惊讶,因为科学家们之前预计鲸鱼会通过游得更慢来节省氧气。但现在看来,它们的行为可能更适合追逐快速移动的猎物,比如最近在新西兰解冻的令人难以置信的巨型乌贼。

秃斑

头发到天堂-一个头发修复机器人。

研究人员开发了一种头发修复机器人。《新科学家》杂志本周报道,来自加州修复机器人公司(RR)的一个团队已经开发出一种加速头发移植的方法。

秃斑目前,“梳冠王”需要忍受10个小时的艰苦手术。手术过程中,首先要从头皮上取下一条宽约1厘米、长约15厘米的长条,将供体部位的边缘缝合在一起,然后将长条上的毛囊分离出来,植入头发稀疏的区域。

Restoration Robot的策略不同。他们的自动化系统只需要5个小时就能完成这项工作,而不是从切除的头皮上工作,他们的机器人收集单个毛囊,首先使用3D成像软件识别,然后使用1毫米的空心孔针一次收集一个。一旦采集完成,病人坐起来,机器开始系统地重新植入卵泡,以产生一个可接受的巴尼特。

该系统目前正在加州的志愿者身上进行测试,所以如果一个朋友突然长出了一束新头发,你可以认为他们是在加州山景城做了一些“RnR”……

你打喷嚏的时候能睁着眼睛吗?

克里斯:为了客观研究,我一直睁着眼睛,一边打喷嚏,一边想看看会发生什么。我可以肯定地说,我的眼睛还在,我还能看见东西,所以我不相信眼睛会跳出来的说法。海伦:我不知道。我试过睁大眼睛,但失败了。我就是做不到。你是怎么做到的?克里斯:我只是强迫自己。我在开车,我不想闭上眼睛,这样我就看不见了。我强迫他们保持睁开,我的眼睛还在。我不知道这个神话是从哪里来的,但事实是,鼻腔和眼睛之间的唯一连接是在你的泪管中,泪管从你的鼻子边缘一直延伸到眼睑的中间部分。如果你看看你的下眼睑,就在它和鼻子边缘相交的地方,你会看到一个小黑点。 That's the plughole through which tears drain. I think the reason we close our eyes when we sneeze is probably because you do get quite a big build-up of pressure in the nose. It will cause a sort of reflux of fluid back up the tear duct and it will squirt your tears back into your eyes. If you screw your eye up you squeeze that duct closed and it does stop some of the tear from squirting back into your eyes. That's why people say blow your nose if you have something in your eye because it forces some of the tears back up into your eye. It means that there are more tears in the eye for a short while. This helps to wash out everything. I don't believe sneezing makes your eyes pop out.

人类的舌头

16:54 -细菌和口臭

你的口腔是数百万细菌的家园,其中一些会导致口臭,或者可能导致身体其他部位的感染,但它们为什么会在那里呢?

细菌和口臭
与格拉斯哥大学的Marcello Riggio合作

格拉斯哥大学的Helen - Marcello Riggio一直在研究口腔中的细菌。你好,马塞洛。

马塞洛-你好,晚上好。

海伦:谢谢你今天参加我们的节目。我们在普通口腔中发现了哪些细菌?

人类的舌头口腔是由成百上千的细菌组成的,每一种细菌都有不同的特性。在最近一次统计中,大约有700个物种被确定。然而,其中只有大约一半可以在实验室中实际种植。口腔内的细菌种类繁多。显然,我们有一些有益的细菌可以促进口腔健康,不幸的是,我们也有一些有害的细菌会导致一些严重的口腔疾病。

克里斯-马塞洛,如果你从口腔中取出棉签,你会发现这些细菌的密度是多少?人们谈论桌面:在一些桌子的每平方厘米上,每平方厘米有20,000个细菌。你从嘴里得到的数字是多少?

马塞洛:这取决于你看的是嘴巴的哪个部位。舌头是口腔中滋生细菌的地方,这些细菌会导致口臭,舌头上的细菌非常密集。你说的是几百万个细菌聚集在一个很小的表面上。这真的是一个细菌丰富的环境。

克里斯-这是一场细菌盛宴。

马塞洛:是的!

克里斯-我们为什么要把他们放在那里?这纯粹是因为我们离不开它们,是因为我们无法阻止它们的存在,还是因为它们确实做了一些有用的事情?

马塞洛-首先,我们不能阻止他们。细菌存在于人体各处,所以口腔和身体的其他部位没有什么不同。有许多细菌已经被鉴定出来。尤其是其中一种,它被认为是一种有益细菌,人们发现它在健康口腔中的含量比有口臭的人要高。简单来说,有益的细菌会淹没有害的细菌。

克里斯:那蛀牙呢?这是由于同样的细菌,所以更多人的口腔里有容易蛀牙的细菌类型吗?

变形链球菌马塞罗-导致蛀牙、龋齿和牙周病的细菌,牙周病会导致你失去牙齿。每种类型的疾病都与不同的细菌有关。如果你看一下龋齿,龋齿是牙齿表面牙釉质的损失。这是由非常擅长制造酸的细菌引起的,尤其是变形链球菌和一些辅助细菌。如果我们看看牙周病和牙龈炎,牙龈炎是牙龈肿胀和出血,有特定的细菌与之相关,更严重的疾病形式被称为牙周病。

Chris -回到放射性呼吸,口臭,这和口腔中的细菌有关吗?

马塞洛:是的。口臭是一个术语,它来自拉丁语:halitus,意思是呼吸,osis,意思是糟糕的状况。它被定义为一种异常难闻的呼吸状况。有充分的证据表明,它主要是由细菌引起的。有各种不同类型的口臭;不同的原因。我们可能会有真正的口臭,可能是生理性的,也可能是病理性的。真正的口臭是由舌头后表面的细菌引起的,这是生理上的。我们做了一项非常大的研究,试图识别这些特殊的细菌。你也会有口臭,我相信你们都知道,因为在饮食中吃了有味道的东西。 Things such as onions, garlic and other spices: that sort of bad breath is transient and disappears fairly quickly. We were more interested in our own research to look at long-term bad breath or halitosis, caused bacterial metabolism on the rear surface of the tongue.

牙刷克里斯:你是否认为某些人更容易携带导致口臭的细菌,因此口臭往往与某些人有关?举个例子,如果我的伴侣有难闻的口气,我经常吻他们,我是否会感染同样的细菌,这样我也会有难闻的口气?

马塞洛——目前我们还不能完全确定哪些细菌是导致口臭的罪魁祸首。然而,在我们自己的研究中,我们已经表明,有口臭和没有口臭的人体内细菌的总体含量几乎是一样的。我们实际上看到的是,与没有口臭的人相比,有口臭的人体内特定细菌的数量发生了变化。这似乎是导致口臭的特定种类细菌的相对数量发生了变化。实际上,我们都有导致口臭的细菌,但那些没有口臭的人体内的细菌数量要少得多。

《第二人生》中的Wally Mandlebrot评论道:“下次我亲吻别人的时候,我会记住这一点的!”


Marcello还回答了听众的问题:

来自特洛伊·麦克卢汉,《第二人生》:

他们说有一种叫做打架咬的东西,当人们被别人咬伤时就会发生这种情况。他们会受到严重感染。这是怎么回事?

马塞罗——细菌很容易通过叮咬传播。实际上,口腔里的细菌是被设计留在那里的。它们可以到达身体的其他部位,导致更严重的疾病。如果一个人能够将这些机会性的口腔细菌传播到身体的其他部位,那么是的,它们会导致严重的感染。

黛安:

我以前听说口腔细菌会导致心脏瓣膜问题和髋关节感染。这是真的吗?哪些细菌参与其中?

Marcello -是的,口腔细菌可以在身体和血液中传播。如果它们能进入血液,它们就会被运送到身体的各个部位,导致更严重的全身感染。你说得很对。你提到了两种感染:心内膜炎,这是一种心脏内壁的心脏瓣膜感染和髋关节感染。例如,有许多细菌确实会引起心内膜炎。这些往往是葡萄球菌和链球菌。还有一些其他的口腔细菌也与此有关。我们进行了一项关于人工髋关节感染的研究,研究了与这些感染有关的细菌类型。我们已经确定了一些细菌,包括已知存在于口腔中的细菌。

克里斯-基本上是你用嘴里的东西感染自己然后它转移到身体的一部分,这是不应该的?

来自诺丁汉的大卫:

我在电视广告上看到的新型牙刷有一种类似刮刀的东西,你可以沿着舌头刮。我们应该使用这些东西吗?它们真的有益吗?

Marcello—当然,导致口臭的细菌实际上是在舌头的后部,它们埋在舌头的深处。消除或减少它们数量的唯一方法是使用某种形式的刮擦设备。如果你想从舌头后部刮掉细菌,这不是一件很愉快的事情。一个人可能偶尔也会呕吐,但如果你能经常这样做,这将有助于防止口臭。是的,人们肯定会提倡使用任何刮痧工具,特别是那些与牙刷结合在一起的工具。研究表明,如果你能减少舌头后部的细菌数量,那么你口臭的几率就会降低。

来自埃塞克斯的保罗:

除了刮舌头和牙刷,你还能做什么来对抗口臭吗?

Marcello -不幸的是,目前还没有治愈或有效的治疗方法,所以人们应该尽可能地继续使用刮刀。不幸的是,人们认为有口臭的人口腔卫生很差。事实并非如此。你可以一直保持牙齿清洁,用牙线剔牙,但不幸的是,你还是会有口臭。例如,你可以使用含锌口香糖,这将在一定程度上有所帮助。目前还没有好的解决办法或治疗方法。

克里斯-我确实听说用低浓度的过氧化氢漱口也能很好地杀死细菌。

马塞洛-是的。有很多解决方法,比如过氧化氢,可以杀死细菌,但你必须小心,你要杀死好的细菌和坏的细菌。这当然是我们不想做的事情。这些药物是非选择性的。

来自卡迪夫的克里斯:

我们用抗菌肥皂洗掉皮肤上的细菌了吗?我们能不能用酸橙酸奶放回去?

马塞洛-是的!保持良好的手部卫生非常重要,但皮肤表面的大多数细菌是相当无害的,除非它们进入血液,否则会引起严重的感染。最著名的是MRSA,耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。我们不需要担心皮肤上的细菌。只要它们停留在皮肤表面,就不会造成任何伤害。皮肤是一个很好的屏障,它们不会进入血液。

克里斯-如果你剥去了好的,那么坏的就不会有取而代之的危险吗?

马塞洛:当然有,但是如果你的皮肤上有坏细菌,那么只要它们不进入血液,它们就不会引起任何大问题。

什么是咬伤?

我们向里吉奥提出了这个问题:

细菌很容易通过叮咬传播。实际上,口腔里的细菌是被设计留在那里的。它们可以到达身体的其他部位,导致更严重的疾病。如果一个人能够将这些机会性的口腔细菌传播到身体的其他部位,那么是的,它们会导致严重的感染。

口腔细菌会导致心脏问题吗?

我们向里吉奥提出了这个问题:

是的,口腔细菌可以在身体和血液中传播。如果它们能进入血液,它们就会被运送到身体的各个部位,导致更严重的全身感染。你说得很对。你提到了两种感染:心内膜炎,这是一种心脏内壁的心脏瓣膜感染和髋关节感染。例如,有许多细菌确实会引起心内膜炎。这些往往是葡萄球菌和链球菌。还有一些其他的口腔细菌也与此有关。我们进行了一项关于人工髋关节感染的研究,研究了与这些感染有关的细菌类型。我们已经确定了一些细菌,包括已知存在于口腔中的细菌。

刮舌器有用吗?

我们向里吉奥提出了这个问题:

当然,导致口臭的细菌实际上是在舌头的后部,它们埋在舌头的深处。消除或减少它们数量的唯一方法是使用某种形式的刮擦设备。如果你想从舌头后部刮掉细菌,这不是一件很愉快的事情。一个人可能偶尔也会呕吐,但如果你能经常这样做,这将有助于防止口臭。是的,人们肯定会提倡使用任何刮痧工具,特别是那些与牙刷结合在一起的工具。研究表明,如果你能减少舌头后部的细菌数量,那么你口臭的几率就会降低。

人体消化系统

26:02 -肠内

我们都听说过“有益细菌”,但它们在我们的肠道中到底扮演着什么角色呢

肠道内
我是雷丁大学的杰玛·沃尔顿

Meera -本周,我来到雷丁大学食品生物科学学院,来了解我们体内的细菌是如何帮助我们健康的。细菌在地球上几乎无处不在,我们人类非常依赖它们。我们依赖它们的方式之一是帮助我们消化食物。雷丁大学的一个研究小组正在使用大肠模型来研究这些所谓的有益细菌是如何工作的。今天和我在一起的是杰玛·沃尔顿博士,雷丁大学的肠道微生物学家,她会告诉我更多关于这些模型是如何工作的。

大肠位于小肠之后的区域。它包括近端、远端和横结肠区域。

Meera:这些地区有什么不同?

人体消化系统杰玛-小肠是一个酸性环境,所以大肠的开始是微酸性的。当你移动到更远的区域时,它的酸性变少,变得更中性。

米拉:在这里,我可以看到我们有三个主要的瓶子。我猜这些代表了肠道的每个部分?

杰玛-是的,我们找到了近端,横向和远端区域。它们被保持在不同的ph值,所以不同的酸水平通过向每个血管泵入酸来维持它们。

米拉:在前面,我们有一个稍大一点的瓶子,它似乎是在给大肠的第一段喂奶,然后再往下喂。那个大瓶子里装的是什么?

杰玛-在第一个大瓶子里会有未消化的食物,这些食物通常会到达大肠,被细菌进一步分解。

米拉:那么在大肠中发现了什么细菌呢?

杰玛:里面有很多很多不同种类的细菌。一般来说,我们有乳酸菌,裂菌,梭状芽胞杆菌,拟杆菌,真细菌。我们过去认为大肠只是用来吸收水分的地方但现在我们可以看到那里有成千上万的细菌。它实际上是人体新陈代谢非常活跃的器官。

米拉:这些细菌最初是怎么到达那里的?

杰玛-从出生开始。当婴儿顺产时,他第一次接触细菌是在他离开母亲的时候。基本上是在它出生时就直接进行阴道接种。有很多不同的种类,比如阴道里的乳酸杆菌。如果你愿意,这是婴儿吃的第一顿饭。这些进入婴儿体内的细菌会很快耗尽氧气。所以你得到一个没有氧气的区域这就是我们剩下的。一个有很多不需要氧气的细菌生长的系统。

米拉-一旦这些细菌进入体内,它们是如何帮助我们消化的呢?

杰玛-当你吞下一顿饭,它会被你自己的酶吸收,在你的小肠里分解。然而,有大量未被消化的食物实际上到达了大肠。例如,有一些不同的淀粉分子和长链碳水化合物到达大肠。然后,它们可以被大肠中的细菌进一步分解,分解成短链脂肪酸和其他可能对人体健康有益的产品。

米拉-我们有这个大肠模型。你到底想知道什么?

乳酸菌生物杰玛:在这些模型中,这是恶心的部分。我们实际上要做的是将粪便悬浮液放入模型的每个血管中。这是我们把在肠道中自然生长的细菌放进去的方法。我们只是把它们加进去,根据酸的浓度让它们保持不同的ph值。我们现在可以给模型喂不同的益生元。益生元通常以碳水化合物为基础。它们是什么,它们是细菌的食物,所以它们被测试,看看细菌是否真的在它们上面生长。我们可以把它喂进系统的第一个血管,看看它们是如何影响里面的细菌的,看看它们是否增加了有益细菌,看看这是否能在第二和第三个血管中持续下去:我们是否能改变有益细菌。我们也可以看看益生菌。益生菌实际上是有益的细菌所以我们可以通过益生菌餐看到当这些细菌在系统中混合时它的实际作用,被摄入的细菌是否有机会与已经存在的细菌共存。

米拉-你有什么发现吗?它们结合得有多好?

不同的益生菌已经显示出一些非常好的结果,它们可以很好地与细菌一起工作。我们还发现,如果你停止服用这些药物,细菌就会离开你的身体。

米拉:所以为了改善你的健康,你必须定期摄入它们?

杰玛-没错,这似乎是短暂效应。

梅拉:你用益生元,也就是给你肠道里的细菌提供食物的东西,看到了什么结果?这是积极的吗?

杰玛:是的,当然。这是增加已经存在的有益细菌数量的好方法。使用这样的系统,我们已经看到了很好的增长。在某些情况下,我们可以看到益生元的持续存在导致更远的区域增加,这是更容易患病的区域。

你能做些什么来消除口臭?

我们向Marcello Riggio提出了这个问题:Marcello:不幸的是,目前还没有治愈或有效的治疗方法,所以人们应该尽可能地继续使用这些刮刀。不幸的是,人们认为有口臭的人口腔卫生很差。事实并非如此。你可以一直保持牙齿清洁,用牙线剔牙,但不幸的是,你还是会有口臭。例如,你可以使用含锌口香糖,这将在一定程度上有所帮助。目前还没有好的解决办法或治疗方法。克里斯:我确实听说用低浓度的过氧化氢漱口也能很好地杀死细菌。马:是的。有很多解决方法,比如过氧化氢,可以杀死细菌,但你必须小心,你要杀死好的细菌和坏的细菌。这当然是我们不想做的事情。这些药物是非选择性的。

在英国,弯曲杆菌是导致与食物有关的胃肠道疾病的头号原因。这张扫描电子显微镜图像显示了典型的螺旋状,或螺旋状,形状和相关结构。

33:15 -厨房科学-食物中毒和传细菌风

弯曲杆菌是英国最有可能导致食物中毒的原因,但它是如何使我们生病的呢?胀气会像咳嗽或打喷嚏一样传播细菌吗?

厨房科学-食物中毒和传递细菌风
与萨里大学的西蒙·帕克合作

本-为了本周的厨房科学,我来到了吉尔福德的萨里大学,我见到了西蒙·帕克博士。嗨,西蒙。

西蒙-你好。

本-西蒙继续工作弯曲杆菌这实际上是英国最有可能导致食物中毒的原因。但是没有多少人知道它Simon,弯曲杆菌是如何进入我们体内的?

西蒙:它生活在农场的环境中,在所有的家禽群中。因此,英国的家禽群实际上受到了弯曲杆菌的地方性污染。当它感染鸡的时候,它完全在家里的环境中,鸡是非常健康的,所以这是鸡的共生。在屠宰过程中,鸡的肠道内容物污染了鸡的外部肉和胴体。它进入超市,我们把它带回家我们感染弯曲杆菌的主要来源就是弯曲杆菌。

本-当它进来的时候对我们有什么影响?

西蒙:当它进入体内时,会引起非常痛苦的腹泻。这是最痛苦的食物中毒之一。许多患有这种感染的人被错误地诊断为阑尾炎。它会导致大量水样腹泻,偶尔还会出现带血腹泻。大多数人感染后两周就会自然痊愈。偶尔你会复发,胃痛会持续2到3个月。

通常胃酸和胃里的酶会分解食物上的细菌那么弯曲杆菌是如何存活的呢?

西蒙:不像很多其他生物,比如沙门氏菌和大肠杆菌O157,它在实验室里非常敏感。如果你把它放在实验室的酸性环境中,它会很快死亡。你要记住的是,胃的ph值可能很低,它的酸度可能在pH1或pH2左右。只有在没有太多食物的情况下,它才会这么酸。当你吃弯曲杆菌的时候它很有可能被保护在食物和鸡肉块中,从而在通过胃的过程中存活下来。

本:我们也知道,我们的消化系统都有自己复杂的不同细菌谱;其中许多我们生活得很快乐,不会让我们生病。弯曲杆菌是如何在所有其他细菌中建立菌落的?

西蒙-这是一种特殊的生物。与许多细菌相比,它的形状非常不同。当你在显微镜下看到的是一个非常精细的螺旋状生物,它在液体中移动,就像一个螺旋一样,在环境中旋转。这赋予了它在粘性环境中移动的相对独特的能力。当它进入被食用的人的肠道时它会沿着一条路径或一种化学物质的痕迹到达肠壁。虽然肠道的管腔充满了细菌,但肠道组织和粪便之间非常狭窄的环境相对来说是空的。它游向那里,它的螺旋形和钻洞能力使它能够穿透组织。它在肠道中有一个特殊的生态位。

本:一旦它占据了市场,它到底是如何造成损害的?它繁殖得如此之快以至于它的数量伤害了我们还是它释放了一种毒素?

Simon:当然,它会大量繁殖,但至于它是如何导致疾病的——我大约20年前开始研究它,我们仍然不知道。它确实会产生一种毒素,而且也被证明会侵入肠道组织。这是两种可能的机制。第三,可能因为你体内有如此多的细菌免疫系统对感染反应过度这会损害肠道组织的附带效应。腹泻、炎症和疼痛的实际症状可能是由你的免疫系统对感染反应过度引起的。

本:嗯,这听起来确实是我们应该避免的事情。有什么办法可以避免吗?

生鸡肉西蒙:如果你吃肉,尤其是吃鸡肉,就很难避免。根据你读到的研究,它污染了70%到90%的超市鸡肉。你必须意识到这一点,当你处理像生鸡肉这样的东西时,你需要用不同的砧板和不同的刀来做。另外,洗手的时候要非常小心。例如,如果你从冰箱里拿出一块鸡肉,你摸了摸它,你开始把它切成小块,然后考虑洗手。你要做的第一件事就是走到水池边,打开水龙头,触摸水龙头。然后你洗完手,接下来你要做的就是关掉水龙头。因为你碰了水龙头,你立刻又污染了自己。

本:关于细菌传播的话题,这正是我来找你的原因,因为这周的厨房科学。我们知道咳嗽和打喷嚏会传播疾病,这就是呼吸道感染的传播方式。你在想细菌可能有另一种传播方式。

西蒙:是的,我有两个儿子。乔和乔什,一个5岁,一个7岁他们沉迷于自制的生物恶作剧:放屁。我想,为什么我们觉得这很无礼,为什么它很危险。我能不能示范给我的孩子看,让他们不要再这样做?我想到了一些实验,可以证明放屁是否会传播细菌。我所做的是,我取了一些麦康基琼脂培养皿这种培养皿很擅长培养粪便细菌。我做了一些非常粗糙的实验,我们把盘子暴露在人们裸体放屁(不穿裤子也不穿牛仔裤)和人们穿着内裤和牛仔裤放屁的情况下。

本:你已经在所谓的麦康基琼脂盘上,通过吹风来设置这个了。我相信你确实有一些这样的盘子给我们看:

麦康基盘-穿裤子 麦康基盘-脱裤子
盘子1 -通过内衣和牛仔裤暴露在胀气中 盘子2 -暴露在胀气中,没有内衣和牛仔裤

第二部分-现在在西蒙帕克的实验室

本,其中一个盘子是穿牛仔裤和裤子放屁的。另一只则完全暴露在胀气中。当然,我们想要一点赤裸裸的科学。有两个盘子。其中一个显然有一些菌落,但另一个是完全干净的。那么,西蒙,哪个是哪个?

西蒙:那个完全清晰的盘子就是那个穿着裤子和牛仔裤的盘子。显然,裤子和牛仔裤在过滤粪便细菌方面非常有效。暴露在裸露辐射下的平板上有红色菌落飞溅。它们很有可能是大肠杆菌这是一种很常见的粪便细菌。这是粪便污染的一个很好的指标。

本:所以每次肠胃胀气都在传播细菌。

西蒙:当然可以。粪便中有如此大量的细菌,我们在胀气后不可避免地会传播细菌。

本:我们已经能够在琼脂板上捕获这些细菌,这是为了喂养它们并使它们生长而设计的。但它们一直生活在我们体内所以它们一直生活在一个氧气含量很低的环境中,那里有相当多的甲烷和硫化氢。如果我们没有鼓励它们,它们会存活下来吗?

西蒙:是的。肠道里有很多细菌,绝大多数都是严格的厌氧细菌,所以它们不能在正常大气中生长。它们只能在没有氧气的地方生长。显然,这些细菌,虽然它们可能会落在琼脂板上,但它们无法在琼脂板上生长。我们分离出来的可能是肠道中很常见的大肠杆菌或大肠菌群。它们是非常强壮的细菌,所以它们可以在空气中生长,也可以在没有空气的环境中生长,也可以在琼脂板上生长,所以它们能够在室外环境中存活数小时,如果不是几天的话。

本,这是否意味着那些选择不穿内裤的人,比如穿苏格兰裙的苏格兰人或裸体主义者,每次放屁时可能会传播更多的细菌?

西蒙:因为没有保护或过滤,我想这是真的,是的。

本:所以,我们现在知道牛仔裤可以过滤掉一些细菌,否则这些细菌可能会通过肠胃胀气传播,但还有其他东西会传播吗?有什么东西能穿过牛仔裤吗?

西蒙:很明显,有些病毒比细菌小很多个数量级。像诺如病毒(一种常见的导致呕吐的病毒)和一些引起腹泻的星状病毒(一种常见的导致腹泻的病毒)很可能通过内裤和牛仔裤上的细孔传播。

本-你给你儿子们看了吗?你现在说服他们在家里放屁是不对的了吗?

西蒙:他们很震惊。他们问我的第一件事是“它们是有益细菌还是有害细菌”。我不得不告诉他们它们是相对友好的细菌。

很明显,咳嗽和打喷嚏会传播疾病,很可能放屁也会。你认为我们应该禁止在医院放屁吗?

西蒙:可能吧。实际上很难禁止,因为每个人都这么做。一般来说,我们每天排放的气体平均约为一品脱。实际上,我们大多数人都是在肌肉放松的时候睡觉时放屁的。即使是我们这些白天不放屁的人,几乎所有人都在晚上不知不觉地放屁。在医院里很难预防。

本:所以我们最好保持正常的个人卫生——用酒精洗手之类的东西。我认为我们可以从中得到的总体教训是,去裸体主义者的烧烤可能不是最好的。

养乐多-一种含有益生菌的酸奶饮料

39:56 -过敏益生菌

有益细菌帮助我们消化,甚至可能有助于预防感染。它们还可以保护我们免受过敏和湿疹等自身免疫性疾病的侵害。

用于过敏的益生菌
与斯旺西大学的加雷斯·摩根合作

关于有益细菌的一个说法是它们可以减少过敏以及湿疹和哮喘。它们还可以降低患儿童腹泻的风险,但这是真的吗?Gareth Morgan是一名研究人员,他一直在研究这个问题。他在斯旺西大学。这些说法背后的想法是什么?

养乐多-一种含有益生菌的酸奶饮料正如你在节目早些时候听到的,益生菌被认为是有益的细菌。与感染你的肠道并使你生病的弯曲杆菌不同,这些细菌生活在你的肠道中,在你的肠道中定居,但它们的作用恰恰相反。它们给你带来健康。在过敏方面,有很多研究都在关注益生菌治疗(通过口服益生菌)是否能预防过敏或治疗过敏。

Chris -换句话说如果一个人的肠道中有一些紊乱的正常菌群细菌你可以补充一些本应存在的东西这能让他们更健康吗?

加雷思-不一定是因为他们受到了干扰。他们的肠道菌群可能完全正常。通过改变它们或在一个有益的方向上操纵它们,这些过敏可以被预防或治疗。

克里斯:你认为如何通过改变你肠道中的细菌来预防过敏?对包括我在内的许多人来说,这种联系并不明显。

加雷思:很可能是肠道免疫系统和整个身体的免疫系统与生活在那里的细菌之间的相互作用。当然,我们知道肠道里的免疫系统细胞比身体其他部分的细胞加起来还要多。免疫系统在肠道中持续活动。本质上是因为它在一个身体暴露于外界的地方。食物总是源源不断地送来;各种细菌;病毒;当我们吃东西的时候,毒素都会定期进入肠道。这需要监管和防范。免疫系统一直在那里:对细菌做出反应。 It's the immune system that decides whether or not we respond to an allergen, something like house dust mites or pollen or another allergen in a way that gives us allergic disease.

克里斯:那么你做了什么实验来发现如何控制这些细菌以及如何证明它们对健康的好处呢?

加雷斯:我们一直在做的是进行一项关于益生菌的试验,在怀孕结束时给母亲服用益生菌,在新生儿出生后的头六个月给他们服用。这再现了世界各地已经进行的一些试验。第一个实验是10年前在芬兰进行的其中一些,不是全部,用我所描述的方式给予益生菌可以减少婴儿和2岁以下儿童湿疹的发病率。一些研究还研究了是否可以预防哮喘。这似乎还没有被证明。这就是为什么我们用不同的细菌,不同数量的细菌来做我们的研究,看看我们是否也能在2岁之前预防湿疹。我们也会跟踪这些孩子,看看哮喘是否也会减少。

刚出生的婴儿克里斯-你是打算对所有通过任何途径出生的孩子都进行这种治疗,还是只对剖腹产出生的孩子进行治疗?过去有一些研究表明,剖腹产出生的孩子不会从母亲那里得到这么多的益生菌,这是我们在本周的阅读中从科学家那里听到的。这意味着他们更容易出现这些问题那么你的研究对象是谁?

加雷思:我们的研究对象是所有的孩子,那些顺产和剖腹产出生的孩子。我们治疗了所有的婴儿不管他们的母亲是母乳喂养还是奶瓶喂养因为这是另一个被认为会影响过敏的领域。当然,母乳喂养的婴儿肠道中的细菌与奶瓶喂养的婴儿不同。

克里斯:这可能是因为母乳中有不同的成分可以选择并促进某些细菌的生长,这就是为什么你会看到这种效果。

加雷思:当然,细菌本身就在那里,还有益生元,这些化学物质可以刺激母乳中的益生菌(有益细菌)。

克里斯:我们怎么知道当你给这些细菌注射后它们真的能在肠道中存活呢?我们怎么知道它们会进入人的体内,存活下来,产生影响呢?

Gareth -作为研究的一部分。这是我们特别感兴趣的。许多其他研究并没有特别关注这一点。我们收集了婴儿出生后六个月的粪便样本,然后开发分子技术来检查益生菌是否首先建立了定植,然后持续了多长时间。


Gareth还回答了听众的问题:

《第二人生》中的Troy:

我在什么地方读到过肠道细菌为我们制造一些维生素。

我们从饮食中获得一些维生素,或者身体自己制造。这种饮食来源显然非常重要。细菌在消化和正确处理食物方面非常重要。细菌完全有可能对我们如何从食物中提取维生素有重要影响。

克里斯:这包括任何特定类型的维生素吗?

Gareth -可能是其中任何一种,但维生素B和维生素K会受到影响。

雷克斯暴龙,巴黎dastouverte宫

46:47 -恐龙早死吗?

大型恐龙的寿命有多长?

恐龙早死吗?

曼彻斯特大学古生物学家约翰·努德斯博士:首先我们可以肯定的是,没有恐龙能活上一千年,也没有任何东西能活到接近千年。

如果你把恐龙和现在的动物进行比较,我们可能会认为那些非常大的食草动物,比如臂龙和梁龙,它们的体型和大象差不多,因此会活70到80年。也许更多一点。然而,体型更小、更食肉的恐龙与今天的一些大型鸟类更有可比性,它们与鸟类有着密切的关系。如果你想到像鹰或乌鸦这样的动物,它们可以活20-30年,这可能是霸王龙的寿命。我们怎么知道的?恐龙骨骼有时被保存得非常精细,我们可以取下恐龙骨骼的薄片,观察我们所说的骨骼组织学,也就是骨骼的微观结构,就像我们对现代骨骼所做的那样。这表明一些恐龙骨骼,尤其是长肢骨和恐龙牙齿是在不同的层中生长的。牙齿每天都在增加新的层,另一方面,肢体骨骼通常每年都会增加一层。就像计算树的年轮来计算树的年龄一样,我们可以通过计算恐龙骨头中每年的层数来计算恐龙的年龄。

有趣的是,人们对暴龙进行了一些研究,结果表明,已知的最大的暴龙标本,就是芝加哥菲尔德博物馆里的苏,它活着的时候体重超过5000公斤,活到了28岁。

肠道细菌能制造维生素吗?

我们向Gareth Morgan提出了这个问题:

加雷思:我们从饮食中摄取一些维生素,或者身体自己合成一些维生素。这种饮食来源显然非常重要。细菌在消化和正确处理食物方面非常重要。细菌完全有可能对我们如何从食物中提取维生素有重要影响。克里斯:那包括什么特定种类的维生素吗?

加雷斯:可能是其中任何一种,维生素B和维生素K会受到影响。

我们用抗菌肥皂洗掉皮肤上的细菌了吗?

我们向里吉奥提出了这个问题:

马塞洛-是的!保持良好的手部卫生非常重要,但皮肤表面的大多数细菌是相当无害的,除非它们进入血液,否则会引起严重的感染。最著名的是MRSA,耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。我们不需要担心皮肤上的细菌。只要它们停留在皮肤表面,就不会造成任何伤害。皮肤是一个很好的屏障,它们不会进入血液。

克里斯-如果你剥去了好的,那么坏的就不会有取而代之的危险吗?

马塞洛:当然有,但是如果你的皮肤上有坏细菌,那么只要它们不进入血液,它们就不会引起任何大问题。

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