甜味剂比糖对你更有害吗?

我们现在消费的许多食物和饮料都含有人工甜味剂。它们最常出现在无糖软饮料、茶和咖啡的桌面甜味剂以及酸奶等乳制品中。这些化学物质和添加剂使食品公司能够在不加糖的情况下生产出甜味的产品。但现在发表在《英国医学杂志》上的一项研究将这些甜味剂的高食用量与17.1万名法国参与者的心血管疾病联系起来。James Tytko采访了公共卫生流行病学博士、nutrinet - sant队列研究的首席研究员Mathilde Touvier。

玛蒂尔德-在随访期间发生了大约1500例心血管疾病。为了让你们了解这个群体中最高消费群体的情况，在10万名参与者中每年有相当于346个事件案例相比之下，在非消费群体中相当于314个案例。但这里真正重要的一点是人造甜味剂和增加心血管疾病风险之间的联系在分析模型中是强有力的，具有统计意义的。

詹姆斯-我最近读到，在英国，大约一半的普通人的卡路里摄入量是超加工食品和饮料，而这些食物最有可能含有这些人工甜味剂。

玛蒂尔德:是的。在法国，超加工食品所带来的能量比例约为30.35%，低于英国或美国的50.58%以上。但是，确实，进入这些队列的参与者在总体上也倾向于有更健康的健康行为和饮食摄入。所以我们做了一个假设，在现实生活中，在真实的人群环境中，也许在英国，我们接触超加工食品的量会更高。因此，现实生活中的关联可能比我们在队列中观察到的关联更强，但这仍然是一个我们永远无法验证的假设。但是，是的，这是可能的。

詹姆斯:在我看来，越来越多的证据表明，超加工食品对公众健康有严重的负面影响。很多这些疾病都与肥胖和心血管疾病有关，不是吗，但它们仍然在我们的饮食中如此普遍。食品标准机构什么时候才会对这场公共卫生灾难采取行动呢?

对超加工食品的研究兴趣。这方面的流行病学研究是最近才开始的。我们现在有大约50项研究表明超加工食品与不良健康结果之间存在关联。是的,确实。证据越来越多。我们仍然不能确切地知道，在这些超加工食品中，有哪些物质，加工过程中产生的添加剂或其他物质和污染物的类型或食品包装中的污染物等等哪些物质可能会导致问题。所以这就是我们现在想要研究的，并推进这方面的知识。即使我们不知道确切的问题来自哪里，来自哪些物质等等来减少总摄入量，已经有一些国家在巴西，法国，已经在他们的官方建议中引入了这一点。人们应该减少超加工食品的摄入。这是对公众的一种行动建议，另一种是对产品的监管。 It can't be to forbid ultra-processed food. This is why we need some precise research saying this type of molecule, this type of additive and so on may cause a risk for the population.

詹姆斯:在限制这些添加剂的使用方面有什么潜在的障碍吗?我在想一些潜在的企业利益可能会延缓进展。

玛蒂尔德:即使科学证据非常非常有力，但目前还不是这样。我指的不仅仅是这项研究，还有这个主题。当我们开始有越来越多的科学证据时，往往会有来自强大的游说团体和食品行业的障碍，他们不希望事情发生改变，看到这些不符合他们经济利益的结果。所以这并不总是容易的。我们现在有一个关于食品标签营养评分的案例，这个食品标签提供了食品营养质量的总体概念。所以对于没有时间阅读标签的市民来说，这是非常有用的，因为标签非常复杂等等。所以一眼望去，你就知道了食物的营养质量有一个非常简单的颜色标签。所以在科学和实验研究之间有一场激烈的斗争，科学和流行病学研究证实了这个标志，实验研究表明，参与者更倾向于选择更健康的食物。他们理解我们根据营养质量对产品进行排名的方式，但食品行业的各种强大壁垒真的不希望这个标志被贴在后面。当然，在食品添加剂的问题上，我们也遇到了同样的反对意见一些企业不想从生产过程中去除这些添加剂。 And so it's not always easy to win the battle of public health against economic interests.