在本周的特别节目中，我们将回顾我们今年报道过的一些科学。当然，新冠肺炎危机意味着，在整个2020年，我们为您带来了关于冠状病毒、封锁和疫苗的许多采访和最新消息。但是，由于是假期，我们决定专注于我们在过去12个月里深入研究的其他科学。我们希望你喜欢它，祝2021年更加光明……
在这一集里
做羊杂碎!
特里斯坦·韦尔奇，帕克酒馆
我们要上主菜了，羊杂碎。这是苏格兰的国菜，但我们当中胆小的人可能更喜欢吃哈吉斯，而不去想它是怎么做的。但上周的播客都是关于减少食物浪费的，重要的是要认识到羊杂碎在这方面的作用有多好。菲尔·桑索姆去见了厨师特里斯坦·韦尔奇，学习如何烹饪这道美食——对于外行来说，这是一场关于鲜血和内脏的讨论……
特里斯坦-所以我们要做羊杂碎。我们把所有的食材都摆出来了。关键的成分，这些美妙的东西:羊羔灯或采摘。你觉得呢?
菲尔-太可怕了!我讨厌它，我讨厌它。
特里斯坦:拔一根或一盏灯，你这个大杰西，基本上是从羊的舌头一直到下面的一切。我们有肺、肝、肾、心脏……有些人用气管，有些人不用。我觉得它做的羊杂碎有点脏，而不是干净。
菲尔-为什么羊杂碎要用这些?
特里斯坦-对我来说，这是关于使用整个动物。所有的东西都被拿走，煮熟，做得非常美味，然后塞进羊的胃里。我们先把它剪掉，再把血迹斑斑的部分扔掉。我这样做，我示范给你看。
菲尔-当特里斯坦去做什锦羊肉的时候，我尽量不忘记我之前吃过的午餐。
菲尔-我得练练强壮的胃。
特里斯坦-我们有羊胃。对你来说够浓吗?
菲尔-我真的不希望它在这里。
特里斯坦-我们到了。这是我们的肺，我们的肝，我们的心，我们的肾，它们都被切成了小方块。我们把一些较粗的管子拿出来。我放了一些月桂叶，一些盐，我们要用水覆盖它，小火煮一个小时左右。
菲尔-用它们做菜和用一块普通的肉做菜有很大的不同吗?
Tristan -天哪，完全不同。你必须非常非常小心。但是其中一个…一个有趣的事情，一个关于煮肺的奇怪的事情是它漂浮在水面上!所以很难烹饪。
菲尔-什么，你非得把他们推下去吗?
特里斯坦-是的，是的。所以我们在上面放一些纸，然后再放一个平底锅，这样就能让它们浸在水里。
菲尔-当羊肉的毛被炖熟时，它从鲜红色变成了一种非常不吸引人的灰色。
特里斯坦，我把它们从蒸煮液中拿出来，把它们冷却下来，然后和一些洋葱混在一起，我把洋葱浸在糖里。我准备了更多的牛油，牛油，我要把它们都放进捣碎机里。这看起来很可怕，我不得不承认，做羊杂碎并没有什么特别迷人的;但是等到最终的产品。早在19世纪，他们不相信羊杂是一种可以捕捉的动物吗?它的一条腿比另一条短，所以它可以绕着山跑。
菲尔:这听起来像是你会对一个愚蠢的英国人说的话。
特里斯坦:我以前住在苏格兰，很多很多年我都被称为愚蠢的英国人。
菲尔:真的吗?
特里斯坦-是啊，是啊!那我们就把肉剁碎吧……
菲尔，我只能在这里道歉，因为羊杂碎经过捣碎机的声音可能是我录过的最不愉快的声音。
特里斯坦-好了。所以你加入大量的燕麦，比例差不多是50:50。一大撮盐。现在我们加入香料，肉豆蔻，香菜，多香果，黑胡椒，这些都很重要。但人们总是有自己的香料组合，而且他们会严格保守这个秘密。在这个可爱的混合物中，我们要加入一点烹饪高汤，我已经在炉子上减少了。
菲尔——准备好了配料后，特里斯坦拿出装羊肚杂碎的容器:一个洗干净的、淡白色的、绳状纹理的羊胃。
特里斯坦-我们在这里塞东西。我拿了一个网球大小的羊杂碎。我把它塞进羊胃里，现在我轻轻地把它绑起来，让它形成一个小包裹。把绳子修一修……就是这样。这是我们的羊杂碎，准备好煮一个小时。
菲尔-你期待着吃吗?
特里斯坦-是的，会很好吃的!
空气中弥漫着爱……蜜蜂也是如此
Steven Poyser，剑桥郡养蜂人协会
随着商店橱窗上的爱心装饰，餐馆里的双人餐广告——你已经猜到了，情人节就要到了!凯蒂报道……
凯蒂-如果你认为你的爱情生活很艰难，想想卑微的蜜蜂吧。当谈到把新蜜蜂带到这个世界时，浪漫几乎不是流行语。所以，也许，令人惊讶的是，据说情人节和蜜蜂有一些共同之处。
史蒂芬-瓦伦丁是养蜂人的守护神之一。蜜月一词被认为来自古德语，专门用于在婚礼时给新郎喂蜂蜜一个月或一个月周期，以增强他们的力量，建立一个强壮健康的家庭。
凯蒂-我打赌你不知道!这是来自剑桥郡养蜂人协会的养蜂人爱好者兼养蜂人专家Stephen Poyser。他告诉我蜜蜂是如何找到爱情的。
斯蒂芬:每年的这个时候，也就是二月，英国根本就没有雄性。只有当群体需要雄性时才会产生雄性，所以它们要到3月或4月才会产生雄性。它们是由未受精卵产生的。所以雄性动物没有父亲。24天后，蜂王在蜂房里产卵。它们孵化出来，然后等待一段时间来积累一些力量。他们在闲逛。它们在蜂巢里什么都不做。它们不加工蜂蜜。它们不采集花蜜。 They don't collect pollen, they don't feed any bees, they don't make any wax. They do absolutely nothing in the hive. Just eat and lounge about just waiting for their time to become sexually mature in order that they can then become what their purpose is.
凯蒂:与此同时，雌性在做什么?
斯蒂芬-所有的工蜂都是雌性，而且只有一个蚁后。作为蜂后的大蜂在一个垂直位置的大蜂房里被喂食更好的食物，成为蜂后，如果它只在一个工蜂房里，它就会成为工蜂。如果蚁后在生命的前三天被杀死，蜂群可以转化任何一个幼虫，它们可以产生一个紧急蚁后。
凯蒂-嗯。听起来不像是雌性蜜蜂得到了最好的交易。很有可能你是一个付出了所有努力的人，而男性只是无所事事。蜂王一旦性成熟，就会散发出信息素，然后飞进一群性成熟的雄性雄蜂中，它们会追逐她。飞行速度最快的鸟每次飞行可以交配四五只鸟，大约持续三到四天。提醒你一下，做一只雄蜜蜂可不是一件容易的事。
Stephen -不幸的是，那些成功抓住蚁后的雄蚁，当它们与蚁后交配时，它们的生殖器会爆炸，然后倒地死亡。这对雄性来说是一次性的体验!当成功的雄蜂交配后，那些不成功的雄蜂基本上会回到自己的蜂巢或其他蜂巢因为它们被允许进入并恢复。然后，在接下来的几天里，他们又去了。
凯蒂-哎哟。那女王和这一切呢?
斯蒂芬-当它全面生产时，它一天可以下2000个蛋。到了春天，每棵树都会受精。所以它们会成为工蜂，这就是为什么在一个蜂巢里，你可以看到一些蜜蜂有点姜黄色，有些是黑色的，有些是条纹的，因为尽管它们有同一个母亲，但它们可能有不同的父亲。女王最多能活三年。所有这些受精卵都是她在生命之初的交配飞行中收集的精液。这是一个非常长的时间，她实际上拥有大量的精子，这就是为什么交配期对蜜蜂来说如此重要，因为如果天气不好，它们就不能飞行，就不能交配，蜂群就会陷入困境。这是目前蜜蜂面临的一个主要问题。蜂后的繁殖能力似乎在下降。它们的寿命不长，生产的蜜蜂也不多，因为如果它们没有生产力，工蜂就会用一个新的蜂王来代替她，把旧的蜂王赶走。
凯蒂-迷人。因此，也许蜜蜂短期内不会成为好莱坞浪漫爱情的主角，但在传粉者感到压力的时候，我们能做些什么来传播蜜蜂的爱呢?
Stephen:如果不想养蜜蜂，最好的办法就是给它们提供食物，大多数蜜蜂在夏天都能找到食物。春天是关键时期。因此，任何拥有一小块土地的人，如果他们能种植一些能产生花粉的东西，特别是在1月、2月或3月，这对蜜蜂来说是至关重要的。它们可以在整个冬天以蜂蜜的形式储存花蜜，以便在春天继续生长，但它们也不能储存花粉。这是它们生长幼体所需的蛋白质。
凯瑟琳约翰逊-美国宇航局数学传奇
听到美国国家航空航天局的数学传奇人物凯瑟琳·约翰逊最近去世的消息，我们感到很难过。正是她的计算让人类登上了月球，并安全返回家园。事实上，一些宇航员拒绝飞行，除非她亲自看过这些数字。亚当·墨菲一直在反思她对太空竞赛的贡献。
亚当-凯瑟琳·约翰逊，美国宇航局传奇数学家，于2月24日去世，享年101岁。约翰逊以她的数学才能而闻名。她开始在NASA的前身——美国国家航空咨询委员会(National Advisory Committee for Aeronautics)工作，在那里她是一台人类计算机，读取飞机黑匣子的数据。她在那里度过了被种族和性别隔离的时光。最终，人们无法忽视她的数学能力，她开始协助美国宇航局的太空飞行，尽管她仍然面临着普遍的歧视。她计算出了火箭需要发射的轨道，甚至是可能发射的时间。约翰逊克服了黑人女性在科学领域面临的障碍，她的工作是NASA历史上许多标志性时刻的一部分。约翰逊计算了火箭的轨道，以及1961年艾伦·谢泼德(Alan Sheppard)任务的发射窗口，这使他成为第一个进入太空的美国人。当美国国家航空航天局开始使用电子计算机时，宇航员约翰·格伦拒绝接受这些数字，直到约翰逊检查过这些数字，他说:“如果她说这些数字不错，我就准备好出发了。”约翰逊参与了第一次将人类送上月球的任务，帮助计算他们的发射轨迹。 And when Apollo 13 announced that “Houston, we have a problem”, Johnson’s work on backup procedures helped to get them home safely. Johnson’s contributions to the history of space travel went relatively unrecognised for decades, but in 2015 she was awarded the Presidential Medal of Freedom by Barack Obama, the highest civilian honour the United States gives. And she and her colleagues were also the focus of the 2016 film Hidden Figures. A fitting honour for someone who’s work has impacted so much of modern science.
太空行走:从空间站看到的景象
史蒂夫·斯旺森，美国宇航局宇航员
史蒂夫·斯旺森是前美国宇航局宇航员，在他的职业生涯中帮助建造了国际空间站，也是前国际空间站指挥官。菲尔·桑索姆(Phil Sansom)问他处理孤立的技巧，以及从这么高的地方看风景是什么样子……
史蒂夫-我的第一次太空行走，我走出舱口，走到我的工作地点，正好在空间站的尽头，空间站那边的最后一个扶手。我让自己做好工作的准备，开始工作，就这样;然后太阳出来了，我可以看到地球在我下面，空间站在旁边。我紧紧抓着扶手，一分钟都没动。因为这就像你在地球之上，没有任何东西在你下面，你应该往下掉，这不是一个安全的地方。它不是在意识层面上，比如“我可以控制它，我可以解决它”。这是一种与生俱来的恐惧，在你冷静下来之前，你暂时无法控制它。
菲尔:你看到的那种景象……你在地面上看到的夜空和你在太空中看到的夜空有什么不同?
史蒂夫:最大的不同是没有可以透过的大气层。所以没有闪烁的星星，它们都只是光点。在空间站上看星星可不那么容易。我们并没有真正向上的窗户。如果你想看一颗星星，我们会去几次因为我们会稍微移动一下空间站的高度，我们必须让这个区域非常非常暗。这就像试图从你的房子里看星星一样:如果有灯开着，就会毁了它，你什么也看不见。所以我们会…我在边缘用尼龙搭扣做了一条毯子，我可以把整个区域围起来，让它真的变暗，然后我们就可以看星星了。
菲尔——我不知道你怎么想——你和世界上很多人一样被封锁了吗?
史蒂夫:是的。我们爱达荷州实行的是待在家里的政策。
菲尔:这和只有几个人在太空中相比怎么样?是类似的隔离还是非常不同的隔离?
史蒂夫:是的，我想在某种程度上是相似的，现在很容易，至少在我所在的地方。因为我可以出去散步、跑步或去杂货店。我还能做那些事。我只是在做的时候要小心。在空间站上，你不能出去，对吧?所以你被困在里面将近六个月。
菲尔:那你有什么保持健康和情绪良好的建议吗?总的来说好吗?
史蒂夫-是的，所以我的意思是……每个人都是不同的，所以我会说什么对我有用，也许人们可以接受并适应适合他们的东西。第一件事是:保持忙碌。这在空间站上并不是一个选择，那是一个非常繁忙的日程，一天工作12个小时。所以我没有想过，“哦，我被孤立了，我不能回家，不能做这些事情”。我很享受在那里的时光，我很忙。第二件事是:与你的朋友和家人保持联系。我想说的最后一件事是:一定要找点乐子，因为现在如果你被困在家里，你就不能做你平时会做的事情了。我们在空间站上就是这么做的，我们想出了新的游戏来玩这个漂浮的环境，它帮助我们缓解了所有的压力和紧张。
菲尔:什么类型的游戏?
史蒂夫:哦，天哪。我们有Nerf飞镖枪，所以我们想出了一款游戏……我们可以决斗。当我们第一次推出Nerf镖枪时，我们进行了一场全面的Nerf镖枪战争，所有这些子弹中只有9颗子弹，我们花了一个半小时才找到它们。所以我们决定不再这么做了，所以我们想出了，每个人都有一颗子弹，我们就决斗之类的。比赛看谁翻得最多……基本上我们的欢乐日是星期天。我们玩各种各样的游戏。
再现性危机
Brian Uzzi，西北大学
如今，在期刊发表之前，高水平的科学家需要自愿花时间审查他们领域的工作。这种审查是信任的基础，而信任正是今天科学的基础。但是这个基础有多坚固呢?有没有哪些部分应该做得不同?Brian Uzzi来自西北大学，他研究科学社会学，他和Chris Smith讨论了这个问题。
Brian -同行评议的过程在某些方面运作得很好，但肯定还有改进的空间。同行评议主要做两件事。首先，它要确保研究结果的呈现和研究的正确进行。是否使用了正确的统计数据?得出了正确的推论吗?等。同行评议试图做的另一件事是确保结果是可重复的，它可以被复制;今天发表的东西，明天就会为公众服务，从现在起一个星期，一个月，甚至是一生。
克里斯:那么科学的可重复性如何呢?如果整个过程都很顺利，我们应该有非常非常可复制的论文。他们是吗?
布莱恩:嗯，这里的问题是，我们开始看到科学论文的复制速度低于预期。在心理学、经济学以及部分医学和生物学领域，我们发现大约60%的论文无法复制。
克里斯-天哪!所以60%的科学，如果我从架子上拿一篇论文，我复制写这篇论文的科学家的做法，我试着重复他们的工作，我得到了不同的答案。你是这个意思吗?
布莱恩-我就是这个意思。所以你使用完全相同的程序，做完全相同的实验，但也许你只是改变了实验对象，然后你发现第一个结果是侥幸，而不是事实。
克里斯-但这听起来像是一场灾难!
布莱恩:嗯，这就是为什么人们开始更详细地研究这个问题的原因之一;试图找到改进科学进程的方法，让更多的论文被复制，并试图找到方法，在一篇论文进入公共领域之前预测它是否会被复制。
克里斯-但我们知道为什么会这样吗，布莱恩?有没有人拆散了导致论文无法发表的过程?这是科学家的欺骗吗?他们只是发表了虚假的科学，还是另有隐情?
问得好。人们关注的第一件事是，这是由欺骗驱动的吗?而且几乎没有证据表明这是真的。看来这些都是在研究过程中发生的诚实错误。现在你要记住的是:有些论文是不能复制的，你不能指望百分之百的复制。科学是创新的领域;可以这么说，你的实验最终会在剪辑室的地板上结束。但是60%太高了。目前，人们正试图通过更好地了解研究过程本身来降低这一水平，并培训人们学习如何确保他们的研究在提交给同行评审之前得到重复。
谁是罪魁祸首?
Brian:目前，我们还不能给出答案，因为我们还没有真正开始研究所有科学分支的复制。科学是一个非常多样化的研究领域，从你可能会看到的非常硬的科学，比如发电站的可靠性;一直到心理健康。我们所知道的是，到目前为止，我们所研究的领域在复制水平上确实有所不同。心理学、经济学、医学、生物学的某些领域——高达60%的论文似乎不及格。在工程等其他领域，这一比例似乎更低。
克里斯-你是怎么研究这个的?我得问你，你的研究是可复制的吗?
布莱恩-我可以回答其中一个问题!不，开个玩笑。实现这一目标的一种方法是改进科学家用来确保他们的论文能够被复制的程序。另一种方法是制定程序，让审稿人知道这篇论文是否会被复制。我的方法是开发一种人工智能系统，它可以阅读论文，找到人类在审阅论文时遗漏的线索，但人工智能系统可以告诉我们，对论文是否会复制做出准确的预测。
克里斯-这有用吗?
Brian -它在大约80%的情况下有效。但重要的是，对于它感觉最确定的论文——因为人工智能系统对它的预测给出了一定程度的信心——对于它最自信的前10%的论文，它的预测是100%正确的。因此，这给了你真正的安全感，如果你去看这些论文，把它们用于任何目的——投资目的，在未来的研究中建立什么基础——你可以相当有说服力地确保你是基于事实，而不是论文中的侥幸。
牛舔牛:快乐牛群的社会动态
Gustavo Monti，智利南方大学
在保持社交距离之前，当我们看到朋友时，我们可能会和他们握手，拍拍他们的背，甚至给他们一个拥抱。而奶牛则选择更亲密的路线，互相舔对方的脸和脖子来打招呼。现在，智利南方大学的一项新研究利用这种舔的行为来评估牛群中奶牛之间的等级关系——首席研究员Gustavo Monti告诉伊娃·希金波坦……
说实话，在这些艰难的时刻，我真的想不出还有什么比坐在田野里看着一群牛互相舔对方更放松的了。这正是研究小组的成员每天所做的，每天几个小时，持续了一个月:记录下谁舔了谁，谁被舔得最多，谁被舔得最少，以及随着时间的推移这是如何变化的。但问题仍然存在:为什么?
Gustavo:这项研究的动机之一与一个结果有关，这个结果是由我们管理奶牛的方式引起的，特别是在西方的生产方式中。我们现在的系统非常密集。作为管理的一部分，为了不同的目的，动物经常被分组和重新分组。这是一个问题，因为为一群奶牛建立这种等级和关系需要一些时间。问题是，一旦它们达到了这种平衡，或者被认可的状态，那么由于管理的原因，一些牛——甚至是领导者——就会被从群体中移除，然后新的牛或新的动物就会来到这个群体中。因此，他们必须重新建立所有的过程。这种情况在一年内发生过几次在一个群体中，在奶牛的一生中。
Eva -之前的研究表明，不断的重新洗牌会使动物感到压力，农民们很早就知道压力会对牛奶产量产生很大影响。研究人员想要了解这种重新洗牌对兽群社会动态的影响，并意识到他们可以利用舔舐事件作为研究这些社会动态的窗口。所以他们不加干涉地观察奶牛。
古斯塔沃-我们是某种老大哥，对吧?
伊娃-然后把数据输入电脑，执行一种叫做社会网络分析的现代技术，在这种技术中，每头奶牛都由一个节点代表，他们可以仔细检查复杂的关系网络。有点像奶牛的Facebook。
Gustavo:这和现在的大数据技术是一样的。所以当Facebook或其他公司想要评估你和谁有关系，和谁一起工作，和谁联系时;这和我们的情况是一样的。这项研究的一个重要发现是，出乎意料的是，占主导地位的奶牛比群体中的年轻奶牛舔得更多，这似乎可以解释，在某种程度上，领导用这种行为来奖励地位较低的动物，以保持凝聚力。我认为一个重要的发现是，在两种方式的社会梳理中，它们可以在群体成员之间建立个人联系。这也增强了象群的整体社会凝聚力。
伊娃-他们还发现，新加入牛群的奶牛舔得更频繁，并假设它们可能是在帮别人的忙，并试图友好地与新群体相处。然而，有趣的是，舔得最多的奶牛得到的舔得最少。这可能是因为舔另一头牛是一种投资。如果你到处舔每个人，这可能表明你不会在特定的关系上投资，所以另一头牛可能也不会费心在你身上投资。总的来说，Gustavo和团队的其他成员认为，舔可以作为牛群健康的积极标志。如果有很多舔，事情就稳定了，每个人都对自己的朋友很满意。如果没有，那么群体中复杂的社会和情感关系就出了问题;Gustavo认为，农民在重组群体时应该注意到奶牛福利的这一重要方面。
詹妮弗·格林:记住罗莎琳德
珍妮弗格林
遗憾的是，罗莎琳德的科学生涯因癌症而戛然而止，年仅37岁。她来自一个大家庭，有4个兄弟姐妹，她的亲人非常想念她。在接受伊娃·希金波坦采访时，她的妹妹詹妮弗有很多美好的回忆……
珍妮弗-我叫珍妮弗·格林，我是罗莎琳德·富兰克林的妹妹。我想从一开始她就很清楚她要成为一名科学家。她喜欢在家冲洗照片。我的祖父母有一个暗室，她可以使用，我的母亲热衷于摄影，冲洗照片。她很喜欢使用化学药品，这对罗莎琳德小时候来说是一种极大的乐趣。
伊娃-罗莎琳德对科学的热情使她一路进入了剑桥大学纽纳姆学院。这是当时剑桥仅有的两所对女性开放的学院之一。
詹妮弗-罗莎琳德1938年去了纽纳姆。每个人都很高兴。甚至我的祖父，也许是家里最保守的人，也给了她五英镑的礼物，这在当时是一大笔钱。她一年级的时候，我和父母一起去看她。而我，很遗憾地说，我只有八岁，我所记得的就是河上的小鸭子。但当她还是研究生的时候，我确实和她一起过了一个周末。她是一个了不起的女主人，她能想到一个12岁的孩子可能会喜欢的一切。这是一个非常难忘的周末。我们参观了所有标准的剑桥遗址，然后去了河上。富有想象力的她还带我去看纽纳姆的面包师搅拌一大盆生面团，这一幕我至今记忆犹新。 She worked very, very hard at Newnham, but being outside was always important to her: hockey and tennis and cycle rides and skating she was very keen on. But most of her time really was spent on very hard work. She was very perfectionist in her nature, was always determined to do extremely well. It may be surprising to find how very nervous she was about exams, very unsure of herself in that way, right from when she thought she wouldn't get a school scholarship right through to university exams, and even her PhD, she thought would fail. Of course she always did extremely well, but it was a worry. Never anything came easily to her. She always worked very hard for it.
伊娃-大学在对待女学生方面已经取得了长足的进步，但仍然有过去的残余需要解决。
珍妮佛-偶尔会有一些演讲者，不管听众是谁，他们仍然会像绅士一样讲话
伊娃——1941年完成学位后，罗莎琳德获得了纽纳姆大学的研究奖学金，并在纽纳姆大学的物理化学实验室工作了一段时间。但是，第二次世界大战正如火如荼地进行，她必须做一些战争工作，这是她非常渴望做的。她在一家名为英国煤炭研究协会的公司工作，在那里她研究了煤炭中孔洞的结构，这有助于制造防毒面具。她在那里所做的工作对她的博士学位很有帮助。
珍妮弗-她很幸运在法国得到了一个职位。她很喜欢法国，她很幸运地在法国的实验室找到了一份工作，研究煤的结构，用的是x射线晶体学技术，她在那里学到了这门技术。这让我们对她的研究有了一定的连续性因为它总是与煤的结构联系在一起，然后是DNA，然后是病毒。虽然她不是生物学家出身，而是化学家，但她将同样的技术应用于生物学。
伊娃——在法国度过了快乐的四年之后，罗莎琳德在伦敦国王学院找到了一份工作，在那里她完成了著名的DNA研究工作。然而，作为一名女性在科学领域并非没有挑战。
jennifer -当然是男性主导的。你必须更加努力地工作，更加确信自己在做什么。这可能阻止了她像克里克和沃森那样猜测。在你发表任何东西之前，你必须非常确定，至少可以说，她确实发现了金不适合的男性氛围。
伊娃-我问詹妮弗，她是否认为罗莎琳德会对她的生活故事和家庭故事多年来受到的关注感到惊讶。
珍妮佛-是的。简单的答案。我想她一定会很惊讶的。她会对自己成为女权主义偶像的想法感到非常惊讶。我想，她脑子里根本没有什么东西。她只是一个想用那种方式尽其所能的科学家，尽管没有什么比这样做可能鼓励女孩从事科学更让她高兴的了。
让我们开始烧烤吧!
特里斯坦·韦尔奇，帕克酒馆;埃莉诺的时候;Barry Smith, SAS;简·帕克，雷丁大学
现在是八月，阳光灿烂——至少是暂时的——我们沉浸在节日的气氛中!所以，还有什么比烧烤更好的庆祝方式呢?在户外做饭和吃饭的感觉和味道都像是一种真正的享受。首先，克里斯来到他阳光明媚的花园，点燃了烧烤架。
克里斯:你猜怎么着，用英国传统的方式——下雨了!它已经从阳光变成了雨水。你不会相信的。当然，我和特里斯坦·韦尔奇在一起。他一直在做这个蛋糕因为我们要在烧烤上做蛋糕。如果你不相信这是可能的，那就继续收看我们正在创造的历史。这是可以做到的。提醒我们一下，你在蛋糕里放了什么，特里斯坦?我们到底是怎么做的呢?
特里斯坦:对。好吧，首先，我得说，这不是我第一次在烧烤上做菠萝倒立蛋糕，但肯定是我第一次在雨中做饭!我把黄油拿出来，现在你能听到的是糖和黄油混合在一起的声音。它们被搅拌在一起，所以这是一种基本的海绵混合物。然后加入鸡蛋。好好搅拌一下。然后是面粉，我们用的是自发面粉。现在我取了一个个的小罐头。我想应该是250克，240克菠萝片。我把盖子拿掉，倒出果汁，喝了它，把一片菠萝放回底座上，洒上一些金色的糖浆，菠萝片中间放上一颗樱桃。 And I'm just about to pop this cake mix on top of it.
克里斯-我只是简单介绍一下配料的比例?每种多少?
特里斯坦- 150克无盐黄油，150克细砂糖，等量的。我加了两个鸡蛋，现在我又加了150克自发面粉。我们把它们充分搅拌一下，这将是一个非常紧密的混合物。然后加入几汤匙牛奶，让它变松。在罐头底部，我放了大约一汤匙的金色糖浆，还有一片菠萝，中间有一个樱桃。
克里斯-然后你要舀进去，什么，把混合物填满吗?
特里斯坦-对，拿着这个。这种混合物可以很好地填满四个罐子。
克里斯-好的。然后，我们有了一个带盖子的烧烤架，这可能很重要，对吧?因为我们基本上把烧烤架当烤箱用了。
崔斯坦:这很重要。所以实际上背后的想法是来自下面的热量是相当有攻击性的。这样就能把糖浆煮开，糖浆会保护它，防止它烧焦。锅盖营造出烤箱般的效果。所以它可以像烤箱一样烘烤，但可以承受来自下面的强烈热量。
克里斯-温度计显示大约200度。200度是不是有点热?
特里斯坦:说得差不多。这差不多是对的。烧烤是运用你的感官和感觉，五分钟后，你可以看到它开始冒泡。如果它没有燃烧，那就没关系。但肯定在200分左右是完美的。
克里斯:你预计我们需要戴多久?
特里斯坦-我觉得大概15到20分钟。
克里斯-好的，谢谢特里斯坦!和我一起的还有生物学家和爬行动物世界的冠军，《裸体科学家》(the Naked Scientists)的著名医生埃莉诺·德林克沃特(Eleanor Drinkwater)。金宝搏app最新下载她马上就要交博士论文了。欢迎光临，埃莉诺，你为宴会带来了东西。这是什么?
埃莉诺-是的。所以我带了一些可食用的蟋蟀。还有各种各样的美味!据我所知，这些人还没有试过。对吗?
克里斯-你要让我和特里斯坦吃昆虫?
埃莉诺-是的。你会发现昆虫有多神奇。它可能会改变你的生活。
克里斯-我不得不说凯蒂，实际上我知道埃莉诺状态很好。因为我出来开始表演的时候她已经抓到了一只黄蜂把它放在玻璃下面在桌子上嗡嗡叫。我说:“我们要把它烧烤吗?”
埃莉诺-不不不不不。你必须看着它，欣赏它，然后再轻轻地放手。当你发现黄蜂时，你就得这么做。
凯蒂-你抓黄蜂很勇敢。我不喜欢。遗憾的是，我在演播室里没有烧烤!但让我感到安慰的是雷丁大学的味道化学家简·帕克。简，风味化学家都做些什么?
简:嗯，我们经常嗅闻，我们的工作就是识别食物中主要的香气化合物，研究它们是如何形成的，以及它们是如何与食物中的其他成分相互作用的。以及它们是如何被释放的，以及最终我们是如何感知它们的。这就是整个故事。
凯蒂-听起来很好吃。我们很快就会回来。和我们一起的还有感官科学家巴里·史密斯。巴里，你的研究和食物有什么关系?
巴里:嗯，我很想知道一旦这些美妙的味道化合物像简描述的那样结合在一起，我们体内会发生什么。所以我关注品尝的科学我关注的是我们的感官是如何协同工作的，触觉，味觉，嗅觉，也许是视觉，也许是听觉，让我们对我们喜欢的食物的味道有独特的体验。
烧烤菠萝倒立蛋糕
特里斯坦·韦尔奇，帕克酒馆;埃莉诺的时候;简·帕克，雷丁大学
布丁好吃不好吃，俗话说....
克里斯-特里斯坦拿出了一个蛋糕。就在我们面前的盘子里。特里斯坦，你想做这个吗?你要给我们切一块吗?
特里斯坦:是的，当然。我们到了。我刚把蛋糕倒在盘子里。我把纸拉开了。我现在要把它切成两半。
克里斯:看起来太棒了。哦，看到了，特里斯坦刚刚把它切成两半，菠萝在上面，樱桃在中间变得漂亮粘稠……一只漂亮的黄蜂围着你嗡嗡叫，埃莉诺……
埃莉诺-其实我只是想抓住它。
克里斯:雨停了，太神奇了。你可以创造奇迹，特里斯坦。
特里斯坦-你来抓，我来煮。
克里斯-对。我们要去争取吗?我们每人拿一把叉子吧。埃莉诺，来…
我的天啊，这看起来太不可思议了。
特里斯坦-我要用手指。
克里斯-我要试着弄一点有樱桃和菠萝的。哦，这太神奇了。凯蒂，你不知道你错过了什么。
特里斯坦:在你吃香肠之前，你已经吃过蛋糕了。
克里斯-是的，我还没吃香肠。我马上就吃一个。简，你错过了大好机会。很抱歉你不能吃这美味的蛋糕。
简:是的，我知道!
克里斯，菠萝在上面，应该是在下面，但在上面，特里斯坦把它们翻过来的时候，菠萝的质地很美，还有最神奇的味道，味道和菠萝在罐头里生的时候不一样。为什么会发生这种情况?
简:嗯，在烧烤架上做菠萝倒立布丁是个很聪明的主意，因为你之前说过的高温真的会加热并使底部的糖浆焦糖化。然后是菠萝:新鲜的时候，它含有很多酯类和一些硫化合物，这让它有点热带的味道，但一旦你开始加热它，它也会焦糖化，因为它的含糖量很高。你会得到一种叫做呋喃醇的化合物，它有一种棉花糖和太妃糖的香味。这样就能让菠萝散发出焦糖烘烤的香气，因为它已经和底部的高温接触过了。
不是每个人的月经都是平均的
卡洛琳·奥弗顿，皇家妇产科学会
并不是每个人都有前面快速燃烧科学中描述的平均周期。在本节中，我们将听到子宫内膜异位症的个人描述，并与妇科医生卡罗琳·奥弗顿讨论子宫内膜异位症和多囊卵巢综合征的科学…
索菲亚-在经历子宫内膜异位症之前，我不知道每个月都会有这样的痛苦。当一只看不见的手似乎在用一系列钝刀切开我的小腹时，我发现自己躺在地板上，忽明忽暗地抽搐着，失去了意识。我很害怕。我看的第一个医生告诉我，有些人只是经期疼痛。幸运的是，我没有听。
Eva -子宫内膜异位症影响了全世界大约10%的卵巢患者，子宫内膜细胞生长在不应该生长的地方，比如卵巢或输卵管。这些错位的细胞和子宫内的子宫内膜细胞一样，对相同的周期性激素信号做出反应，所以在每个月经周期，它们生长，然后脱落。只是因为它们在子宫外，它们不能通过阴道离开身体，而是会引起刺激和疼痛。这反过来又会导致疤痕组织的生长和器官之间的粘连。
索菲亚:我现在处于术后状态，情况好多了，但没有治愈的办法，只有管理。我每天都在担心，那种无法动弹的痛苦，那些孤独、绝望和恐惧的日子，会卷土重来，在拐角处等待着我。
这是索菲娅在那里分享她的经历。还有伊娃·希金波坦的来信。卡洛琳，子宫内膜异位症患者通常会经历这种程度的疼痛吗?
卡罗琳:谢谢你分享索菲亚的经历。我很高兴她没有听从医生的建议，认为这是正常的。非常不正常，她痛苦的那种剧烈的疼痛是不正常的，是典型的子宫内膜异位症。
凯蒂:在索菲亚的案例中，她做了手术，这有助于治疗这种情况，短期和长期的治疗方案是什么?
卡罗琳:所以现在治疗的主要目的是尽早发现，这样你就可以避免长期的并发症，比如粘连和不孕。所以目前的指导方针是根据症状做出诊断。所以像索菲亚这样的人会说，我的月经来了。这应该表明她可能患有子宫内膜异位症。有止痛药，有激素药丸之类的治疗方法。基本上，你想让月经完全消失，或者缩短，减轻，以控制子宫内膜异位症和症状。
凯蒂:这对生育有影响吗?
卡罗琳:有生育方面的影响。子宫内膜异位症开始时是骨盆上的小丘疹，随着它们的生长和发展，这些丘疹会有点粘稠。这些会导致器官粘在一起，我们称之为粘连，粘连会阻碍卵子从卵巢逃逸或者进入输卵管，导致长期不孕。我们不知道的是为什么有些女性会有严重的粘连，而另一些女性，似乎有一个良性的过程，没有那么严重的进展。
凯蒂-理论是什么?
卡罗琳:这可能是一种家庭联系，所以这是一种遗传问题，如果你的家庭成员患有子宫内膜异位症，你更有可能患有子宫内膜异位症，而且更有可能是严重的。我们认为这可能与经期的长短有关，经期会让身体的免疫系统不堪重负，并刺激骨盆内的血细胞。另一种是免疫系统发生了改变，你的免疫反应发生了轻微的改变在某些方面，那些免疫细胞也没有被清除。
凯蒂-正如我们所听说的，子宫内膜异位症会导致严重的痛经。而管理不规则的会带来不同的挑战，其中一个潜在的原因可能是多囊卵巢综合征。接下来是伊娃的另一个快速火灾科学。
多囊卵巢综合征，有时被称为Pcos或Pcos，是一种常见的综合征，其原因尚不清楚。它通常以症状为特征，包括卵巢上比正常情况下生长更多的卵泡或卵囊。这些囊并不总是能够释放里面的卵子，这可能会导致排卵期和生育能力的问题。因此，多囊卵巢综合征患者可能月经不规律或根本没有月经。他们的睾丸激素水平也通常高于正常水平，这会导致体重增加、痤疮和身体毛发生长等症状，这是一种更典型的男性模式，有时会在面部、胸部和背部长出毛发。
亚当:我们已经讨论了子宫内膜异位症患者的生育前景，那么被诊断为多囊卵巢综合征的人的生育前景如何呢?
卡洛琳-被诊断为多囊卵巢综合征的人可能月经不规律，间隔时间很长。虽然有些多囊卵巢综合征患者可以有规律的月经。如果你的月经间隔时间很长，你的排卵期不规律，可能会推迟怀孕。每25到35天来一次月经是正常的。所以如果你的时间超过了这个，那可能是个问题，你可能有多囊症。
亚当:这种情况也与高胰岛素水平有关。为什么呢?这对一个人一生的健康意味着什么?
卡罗琳:高胰岛素水平是身体变化的一部分，导致激素变化，导致我们在片段中听到的影响。你会增加荷尔蒙的分泌和活动，比如睾丸激素。高胰岛素水平导致胰岛素抵抗。所以你的细胞对胰岛素的作用麻木了，那里有糖尿病的倾向。
亚当:你是怎么处理这种情况的，或者说最好的办法是什么?
卡洛琳-关键是要做出诊断。如果你超重，想减肥，吃健康均衡的饮食。如果你的月经仍然非常不规律，可以服用二甲双胍等药物，它会增加胰岛素敏感性，如果你想怀孕，可以服用克罗米芬等生育药物。
小行星阿波菲斯靠近了
亚当•墨菲
11月13日星期五——是的，真的!——一颗直径11米的小行星掠过我们的外层大气层。但天文学家只在第二天发现了2020 VT4 !本周也有消息称，在未来50年里，太阳将把另一颗名为阿波菲斯的小行星推得比我们希望的更近。亚当·墨菲(Adam Murphy)一直在研究太空中的物体，这些物体离我们太近了，让人感觉不舒服……
亚当:太空很大。非常非常大。而且，就像你可能注意到的，晚上很黑。这意味着在黑暗的太空中有很多东西隐藏的空间。其中一些是小行星和彗星，其中一些通常比你想象的更接近地球。靠近地球的物体被想象成近地物体，它们可以靠近地球。2004年，一颗直径约5米的小行星在我们的卫星下方飞过。如果它们被击中，可能会造成真正的伤害。毕竟是一颗小行星杀死了恐龙。2013年，一个公共汽车大小的物体在俄罗斯车里雅宾斯克附近的天空爆炸。 It blew out windows and caused tens of millions of pounds of damages. So it's important to be vigilant.
其中许多物体来自小行星带，即位于火星和木星之间的小行星带。通常，这些岩石就满足于呆在那里，但有时它们之间会发生大碰撞，这些碰撞会把一些相当大的碎片送到我们这里。一旦它们被撞出小行星带，它们就会继续围绕太阳运行，但轨道是长而圆的椭圆形轨道。这些轨道可能与地球的轨道相交。地球和太阳的引力甚至可以帮助把小行星拉回来，就像一只黄蜂在夏天不愿离开你一样。由于太空非常黑暗，我们并不总是能看到这些东西。1989年，另一颗名为4581阿斯克勒庇俄斯的小行星距离地球只有70万公里，大约是地球和月球之间距离的两倍。但如果它击中地球，它会摧毁地球，直到它接近我们的头顶，我们才发现它。
特别是有一颗小行星，它已经在我们的雷达上存在了相当长的一段时间，在未来几十年里，它将多次忽视地球的私人空间。它被称为99942阿波菲斯。据推测，这是因为这些发现者是星际之门SG-1电视剧的粉丝，并以其中一个大坏蛋的名字命名。反正我就是这么知道这个名字的!它大约有埃菲尔铁塔那么大，在2029年，它将从我们的一些卫星下面经过。它会在2036年再次接近，然后在2068年再次接近，尽管你走得越远，细节就越不确定。有一段时间，这看起来是最有可能撞击地球并造成一些破坏的竞争者。在所谓的都灵等级中，它一度被评为4级，其中1表示“我们很好，没有什么可担心的”，10表示“我们应该为现在一切都变成疯狂做好准备”。
但我们有应对任何事情的计划。以前的计划是用核装置把它炸掉，但正如将军在我最喜欢的一部电影《独立日》中所说的那样，这样做有可能把一个危险物体变成多个危险物体。新的计划只是给他们一个推动力。美国宇航局计划进行一项名为双小行星重定向测试的任务，该任务将于明年年中发射，并将前往一对名为65801 Didymos的小行星，以测试我们的岩石推动能力。严重的小行星撞击预计每十万年才会发生一次，但如果我们中了最糟糕的银河系彩票这很快就会发生因为我不知道你怎么想，但我在末日后的荒地上活不了多久。
阿滕伯勒的新电影:我们星球上的生命
世界自然基金会的科林·巴特菲尔德
大卫·阿滕伯勒称他的新电影《我们星球上的生命》是“我的证词和我对未来的展望——关于我们如何犯下这一最大错误的故事;如果我们现在采取行动，我们还能把它纠正过来。”克里斯·史密斯和电影的执行制片人、世界自然基金会的环保主义者科林·巴特菲尔德一起……
科林:在制作这部电影的时候，我们很早就意识到大卫有着非凡的人生。由于他出生的时间和他的工作，我们认为他可能比任何曾经或将要生活的人看到的自然世界都要多;因为在他之前显然没有航空旅行，现在自然世界的很多东西都消失了。他的独特生活意味着他看到了别人没有看到的东西，当然，在这个过程中，他见证了我们星球上巨大的变化;这可能是自然界在过去一万年里发生的最大变化。因此，他有一个独特的见证者，一个独特的视角。这是一个非常吸引人的叙事视角，因为我认为当我们谈论这些巨大的全球变化时，人们很难理解和把握。感觉很大。把它放在一个人一生的背景下会更容易理解。
克里斯:观众到底会看到什么?你是怎么做到的?因为很明显，大卫爵士现在已经10岁了，他不能像以前那样旅行了。那么，你是如何成功地捕捉到阿滕伯勒博士的精神，并以一种带着他的印记的方式带给人们行动的呢?
科林:嗯，这很有趣!尽管你说得很对，大卫已经94岁了——我们拍这部片子的时候，他已经92、93岁了——他还是去了肯尼亚，去了马赛马拉，去了他以前去过很多次的地方，去展示那里的变化;也去了切尔诺贝利，那里的风景和环境对他来说显然是非常不同的。但是我们以切尔诺贝利作为影片的开头和结尾，展示了那里发生的变化，从人类文明被有效疏散和破坏，到自然重新夺回领土。我们在这些外景镜头中穿插了一些他职业生涯中著名的片段，以及今天的镜头，展示了一些变化。一些例子是:他是第一个从珊瑚礁拍摄和展示的人之一，然后我们展示了同样的珊瑚礁漂白的现代镜头。我们有他40年前在婆罗洲发现猩猩的录像，然后是今天婆罗洲的录像，展示了那里的变化。所以你看到了他当时和现在所看到的并置;当然，作为大卫·阿滕伯勒，他的专长显然是在自然世界，所以当他描述以人类为中心的变化时，他经常用自然的例子来说明这一点。一个例子是，当谈到肉类消费对自然界的影响时，他选择从塞伦盖蒂来解释，并在捕食者与被捕食动物的比例以及被捕食动物需要多少空间的背景下进行解释。 There's a hundred prey animals on the Serengeti for every predator. And therefore the space that's needed effectively to produce meat protein, and using that to illustrate the changes that are happening in the human world. So we're able to have the gorgeous wildlife sequences and place lots of them in a very human context.
克里斯-有一种现象被称为“阿滕伯勒效应”:当大卫·阿滕伯勒强调某件事时，它通常会引起人们的注意，并有希望转化为行动。最好的例子就是塑料。有没有什么东西是你特意挑选出来的，你在想，“我们想要激怒人们，我们想要强调非常重要的问题，或者让人们改变”?因为很明显，塑料医生如果你展示了因果关系，你就会立即告诉人们他们需要做些什么来帮助他们。你做过类似的事情吗?
科林-是的。有两件事是我们非常非常想要了解的，这可能是我们这个星球面临的最大的引爆点问题;最大的地方，事情会自由落体，变化发生得如此之快。这两个例子是:北极海冰的变化以及世界变暖的速度，非常直观地展示了大卫拍摄生涯中发生的变化，实际上这还不是他一生中发生的变化;去参观那些你认为会被冰包围的地方，很明显，冰上的野生动物用冰来捕猎，而冰却不在那里。第二个是热带森林;特别是，热带森林减少的速度表明，尤其是亚马逊，作为一个例子，正在接近一个临界点，在这个临界点上，自给自足所需的降雨量正在减少，因为缺乏降雨，还有森林砍伐和火灾。它面临着一个可能倾入干燥大草原的时刻。然后把这些问题放回到我们自己身上，特别强调肉类消费水平和化石燃料等投资水平。虽然这些东西都比纯粹的塑料瓶或塑料手提袋要复杂一些，但它们显然产生了很大的影响，因为我们每个人能做的事情及其影响是非常有形的，我认为在这里，我们想要了解我们的星球不稳定的整体规模，以及我们需要做些什么来再次稳定它。 And that's a bigger, more complex thing, but I hope and feel - and certainly the reaction in the first few days seems to suggest - we've got something across.
克里斯-李，你拍了很多关于你工作的电影，在你和国家地理杂志的合作中。它确实能激发人们对一个问题的关注，不是吗?我的意思是，你有没有发现人们对古人类学的兴趣，对人类故事的兴趣，以及因此而产生的人们对地球守护者的某种意识，通过你制作的把科学带给人们的电视节目而得到了改善?
李:哦，确实是这样。可能没有比这更有效的方式来让信息传递给数百万人了。但是继续刚才谈到的大卫爵士在这里所做的事情:我们生活在一个见证了80亿人付出代价的世界。COVID，自然栖息地的破坏，所有其他生物的成本。我们现在需要这样的信息，因为这将成为新的规范。当人类达到90亿、100亿、120亿消耗人类时，我们不会坐等病毒;我们必须做出选择，而且必须现在就做。
克里斯-西奥?
Theo:是的，我觉得这特别令人心酸，因为当大卫·阿滕伯勒的《地球上的生活》出版时，我还是个青少年，当我在大学面试时被问到“是什么让你想学习科学?”这就是我的答案。我认为他改变了很多人的生活，他现在下定决心，即使是在第10个十年里，也要继续改变我们对自然世界的态度。这真的很鼓舞人心。
Chris - Colin，你能不能在其他方面利用这个项目而不仅仅是制定一个项目并教育人们，有没有其他的方法可以利用已经产生的势头然后在此基础上进行更多的改变或者在背后开展更多的活动?
科林-是的，我想有。在我们发布后的几天内，已经发生的一件事是，各种大公司以及政府成员与我们联系，要求我们举办放映活动，并与员工或政治家分享。我想你会发现，希望我们能从这部影片中发现，但你肯定会从纪录片中发现，这是一个有趣的时刻，可以在公司和政府内部引发一场对话，从而做出改变。所以这是一个“避雷针”的问题，可能很多人已经谈论了很长一段时间，并给出了一个焦点，一个时刻，我们觉得必须对此作出回应。这是我们目前的一种感觉。现在还为时尚早，但总有那么一刻，员工会问老板:“我们能做些什么，我们一定要解决这些问题。”这不仅仅来自一部纪录片，而是来自一幢建筑，随着时间的推移，这种鼓声。然后像这样的纪录片，尤其是由大卫主演的纪录片，往往会有一个引爆点，吸引很多人的注意，迫使人们以这样或那样的方式对此发表声明。
克里斯-李，我们能从我们祖先身上学到什么东西来帮助我们集中注意力吗?我们认为，显然我们的每一次经历都是独一无二的。有没有证据表明，我们的祖先确实经历过地球处于压力之下的时期，显然不是他们造成的，就像我们现在的情况一样，但结果可能是一样的?
▽李=我认为，在研究人类历史的过程中，人类应该摒弃的是傲慢。灭绝是常态。在过去的几百万年里，有很多和我们有着同样大脑和适应能力的近亲，但现在它们都消失了。我们也可以往那边走。
克里斯-西奥，你们有什么想法吗?这是李写的一段相当尖锐和发人深省的笔记。
西奥，我更乐观一些，我希望人类的聪明才智能帮助我们再次走出困境。
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